Органика что это такое: Что такое настоящая органика? | goodwine — ошкольное образовательное учреждение № 4 «Алёнушка»

Содержание

Что такое настоящая органика? | goodwine

Не все знают, что такое «органика», кто-то относится к таким продуктам скептически, а кто-то видит в них панацею. Давайте разберемся во всем по порядку.

Органика – это не просто продукты без химии и ГМО, органика – это особая философия.

Органическое производство должно быть натуральным во всем, оно подразумевает заботу о природе, людях и окружающем мире на всех этапах.

Органическая продукция:

Выращена и изготовлена без использования ГМО и их производных
В ней нет химически синтезированных консервантов, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов и загустителей
Производится без использования вредных технологий
Выращена без использования химически синтезированных пестицидов, удобрений и другой агрохимии
В органическом животноводстве запрещено использование антибиотиков, гормонов и стимуляторов роста.

ФАКТ 1. Только сертифицированные продукты, имеющие специальную маркировку (о ней мы расскажем ниже), могут официально называться органическими. Все остальные обозначения и такие приставки как «био-» или «эко-» — всего лишь маркетинг.

ФАКТ 2. В Украине существует нормативная база, регулирующая производство органической продукции и ее маркировку — ЗУ «Про виробництво та обіг органічної сільськогосподарської продукції та сировини». Но в ней говорится, что предприниматель/компания, выпускающая органическую продукцию, обязана в течение 6 месяцев (!) привести свою деятельность в соотетствии с Законом. В результате многие производители используют слова «органический» или organic в названии своих продуктов, хотя никакого отношения к органическому способу производства не имеют.

ФАКТ 3. Органические продукты в Украине сертифицируются одной-единственной организацией, «Органик стандарт», которая руководствуется нормами ЕС. На такой продукции – маркировка ЕС «зеленый лист» с кодом UA-BIO-609.

ФАКТ 4. Не существует международных правил производства органической продукции. Каждая страна или объединение стран, такое как ЕС, имеет свои правила, которым должны соответствовать продукция, чтобы получить сертификат и называться органической. Хотя во многом они схожи и совпадают на 90-95%.

В отделе овощей Good Wine вы найдете органические огурцы от украинского фермерского хозяйства и органическую зелень – петрушку, укроп, кинзу, листья мангольда, руккола, мята, салат батавия и зеленый лук.

На полках Good Wine можно встретить массу продуктов со знаками, подтверждающими органическое производство. Мы строго отслеживаем все нормы и гарантируем, что этот знак размещен на продукте не беспочвенно.

Для нас отсутствие такого сертификата совсем не значит, что продукт является вредным или некачественным. Скорее, органическое производство – это более ответственный подход и забота о будущем планеты в целом.

ЗНАКИ, КОТОРЫЕ НУЖНО ИСКАТЬ:

Этот знак на упаковке подтверждает, что продукт сертифицирован в соответствии с требованиями ЕС к органическому сельскому хозяйству и минимум 95% его ингредиентов являются органическими. Остальное составляют те компоненты, которые невозможно получить органическим путем. ВАЖНО! Под знаком обязательно должен быть указан код инспекционного органа, который выдал этот сертификат, и страны происхождения исходного сырья в формате AB-CDE-999.

Национальный знак Германии, подтверждающий органическое происхождение продукции и ее соответствие требованиям ЕС к органическому сельскому хозяйству. Кстати, незаконное использование этого знака наказывается не только административными штрафами, но даже тюремным заключнием.

Знак CCPB srl – одной из самых влиятельных итальянских сертифицированных организаций в Италии. Им отмечается продукция, изготовленная в соответствии с регламентом организации, который расширяет и дополняет требования ЕС к органике.

Знак органических сертифицированных продуктов, принадлежащих Министерству сельского хозяйства, охоты и рыбалки Франции. Именно на него 65% французов ориентируются, когда ищут органические продукты.

Знак организации Demeter подтверждает, что продукт произведен согласно стандартам биодинамического хозяйства, которые значительно расширяют требования ЕС к органике. Demeter – единственная организация, которая может сертифицировать продукцию из любой страны мира.

Знак организации Fair Trade говорит о том, что сырье было куплено с соблюдением правил этой ассоциации, а это значит, что при производстве не был использован детский и рабский труд и производитель получил за него обоснованную рыночную цену. Покупая такие товары, мы практически делаем жизнь людей лучше.

Таким значком мы обозначаем органические продукты в Good Wine, чтобы вам было легче их найти. Этот знак вы найдете практически в любой группе товаров, начиная с овощей и фруктов и заканчивая шоколадом и чаем.

Покупайте полезное и запасайтесь витаминами.

Текст по материалам газеты Good Food.

Что такое органика? — Новости

Органическая еда – это не «органическая химия». Это еда, произведенная по правилам органического сельского хозяйства, которые зафиксированы законом.

Органическое движение получило свое название именно от понятия «органическая химия» в том смысле, что это «живая» еда, в отличие от «искусственной» еды промышленного производства. Этот термин впервые был применен к продуктам питания еще в 1940 году, и с тех пор это движение продолжает развиваться и укрепляться. В англоязычных странах уже давно не возникает путаницы между «organic food» и «organic chemistry». Я верю, что и в России совсем скоро путаницы тоже не будет.

Так что же такое органика? Основная суть очень хорошо изложена в законодательных документах:

«Производственная система, которая улучшает экосистему, сохраняет и улучшает плодородие почвы, защищает здоровье человека и, принимая во внимание местные условия и опираясь на экологические циклы, сохраняет биологическое разнообразие, не использует вещества, способные нанести вред окружающей среде».

Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 56104-2014 «Продукты пищевые органические. Термины и определения».

Органика появилась как альтернатива промышленному производству еды, и проще всего начать объяснять ее суть именно с отличий: это еда без антибиотиков, без гормональных препаратов, без синтетических удобрений, без пестицидов, без искусственных консервантов и красителей и так далее. Но основа органики – это не система запретов, а построение целостной экосистемы, в которой поддерживается здоровье всех элементов – окружающей среды, животных, растений, сельхоз работников и потребителей.

Термин «органический продукт» зафиксирован законом. На рынке часто встречаются продукты с надписями «натуральный», «фермерский», «эко» и «био», но эти надписи не дают абсолютно никакой гарантии чистоты и «непромышленности» продукции. Только «био» равносильно «органик» в некоторых европейских странах, но не в России. Обо всех терминах расскажу подробно в будущих постах.

Органика – это мировой тренд. В разных странах ежегодный рост продаж органических продуктов питания составляет от 5 до 20%. Органика не имеет масштабного лоббирования и громких рекламных кампаний, потому что людей не нужно убеждать в том, что забота об их здоровье им необходима. Те, кто перешел на органическое питание, уже от него отказываться не хотят и не могут. И я в их рядах.

Покупая органическую еду, вы вносите вклад не только в свое здоровье, но и в развитие целостной инфраструктуры, которая делает наш мир чище и лучше.

Источник информации: https://organiclife.ru/

это ниша, где можно и нужно зарабатывать (АПК-Информ: ИТОГИ №11 (53))

Ввиду незнания особенностей органической продукции и как ее отличить, отечественные потребители практически не проявляют к ней интереса, отдавая предпочтение знакомым, но не всегда полезным продуктам…

Несмотря на это, производство органических культур в России растет, что обусловлено высоким спросом со стороны зарубежных потребителей. Так, практически вся органическая продукция уходит на экспорт.

Об органическом земледелии, а также о том, насколько это рентабельно, рассказал в интервью ИА «АПК-Информ» генеральный директор ООО «Сибирские органические продукты» Станислав Гурьев.

Справка

ООО «Сибирские органические продукты», член Союза органического земледелия, одно из первых сельхозпредприятий России, применившее принципы органического земледелия и приступившее к экспорту органической продукции в Европейский союз и США.

В сезоне-2018/19 планируется экспортировать около 10000 тонн органических сельскохозяйственных культур урожая 2018 года. Сельхозпредприятие стало флагманом развития органического сельхозпроизводства не только в Сибири, но и в России, является производственной площадкой для образовательных учреждений региона и всегда готово поделиться опытом и открыто для сотрудничества.

— Сколько лет ваша компания занимается производством органической сельхозпродукции? Что побудило Вас работать в данном сегменте?

— Пять лет назад наши украинские и казахстанские партнеры впервые познакомили нас с данной темой и рассказали, что такое органика. При первом «знакомстве» с органикой нам показалось это шуткой, и мы не придали особого значения.Однако наши партнеры нашли время показать на деле и убедить нас в том, что органика – это та ниша, где можно и нужно зарабатывать. Ключевые факторы работы в органике – это то, что мы сохраняем природное биоразнообразие на наших землях, и то, что это сегодня позволяет работать в сельском хозяйстве с рентабельностью от 20% и смело смотреть на перспективу 3-5 лет.

— Расскажите, насколько развито органическое сельское хозяйство в России? Рентабельно ли им заниматься?

— В России органическое сельское хозяйство находится в зачаточном состоянии, те же украинские коллеги, глядя на нас, говорят, что в России по сравнению с Украиной еще каменный век в органике. И это звучит не обидно, а перспективно, и значит, что еще не один год в органике в России можно будет зарабатывать. Например, в Индии число сертифицированных сельхозпредприятий превышает 650 000, в то время как в России – менее 100.

— Каким земельным банком владеет компания на сегодняшний день? Какие культуры возделываете и почему именно эти? Отличается ли урожайность органических культур от традиционных?

— В 2018 году в ООО «Сибирские органические продукты» обрабатывается около 5000 га, в севообороте этого года: пшеница, рожь, тритикале, горох, лен, рапс. Севооборот сформирован с учетом научно обоснованной потребности в чередовании культур и оценки спроса на органические культуры на международном рынке.

Конечно, если сравнивать высокоинтенсивные хозяйства, которые применяют минеральные удобрения и разнообразные пестициды, урожайность в органике меньше, но если брать среднерегиональную урожайность, то работа в системе органического хозяйствования позволяет получать урожаи выше средних по региону. На текущий момент есть культуры, по которым сложнее получать хорошую урожайность, но мы не стоим на месте и каждый год закладываем не один опыт, и рано или поздно мы добиваемся поставленных целей по урожайности. То есть мы выходим на ту урожайность, которая в системе органического земледелия позволяет работать с высокой рентабельностью.

— С какими сложностями приходится сталкиваться при выращивании органических культур? Какие культуры особенно требовательны?

— Учитывая уровень развития органического земледелия в России в целом, мы являемся во многих вопросах первопроходцами и испытателями в условиях Томской области. У нас в регионе мы первыми стали выращивать и получили сертификат в соответствии с международными требованиями органических стандартов. Поэтому вопросы возникают на всех этапах – от посевного материала и заканчивая подбором специальной техники.

Самой требовательной культурой в наших природно-климатических условиях является рапс. Но, в целом, мы стараемся ориентироваться на выращивание культур, адаптированных именно к нашим почвам и природно-климатическим условиям. Работая в сегменте органического сельского хозяйства в ситуации, когда практически по всем культурам есть спрос, превышающий предложение, мы можем позволить себе научно обоснованный севооборот и выращивать не то, что сегодня самое дорогое, а что стабильно дает урожай именно на наших полях.

— Насколько органическая продукция сейчас популярна на российском рынке? Расскажите о рынках сбыта вашей продукции.

— На российском рынке спрос на органическую продукцию сегодня только в мегаполисах, таких как Санкт-Петербург и Москва. Большая часть населения не знает, что такое органика и в чем плюсы ее потребления, как проверить, что это именно органика, а не продукция, выращенная с применением пестицидов и минеральных удобрений и называемая «фермерская», «био», «деревенская» и проч. Поэтому нет спроса внутри страны, соответственно и нет ориентированного на этот спрос производителя.

Совершенно иная ситуация с международным рынком органики, который развивается уже более 25 лет. Участники международного рынка органической продукции давно знают, что такое органика, как подтверждается статус продукции и почему за нее стоит платить больше. Поэтому наши основные рынки сбыта – это страны Европейского союза и США.

— Насколько развита переработка органической продукции в России? Какие культуры в основном перерабатываются и куда реализуются?

— В целом, можно сказать, что сейчас в России нет переработки органической продукции. Есть небольшое производство круп, молока, но эти объемы в общей массе потребления не превышают 0,01%. Есть предприятия, которые, производя органическое молоко, вынуждены сдавать его на несертифицированные молокоперерабатывающие предприятия, на которых органическое молоко смешивается с обычным и на полку в магазин попадает уже в виде обычного, ничем не отличающегося от многих других продуктов.

Зарубежные покупатели прямо заявляют: «Нас интересует сырье! Мы сами переработаем». Они не скрывают, что стремятся оставить максимум добавочной стоимости у себя, и не заинтересованы в приобретении переработанной продукции. Можно сказать, что используют нас как «сырьевой придаток», но в отличие от природных ресурсов (нефть и газ) выращиваемые в органической технологии сельскохозяйственные культуры возобновляемые, и сама технология приводит к улучшению состава и качества наших сельскохозяйственных угодий. То есть, даже оставаясь «сырьевым придатком» сейчас, мы выигрываем во всем, и у нас огромные перспективы по внутреннему рынку России, куда понадобится переработанная продукция.

— Какие факторы сдерживают развитие органического сектора в России?

— Международный рынок органики доступен только для крупных поставщиков, поэтому самостоятельно отдельному фермеру очень сложно пробиться на этот рынок. В России только в 2018 году под эгидой Сибирских органических продуктов создана Ассоциация производителей и экспортеров органической продукции, которая учреждена шестью первыми органическими производителями Сибирского федерального округа. Объединившись, фермеры могут сформировать партии зерна, в которых заинтересованы мировые потребители (от 1500-2000 тонн). Международный рынок можно освоить, только объединившись! По этому пути проходят все страны-экспортеры.

Говоря о проблемах, нельзя не сказать о сложностях прохождения сертификации и конверсионного периода, сложности мониторинга рынка и поиска покупателей, даже банальной проблемы – поиска вагонов на отгрузку в периоды, когда вся Россия активно перевозит конвенциональное зерно, и конечно же языковой барьер. Самостоятельно фермеру, например, из Красноярского края, решить все это практически не реально, нужна либо государственная поддержка по всем этим вопросам, которой нет, либо объединение с теми, кто умеет решать такие вопросы.

— По Вашему мнению, как поменяется рынок органического земледелия в России после принятия закона, устанавливающего правовые основы регулирования отношений в области производства органической продукции?

— Безусловно, принятие закона ускорит развитие внутреннего рынка органических продуктов. Есть ожидание того, что в связи с подписанием закона с 2019 года органическое производство станет одним из приоритетов развития агропромышленного комплекса, а соответственно будут задействованы и образовательный и научный потенциал России, а также активнее будет осуществляться государственная поддержка данного сектора.

Сейчас чрезвычайно важно провести работу по популяризации органических продуктов, разъяснить населению, чем продукция, маркированная как органика, отличается от той, к которой они привыкли на полках наших магазинов. Нужно создавать спрос, нужно, чтобы люди начали спрашивать в магазинах органическую продукцию, тогда магазины начнут искать поставщиков. А для производителя реальный спрос – лучший стимул для производства.

— Если вернуть время назад, стали бы заниматься органическим производством? И если да, что бы сделали по-другому?

— Если бы можно было вернуть время назад, мы бы постарались заняться органической продукцией года на 2-3 раньше. Это безусловно перспективный рынок – и сейчас, и будет перспективным завтра вне зависимости от того, насколько будет расти цена на конвенциональную сельскохозяйственную продукцию, органическая продукция будет дороже.

— В завершение нашей беседы поделитесь планами компании на сезон-2018/19.

— В сезоне-2018/19 мы планируем увеличивать посевные площади под органические культуры, ввести в севооборот новые культуры, а самое главное – выйти на конечных потребителей органической продукции и отказаться от услуг трейдеров, чтобы большую часть дохода от нашего труда мы могли возвращать в сельхозпредприятие, а значит – в Россию, российскую деревню и нашу землю.

Беседовала Анна Булатова

Органика – это философия

Национальный органический союз продолжает рассказывать о молодых специалистах, успешно развивающихся на органических производствах. Сегодня Дмитрий Лосицкий, директор по качеству агрохолдинга «АгриВолга», поделился своим мнением о нехватке кадров и влиянии на отрасль закона об органике, а также рассказал о поиске новых продуктов, которые можно производить как органические.

Дмитрий, как вы пришли в сельское хозяйство и в холдинг «АгриВолга»?

Я закончил Курский государственный медицинский университет по специальности «инженер-биотехнолог», но фармацевтических заводов в России немного, а важно было реализовать свои знания. Я вернулся домой в Брянск, а у нас хорошо развито сельское хозяйство, здесь я попал в компанию «Мираторг». Там и началось мое становление в лице качественника. Я начал углубляться в тему качества, в систему менеджмента пищевой безопасности.

Через 7-8 лет мне позвонили из «АгриВолги» и предложили поработать в органическом производстве. И мне понравилась эта идея! Качество и безопасность продукции органического производства не вызывает сомнения, а сама органика — ноу хау в России, такого еще не было. Я без всяких сомнений собрался и уехал за 650 км от дома в Углич, это было начало 2018 года.

Вы близко познакомились с органикой, придя в «АгриВолгу». Как развивался холдинг в этом направлении?

К этому времени в холдинге органическое производство было внедрено уже на 50-60%, первые этапы были пройдены. Холдинг одним из первых в России получил сертификат на органическое производство, к 2018 году на «АгриВолге» было уже несколько площадок и два завода — молочной и мясной переработки.

Этапы становления заводов были очень тяжелые, ведь холдингу за короткий промежуток времени нужно было проделать большой путь. Европа шла по пути становления органического производства 15 лет, а наши буквально за 3-4 года совершили этот рывок! Самым важным было создать органические поля, это самый главный этап, когда производство начинает заниматься органикой. А потом уже идет развитие органического животноводства.

У холдинга были пробные проекты, например, разведение органической птицы, но это оказалось нерентабельным, это пока в будущем. А крупный рогатый скот, овцы, свинокомплекс – это проекты, которые находят себя на российском рынке, приносят прибыль и хорошо развиваются.

«АгриВолга» фактически была первым органическим производством в России и является апологетом философии органического питания в нашей стране. Расскажите, как удается поддерживать и развивать эту философию сейчас?

Основная масса сотрудников, которые приходят к нам работать, уже имеют близкое нам мировоззрение: им понятна наша философия сбережения земли, экологии, животных, здоровья человека. И поэтому у работников холдинга не возникает вопроса, почему мы не используем пестициды, например. Здесь мы еще глубже погружаемся в философию органики. Кто-то мог раньше думать: «Нет, такого не бывает», но вот на производстве тебе показывают, как это возможно, и оказывается, что действительно можно работать без химии, пропалывать поля механически и так далее. Мы просто берем и делаем – и эта вера в то, что так возможно и правильно, передается коллегам.

Философия нашего производства погружает в тему органики. Другие привычные варианты производства продуктов, традиционное производство уже не воспринимается. В итоге, когда я иду в магазин, я знаю, что я хочу увидеть органический продукт на прилавке, он живой, он без химии, он безопасен для меня и моей семьи. В других городах молочные продукты я даже не покупаю, я боюсь даже подходить к прилавку. Я уже знаю технологии — как получается обычное молоко и выращивается обычное мясо. Поэтому для меня существует только органика. Если прочитать этикетки, то можно увидеть — в нашей колбасе только мясо, перец и соль, а в традиционных вариантах — целый список ингредиентов.

«АгриВолга» по сути является кузницей органических кадров, ведь именно на производстве ваши коллеги и углубляются в знания об органике?

Действительно, сложность в том, что для всех специалистов «АгриВолги» органика — это новое. Органическому производству нигде не учат, таких специалистов пока у нас не готовят, например, не готовят в вузах агрономов, которые бы умели выращивать органические продукты. Нет специалистов, которые бы знали, как натуральными способами бороться с вредными насекомыми, с бактериями. И только когда люди приходят работать в «АгриВолгу», они начинают познавать все это на практике. Можно сказать, что опыт, который был накоплен в компании, передается от сотрудника к сотруднику – и будет обязательно передаваться, как драгоценное знание, из поколения в поколение.

Два года назад я вообще не знал, что такое органика. И сейчас мои знакомые уже начинают интересоваться органикой, спрашивают у меня, что это. А те, кто уже знает, покупают ее, и многие возвращаются с обратной связью. Я знаю, что если человек хоть раз попробовал органический продукт, он будет это делать и дальше. Для многих заехать в Углич и не зайти в наш магазин, где продается органическая продукция «АгриВолги», просто невозможно. Недавно я случайно познакомился с жительницей Канады, которая переехала жить в Россию, она жаловалась, что негде купить органику, а ведь в Канаде они привыкли это употреблять. Узнав о производстве органики в «АгриВолге», она теперь может покупать нашу продукцию в Москве.

Как достичь стопроцентного качества продукции и как мы можем доказать потребителю, что это действительно так?

Как мы уже отметили, органика, прежде всего, — это философия. Задача — не причинять вреда всему, что вокруг нас. Все в нашей работе направлено на то, чтобы приносить пользу. Мы не можем говорить о том, что органика лучше или качественнее, это можно будет увидеть в лаборатории. Но наша позиция: органика направлена на пользу всему, и природе, и человеку.

Конечно, стоит отметить, что в органике нет никакой химии или чего-то искусственного. Нет нитратов, ГМО, увеличен витамин С. Я, кстати, даже не знал раньше, что в органическом продукте больше витамина С, чем в обычной продукции. А все потому, что иммунитет животного в органике больше приспособлен к окружающей среде. И витамин накапливается. Организм сам держит себя в балансе. Наших поросят, например, не надо вакцинировать при рождении: они уже рождаются с сильным иммунитетом, организм вырабатывает защитные функции.

Что касается качества, то органическое производство само по себе более требовательно к качеству, чем обычное. Например, если мы вынужденно лечим животных, то даем больший срок карантина. Скажем, если у лекарственного препарата срок вывода из организма неделя, то мы выдерживаем животное, которое лечили (оно содержится отдельно от стада, его молоко не идет в производство), больше 2 недель. Если на упаковке препарата ничего не написано, то мы выдержим животное не менее двух суток после приема лекарства. Во всем жесткие требования.

Если в обычном производстве животному достаточно замкнутого пространства, то у нас они гуляют. Если мы транспортируем продукт или он уже лежит на полке, то органическая продукция должна быть отделена от обычной продукции. Мы обязаны соблюдать не только обычное законодательство, но и требования к органическому производству. У нас есть система качества, система отслеживания пути органической продукции от производства до прилавка. Поэтому мы можем гарантировать, что наш продукт — качественный, безопасный.

В чем достоинства сырья, из которого производится продукция «АгриВолги»?

У нашего органического молочного сырья макроэлементы на более высоком уровне, это полезные составляющие. Негативных составляющих намного меньше. Также в органическом сырье больше жиров и белков по сравнению с сырьем на традиционном производстве, полностью отсутствуют нитриты и нитраты, нет тяжелых металлов, это все просто неоткуда взять.

У мяса своя специфика. Животные содержатся на зеленом откорме, поэтому мясо имеет более натуральный и выраженный вкус. Настоящие ценители мяса гонятся не за мягкостью, а за вкусом и качеством. Органическое мясо чуть более жесткое, ведь животные не в клетке стоят, а двигаются, выпас у нас проходит с апреля и до ноября, иногда и больше, и едят траву. В нашем мясе никаких токсических составляющих.

Мы не применяем ГМО, не применяем химически обработанные семена, выращиваем их только на органических полях.

По вкусу наша органическая продукция может подойти не всем, но вкус ее как раз более природный, натуральный. Скажем, если вы попробуете мясо дикого животного и мясо нашего ангуса, они будут немного различаться, но по своим свойствам будут похожи. А мясо, купленное вами на обычном рынке, будет отличаться от органического кардинально. Так же и с молочкой – творог, кефир в органике похожи на тот продукт, что делали наши бабушки, никаких стабилизаторов и усилителей вкуса, только молочное сырье и закваска.

Да, выход этих продуктов намного меньше, чем на обычных заводах. Но при этом мы получаем по-настоящему природный продукт.

Сейчас «АгриВолга» уже полностью перешла на органическое производство. Каков результат этого перехода, как это изменило всю работу производства, какие плюсы?

В прошлом году завод «АгриВолги» перешел полностью на органическое производство. Нет больше смешанного производства, не осталось неорганических полей и животных. Стало легче, ведь раньше при смешанном производстве нам надо было разделять процесс производства органики и неорганики во времени. После производства традиционной продукции мы должны были все вымыть, очистить, поскольку есть жесткие ограничения: нельзя, чтобы пересекалось органическое сырье с традиционным.

Также мы сильно выиграли во времени в логистике.

А главное – осознанное отношение персонала к своей работе. Ведь оператор видит просто мясо на конвейере, внешне для него оно одинаково, и органическое, и традиционное. Но теперь он знает, что делает именно органику. Одно направление, один продукт. Когда наш сотрудник приходит домой, он может твердо сказать: «Я делаю органику». И гордится этим.

Нет также вопроса для закупок: мы говорим, что наш стандарт нерушим. Это выстраивание стратегии работы самого завода. Мы не закупаем дешевое, неподходящее под органический стандарт.

Это было тактическое, стратегическое и кадровое решение – и мы выиграли.

В какой компании и как «АгриВолга» проходит сертификацию?

В России есть несколько официальных компаний-сертификаторов. Одна из них – «Органик эксперт», в которой мы и прошли сертификацию. Это некрупная компания, но ее специалисты обучаются в Европе и они высококвалифицированные. Они помогают нам применять органические технологии правильно — то есть еще и обучают, не только сертифицируют.

Сертификация проходит раз в 3 года, а контроль ежегодный. Приезжают к нам больше чем на месяц. Сначала идет проверка отчетности и документации, чтобы убедиться, что мы соблюдаем органический стандарт. На всех этапах нужно проследить все органические потоки: какие используются семена, вносилось ли что-то на поля. После этого инспектор едет на агрофирму. Сначала проводят инспекцию, смотрят, чем лечат животных, как содержат, какое состояние зданий, помещений, проверяют аптечку, технологическое оборудование, чем моют полы и стены, какой воздух в помещении, что происходит на складах и так далее.

Третий этап — растениеводство. Каждый год мы предоставляем полную историю наших полей, инспектор посещает каждое поле на производстве. Инспекторы смотрят землю, изучают признаки того, применялось или нет химическое воздействие, какая агрокультура растет, соблюдается ли севооборот (смена культур, чтобы защитить почву) и так далее. Затем идет проверка в офисе, проверяется отчетность, бухгалтерские документы, работают очень тщательно. И раз в три года проводится полный контроль – выгрузка всего, что было за 3 года, затем дается новый сертификат.

Как вы считаете, какие нужны органическому производству – и «АгриВолге» – государственные субсидии, в чем государство могло бы оказать поддержку?

Думаю, они пригодились бы для отправки специалистов на обучение за границу. Также субсидии нужны для поддержания почвы в органическом статусе, это непростая работа, и на селекционные работы в животноводстве. Это самые емкие и сложные направления, в них есть куда стремиться, но это требует вложений. Также господдержка нужна на освоение новых направлений – развитие производства органических удобрений, выращивание корнеплодов.

Выручки в органическом производстве меньше, чем в традиционном, поэтому, чтобы успевать за рынком, органики должны получать субсидии, помощь.

Как оцениваете действие закона об органике? Прошел почти год, как он действует, чем это помогло работе предприятия? В чем изменения?

Новое законодательство очень помогло. Ушли с полок так называемые «экологические» и «биопродукты» или «натуральные продуткы», наконец-то мы — органики — стали защищены. А чтобы стать органическим продуктом, надо пройти строгую сертификацию. И это гарантия того, что ты получаешь живой продукт. Безопасных продуктов на рынке много, а вот получить вкусный живой продукт и полезный сложно.

Например, на обычных заводах идет пастеризация молока на 78-80 градусах, в итоге убиваются все вредные микроорганизмы, но и полезные тоже. Продукт становится безопасным для употребления — но и менее полезным. Мы держим низкую степень пастеризации молока – до 74 градусов, в итоге сохраняем полезные бактерии и вкус натурального молока.

В нашей продукции максимально низкие показатели по токсичности, они практически равны нулю, потому что мы не используем химию, и животные у нас с лучшим иммунитетом и дают качественное чистое молоко.

Наша колбаса содержит 95% мяса. Ни в одной другой колбасе, если только очень дорогой, такого нет.

И новый закон об органике помог нам защитить органическую продукцию.

Был также разработан реестр производителей органики, в нем можно увидеть нас и наших коллег, настоящих органиков, а по QR-коду можно все проверить, систему не обмануть. Такого подхода нет в другом производстве.

Люди, которые занимаются пищевой промышленностью, начали узнавать, что есть такая отрасль, как органика. Для нас это большие плюсы. Возможно, скоро мы сможем получить биопрепараты, которые будут сертифицированы как органические, и подойдут для защиты наших растений, или составляющие кормов, которые мы не можем вырастить у себя.

Какие новые пути пробует холдинг на пути к развитию органики и повышению качества продукции?

Хотим развивать производство органических удобрений. Сейчас мы получаем компост с органических ферм. А задача стоит построить свои миникомплексы и делать органические удобрения самим, ведь на рынке их нет. А удобрять почву надо, земля — это ресурс, который надо поддерживать.

В прошлом году у нас был эксперимент по выращиванию органических бобовых, но мы поняли, что в наших климатических условиях это не очень успешный путь, урожайность была низкая.

У нас есть и еще новые проекты: мы пробуем выращивать новые органические культуры — рожь, пшеницу, ячмень. Было бы интересно выращивать органическую сахарную свеклу – ее в России нет, а она нужна для кормления органического стада. Для нас это пока новое: специалистов по органической свекле в России нет, да и в Европе мало.

Нам надо развиваться, а значит, нужны высококлассные корма. Для этого нужна колоссальная работа, и нужны вложения.

Какие ближайшие планы у вас и у «АгриВолги»?

Хотелось бы, чтобы наши заводы получили международную сертификацию по менеджменту пищевой безопасности. Это достижимо, но нужны вложения. Это даст более высокий уровень продукта.

Хочется, чтобы любой продукт, который мы запускаем, имел гарантированно больший запас прочности. Скажем, мы гарантировали срок годности 7 суток и давали 3 суток за пределами срока, когда я пришел на производство. Сейчас мы гарантируем 10 суток годности и 4 суток за пределами срока. То есть мы увеличили этот запас.

Хотелось бы больше узнать, как добиться высших показателей в органическом производстве, в молочном и мясном производстве. Я поработал в традиционном производстве и понимаю сейчас, что наш уровень в развитии органики достигнут только наполовину. Хочется донести до общества, что мы можем большего. Нужно изменить образ мышления.

Чем органические продукты отличаются от неорганических?

Конечно же, вы видели в супермаркетах упаковки молока с красивой зеленой наклейкой “ЭКО” или яйца в сене с надписью “100% органика”. Возможно, даже покупали. И не раз задавались вопросом, чем такие продукты отличаются от неорганических.

Исследование, проведённое сотрудниками Стэнфордского университета, показало, что по влиянию на человеческое здоровье органические и неорганические продукты из супермаркета практически не отличаются друг от друга.

Главное отличие — способ выращивания

Хотя многие уверены, что продукты, выращенные органическим путем, являются более питательными и содержат в себе большее количество витаминов и минералов, это не совсем так. Главным отличием между так называемыми “органическими” и “неорганическими” продуктами является способ их выращивания.

Органика — это обыкновенная пища, выращенная дедовским способом без использования синтетических пестицидов, регуляторов роста и любой другой химии.

Неорганические продукты иногда могут быть даже питательней органических

Кажется, что съев банан с наклейкой “ЭКО”, вы тут же почувствуете, как по вашему телу расходятся тысячи питательных веществ. А обычный банан не даст вам столько пользы. Но если говорить о питательности, то неорганические продукты иногда даже выигрывают у органических. Ведь в обычный рис часто добавляют дополнительный бета-каротин, молоко обогащают витамином D, а фруктовые соки — кальцием. Добавлять что-то в органические продукты категорически запрещено.

Органическое молоко имеет больше железа, фосфора и витамина Е и жирных кислот омега-3

Но, во-первых, это разница в несколько процентов, во-вторых, наш организм обычно не страдает дефицитом этих веществ.

Также органическое молоко и мясо содержит примерно на 50% больше полезных для человека жирных кислот омега-3. От них зависит тонус кровеносных сосудов, давление, иммунитет и обмен веществ человеческого организма.

Но даже в два раза большего количества жирных кислот омега-3 в молоке все равно слишком мало для удовлетворения потребностей человека. Поэтому даже органическое молоко значительно уступает в этом плане морепродуктам или семенам льна.

В органических продуктах меньше пестицидов и микроорганизмов, но они есть

Вероятность того, что в органических продуктах, купленных значительно дороже чем неорганические, есть пестициды — на 30 % ниже, чем в неорганических. Но они все равно там есть. Также как и ГМО. Ведь остатки этих “плохих” веществ могут быть в семени, попасть на фрукт или овощ с дождем или еще каким-то образом.

Количество патогенной микрофлоры в “органике” может быть такой же, как и в “неорганике”. Хотя надо еще учесть добропорядочность украинских “органических предпринимателей”- ведь деды навоз для удобрения не стерилизовали. То есть подхватить кишечную палочку у вас больше шансов именно от органических продуктов.

Объективно причин выбирать только органические продукты пока нет. Органика проигрывает высокой ценой, а иногда даже питательностью. Но большинство приверженцев органики заявляют, что такие продукты имеют особенный вкус и запах.

«Органика – это не просто здоровое питание. Это возможность задуматься о будущем»

На прошедшем во Владимирской области Форуме по органическому сельскому хозяйству российские и зарубежные эксперты отрасли поделились своим опытом развития органического производства и видением будущего этого сектора экономики.

Во Владимирской области в селе Глебовское в рамках 35-го Чемпионата Европы по пахоте прошел Форум по органическому сельскому хозяйству. Организаторы мероприятия — Федеральное агентство научных организаций Российская академия наук, Министерство сельского хозяйства РФ, Национальный органический союз, Департамент сельского хозяйства и продовольствия администрации Владимирской области, Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Верхневолжский федеральный аграрный научный центр», Всероссийский научно-исследовательский институт органических удобрений и торфа.

Как заметил модератор конференции, Олег Мироненко, исполнительный директор НОС, не так часто удается объединить практиков — и производителей органики, и тех, кто для них разрабатывает удобрения, например, биопрепараты , и так далее. «Мы надеемся, что в течение двух дней нам удастся пообщаться, наладить контакты, договориться о каких-то правилах игры на ближайшие пять лет, в течение которых, как мы надеемся, в России пройдет становление органического сельского хозяйства. Мы надеемся, конечно, что в этом году будет принят закон об органическом производстве, без него развитие органического земледелия в России невозможно», — подчеркнул Олег Мироненко.

Одной из самых больших делегаций на форуме стала группа сотрудников Германо-российского аграрно-политического диалога, которые приехали на мероприятие, чтобы обменяться опытом с экспертами в области органики. Как заметил Мартин Шуслер, руководитель Германо-российского аграрно-политического диалога, уже есть много производителей органики, но пока еще стоит задача разъяснять потребителям, в чем суть такого землепользования и органических продуктов. «С одной стороны, речь идет о здоровом питании, это потребителю понятно, но с другой стороны, это еще и охрана природы, климата, экологии, благосостояние содержания животных, этому уделяется в Европе большое внимание.

Харальд Ульмер (Harald Ulmer), эксперт по органическому сельскому хозяйству, до февраля 2017 года генеральный директор Ассоциации биопредприятий Баварии (LVÖ), который долгое время руководил предприятиями в Баварии и стоял у истоков развития органического направления в Германии, рассказал, что немецкие потребители поняли, что, употребляя органическую продукцию, они не только улучшают свое здоровье, но и помогают экологии и развитию экономики. «Как мы пришли к тому, что сейчас уже даже спрос превышает предложение? Что побуждает наших сельхозпроизводителей переходить на органику, а наших покупателей приобретать органическую продукцию? Важна не только экономическая выгода. Мы рассматриваем цепочку добавочной стоимости от производителя до конечного производителя, и ценности в этой работе социальные и экологические. Органическое хозяйство защищает природные ресурсы, бережно относится к животным. В этом вклад органического производство в развитие общества, это не просто здоровое питание. Это возможность задуматься о следующих поколениях, чтобы природные ресурсы перешли к нашим детям, внукам, и они могли успешно заниматься сельским хозяйством. Это ответственность сельхозпроизводителей перед будущими поколениями», — подчеркнул немецкий эксперт.

Большую роль органика играет и в защите воды, напомнил Харальд Ульмер: «Вода – это нефть 21 века, ее становится все меньше и это ключевой ресурс. Органическое сельское хозяйство сохраняет качество вод самым простым и эффективным способом». И , конечно, органическое хозяйство нужно рассматривать и с точки зрения социальной, когда в сельской местности появляются новые рабочие места, новые перспективы. «Нам нужны молодые, живые сельские территории, они могут быть альтернативой урбанизации. На сельхозпредприятиях молодое поколение сельхозспециалистов могут познакомиться с органическим производством».

В чем выгода для производителей заниматься органикой? «Преимущество в том, что я экономлю на производстве химических средств защиты, и это дает мне независимость от внешнего мира. А еще органический сельхозпроизводитель имеет в обществе высокую ценность, ценится их род занятий», — поясняет представитель Германии.

Ну а потребитель, покупая в Германии органическую продукцию, уверен, что это качественная подлинная продукция. «Эта уверенность подкрепляется контролем качества производственных процессов. Покупатели уверены, что приобретают полезный и важный для себя продукт», — замечает Харальд Ульмер. В Германии провели опрос потребителей, и главный мотив покупки органики, которым руководствуются 93 процента опрошенных, — уверенность, что они покупают продукцию от животных, которые содержатся в правильных здоровых условиях. Второе, что важно для немцев, — что эта продукция региональная – то есть произведена там, где они живут. И что в продукции нет вредных веществ. А также, что, покупая такую продукцию, они вносят свой вклад в развитие органического хозяйства.

«Чтобы возникло доверие к органическим продуктам, требуется время. Этому помогает надежность производителей и поставщиков, созданные законодательные условия и знаки отличия органической продукции. Все участники этого рынка должны говорить о том, что он делает хорошего для этого мира, — считает Харальд Ульмер. — Об этом должны говорить и производители, и реализаторы органической продукции. Нужны открытые дискуссии о том, что природные ресурсы, земля – это самое ценное, что у нас есть, и мы должны беречь это для будущих поколений».

В Германии наиболее востребованы молочные органические продукты. Весь посевной материал специально выращен на органических предприятиях. Производители на органике получают урожай примерно в размере 60-70 процентов от урожая , получаемого ими ранее с использованием химических удобрений.

Правительство страны старается поддерживать органических производителей. Об опыте Баварии участникам форума рассказал Кристиан Новак (Christian Novak) — ведущий сотрудник Института экологического сельского хозяйства, почвенной культуры и охраны природных ресурсов Баварского земельного ведомства по сельскому хозяйству (ФРГ). «Бавария финансирует проект, который действует у нас уже 4 года, – оплачивает ставку проектного менеджера каждого из 12 наших регионов. Его задача курировать работу всей цепочки производства , до сбыта, а также популяризировать такое производство. Это путь не погектарной поддержки, а путь поддержки управленцев региона. Все мы знаем о проблеме «бутылочного горлышка» между производством и переработкой, а вариант поддержки управленческого звена поддерживает стремление к кооперации фермеров, созданию каких-то коалиций, для создания совместной структуры переработки, которая и создает ту добавочную стоимость, которая нужна для региона. Для фермеров это реализация, сбыт, а для переработчика – повышение имиджа, ведь он работает с органической продукцией, — рассказал эксперт. — Нам важно работать над имиджем органической продукции, чтобы убедить потребителей в ее важности и полезности. Министерство сельского хозяйства Баварии активно поддерживает эту работу. Органическое производство также способствует развитию и сельского туризма».

Выступление коллег из Германии прокомментировал председатель совета директоров ГК «Агранта» Сергей Бачин. По его мнению, для развития российского сектора органики важна просветительская работа с потребителем. «В этом должны участвовать и профессиональные сообщества производителей, и государство. Государство должно взять на себя задачу информирования и просвещения населения. В этом большую роль могут сыграть и СМИ, это могут быть и образовательные, и информационные программы. Важно развивать такую просветительскую работу и в учебных заведениях, где готовят специалистов в сфере сельского хозяйства. Ярославская область, кстати, серьезно продвинулась в этом вопросе», — заметил Сергей Бачин. Что касается профессионального сообщества, то тут большую роль играет, например, Национальный Органический Союз, наша компания «АгриВолга» также входит в состав НОС. Эта организация негосударственная, и она выполняет важную работу по популяризации органического земледелия и здорового образа жизни».

Как напомнил коллегам Олег Мироненко, мир перешел из органики 2.0 в органику 3.0 — это означает, что в мире разработаны социальные и законодательные основы органики, и дальнейшее их совершенствование будет идти больше в глубину, чем в ширину. «Поэтому все те, кто будет входить в этот сектор, будут работать по тем правилам, которые разрабатывались всем миром 40 лет. Поэтому и наша работа будет подчиняться общим правилам органики».

Раньше производство было впереди потребления, теперь все изменилось: в прошлом году в мире потребление росло на 15 процентов, тогда как производство — на 10 процентов. Европе, отмечает Олег Мироненко, понадобится органической продукции еще на 130 млрд евро, но кто произведет этот продукт? Сейчас основными потребителями органики являются развитые страны — примерно 140 стран. А производят органику 178 стран. При этом из 60 млн гектаров земли основные площади — пастбище. Под органику используется всего 6 млн га земли в мире. «Количество стран, имеющих свободные пахотные земли, которые можно быстро ввести в оборот, немного. Поэтому Россия рассматривается как одна из базовых стран, где могла бы развиваться органика, — убежден Олег Мироненко. — У нас 27 млн га пахотных земель не находится в обороте. При этом из них 12 млн га можно ввести в оборот под органику быстро. Мы занимаем 14е место в мире по количеству сертифицированных под органику земель и лишь 30е место по количеству реально используемых в органике земель. Ни одна страна мира не позволила себе сертифицировать земли под будущие проекты. Россия в этом смысле уникальна».

Обычный органический фермер Германии имеет под свои нужды от 20 до 40 га земли, а российский фермер имеет 2 -2 ,5 тысячи гектаров земли, приводит цифры исполнительный директор НОС. «Мы надеемся, что в этот сектор начнет приходить больше малых и средних предприятий».

«В Германии съедают органики на 9,8 млрд евро, а Россия потребляет органической продукции на 160 млн евро, причем 80 процентов продукции завозится. В Швейцарии, например, 1 человек съедает на 260 евро в год, а россиянин не съедает даже на 1 евро. У нас, — сетует Олег Мироненко, — самый высокий уровень недоверия к тому, что стоит на полке. А второй сложный вопрос, влияющий на потребление органики, — это цена органической продукции».

Задача России сейчас, отметил Олег Мироненко, — добиться, чтобы российская органика признавалась во всем мире. Поэтому так важны законодательные шаги в этом вопросе. «Мы хотим чтобы наш стандарт был включен в список стандартов признаваемых IFOAM. Признано 26 из 48 стандартов, наш станет 27м. А как только мы примем свой закон об органике и введем знак, который будет отличать органический продукт, доверие к органической продукции будет расти».

Представители науки и образования особо подчеркнули роль подготовки кадров и научных исследований для развития органики. Алексей Завалин, заместитель академика-секретаря отделения с.х. наук РАН, замечает: «Еще несколько лет назад было недопонимание, органическое земледелие полностью отвергало традиционные формы, а сейчас органические производители заняли другую позицию, теперь мы все понимаем, что органика – это отдельная ниша. Будем сотрудничать, мы готовы поддерживать это направление».

Сергей Лукин, директор ВНИИ органических удобрений и торфа, напомнил, что Владимирская область – особый регион. «Это исторический центр России, имеет прекрасные традиции в области земледелия. Итерес к органическому сельскому хозяйству появился в области давно, в 1991 году в Суздале прошла конференция, где впервые обсуждались эти вопросы. За эти 27 лет произошло не так уж и много, и только за последние несколько лет появился интерес у производителей и науки к органическому производству. В научных исследованиях мы пока в начале пути, предстоит многое изучить, адаптировать к требованиям органики, база для этого есть».

Амиран Занилов, заведующий кафедрой трансфера инновационных технологий в АПК ФГБОУ ДПО «Федеральный центр с.-х. консультирования и переподготовки кадров АПК», напомнил, что биопрепараты тесно связаны с тем, чтобы обеспечить растения полноценным питанием. В год это заведение обучает около 300 человек. При этом, заметил эксперт, редко кто готов сертифицироваться как органический производитель. «А зря – сейчас большая конкуренция в этом секторе. Можно насчитать около сотни полезных биологических средств для органического земледелия. На данном этапе только наука поможет развить систему органики эффективно. Причем классическую науку от органической отделить нельзя, ведь все принципы питания растения одинаковы, но нужно подобрать иные правильные препараты. Кстати, и снижение цен на органическую продукцию тоже связано с правильной научной разработкой технологий производства.Не хватает достоверных научно-методических работ в этой сфере, это могло бы тоже повышать доверие к органическому сектору».

Анатолий Накаряков, исполнительный директор ООО «Савинская Нива» (компания начала работать в 2012 году, в 2014 году были сертифицированы как органическое производство. 3900 га угодий, 1500 голов крупного рогатого скота), со своей стороны, заметил, что бактерии сами по себе работать не будут: «Надо правильно работать с землей, стоит прислушиваться к рекомендациям наших опытных почвоведов. Нужно создавать такие условия, чтобы почвенные микроорганизмы активно развивались в почве. Для этого нужно активно использовать и промежуточные культуры, но пока мы не успеваем это делать».

Андрей Лысенков, генеральный директор сертификационной компании «Органик Эксперт», первой компании в России, которая получила аккредитацию Росаккредитации как сертификатор, заметил, что в последние годы наблюдается явный рывок интереса рынка к органическому производству: «Мы, в последний год столкнувшись с массовым наплывом предприятий, видим, что участники рынка говорят на одном языке. У нас должно быть единое четкое понимание, что такое органика. Сейчас благодаря НОС у нас есть единый стандарт. Органика это комплекс, не все так просто». Как рассказал Андрей Лысенков, специалисты сертификации уже столкнулись с отсутствием компетенций в своей сфере. «У нас в штате сейчас 4 сотрудника, мы понимаем, что примерно через год компаний , производящих органику, будет еще больше, и нужны специалисты по сертификации, — говорит Андрей Лысенков. -Мы сделали упор на то, чтобы объединить в своей компании серьезных специалистов. Сейчас у нас в штате два специалиста, которые аккредитованы и в Европейском союзе и могут проводить сертификацию по европейским стандартам.

Мы не изобретаем велосипед, а стараемся следовать европейским процедурам. И сейчас в правовом поле сертифицируем производителей и по российскому стандарту.У российского ГОСТа пока нет своего знака, и пока мы используем знак «органик» Национального органического союза». Как заметил руководитель компании «Органик Эксперт», его специалисты предлагают сертификацию также и по европейскому, американскому и японскому стандартам: «В чем преимущества для предприятий в получении сертификации? В первую очередь, это выделение своей продукции на полках магазинов, в том числе премиум-класса, и уход от конкуренции с индустриальными производителями. Упор на качество и безопасность своей продукции».

Россельхознадзор – одно из первых ведомств, которое поддержало органических производителей, напомнил Олег Мироненко: «Мы понимаем, что то, что выставляется на полках магазинов, — наша общая задача». Как заметил Алексей Алексеенко, помощник руководителя Россельхознадзора РФ, рынок органики действительно выполняет еще и социальную функцию, поддержав эту мысль немецких коллег. «Рынок органики даст рабочие места большому числу работников. Это даст развитие сельским территориям. Новый рынок будет как и любой структурирован. Рынок не создается сам, он формируется благодаря усилиям. Нужно объединить всю цепочку, от фермеров до торговых сетей, и объединяющие организации в лице НОС, благодаря которому и рассматривается сейчас законопроект, и государство, без поддержки которого ничего не получится. Со стороны отрасли мы должны четко сформулировать заказ и дать возможность науке создать тот продукт, который будет востребован. То, что происходит сейчас, включая обсуждение законопроекта об органике, продуктивно. Важно отсечь все опасные моменты, которые могут помешать развитию отрасли».

Руководитель департамента сельского хозяйства Владимирской области Константин Демидов, передав участникам дискуссии приветствие от губернатора Владимирской области Светланы Орловой, отметил: «Тема органического земледелия очень интересна и нам. Сегодня мы таким активным развитием органического земледелия в области похвалиться не можем, у нас пока только одна ферма этого сектора. Это перспективное направление развития сельского хозяйства. Сначала, после развала в 90х годах, задача была накормить страну, а сейчас эта задача уже выполнена, по некоторым направлениям даже есть перепроизводство, и нужно развиваться дальше. Идет борьба за качество, и в этом направлении работает как раз органическое производство. Потребители хотят не просто накормить семью, а накормить ее здоровыми продуктами». Представитель области напомнил, что местные земли уникальны своим серым черноземом, на этой земле можно выращивать до 40 центнеров урожая с гектара без минеральных удобрений, и этой ценностью земель нужно пользоваться.

Антон Успенский, замдиректора департамента научно-технической политики и образования Министерства сельского хозяйства РФ, согласился с тем, что пока отсутствие федерального закона об органике сдерживает развитие этого направления: «Мы рассчитываем, что закон будет принят в ближайшее время, это позволит защитить добросовестных производителей от желающих спекулировать на желании потребителей покупать здоровую еду. Будут закреплены законодательно условия органического производства, появится реестр производителей и знак такого производства». Как заверил представитель Минсельхоза, ведомство будет в том числе отвечать за информационную и методическую поддержку производителей органики: «Мы открыты к сотрудничеству со всеми участниками рынка».

Департамент по связям с общественностью и СМИ

ПКБ № 5 — Органическое расстройство личности

Данное психическое заболевание обусловлено повреждением головного мозга в результате травмы, интоксикации, инфекции. Таким образом, здесь мы имеем дело с последствиями грубого повреждения ткани центральной нервной системы.

Этот вид психической патологии мало известен среди широких кругов общественности. Между тем, среди пациентов нашей больницы органическое расстройство личности лишь немного уступает шизофрении по частоте. Это и не удивительно, ведь неблагоприятные воздействия на головной мозг чрезвычайно распространены, особенно среди мужской части населения (взять хотя бы хроническую алкогольную интоксикацию и травмы головного мозга).

Часто встречающийся диагноз: «Органическое расстройство личности, в связи со смешанными заболеваниями». Подобная формулировка диагноза стала применяться в России с 1990-х годов, по мере введения в практику Международной классификации болезней Десятого пересмотра (МКБ-10). Она означает, что у пациента имеется органическое поражение головного мозга, обусловленное сочетанием двух или более причин.

Как следует из названия данного заболевания, в его клинической картине ведущим является органический психосиндром.

В наиболее легкой форме этот синдром представляет собой астеническое состояние со слабостью, утомляемостью, неустойчивостью внимания, снижением работоспособности. Возникает эмоциональная лабильность, склонность к сентиментальности, слезливости, что сочетается с раздражительностью. Пациент часто жалуется на головные боли, особенно при неустойчивой погоде (- метеозависимость). Нередки также жалобы на плохую переносимость транспорта, духоты, то есть ситуаций, когда в воздухе помещения снижена концентрация кислорода. У детей и подростков при наличии этого синдрома иногда отмечается снохождение или сноговорение.

По мере усугубления психоорганического синдрома нарастают нарушения мышления, памяти, эмоций. Мышление становится вязким, обстоятельным. При рассказе о чем-либо пациент начинает вдаваться в малозначительные конкретные подробности, отвлекаясь от основной темы. Словарный запас становится бедным, в речи прослеживается склонность к неоправданному повторению одних и тех же фраз и слов, иногда же имеется тенденция к примитивной рифмовке обыденной речи. Для психических процессов у этих больных характерна инертность, с медленной врабатываемостью при выполнении каких-либо задач. Снижается память — как на недавние, так и на отдаленные по времени события. Нарушаются критические способности. Пациент может верно различать плохое и хорошее, но в отношении окружающих легко совершает неправильные поступки, делает бестактные высказывания. Эмоции отличаются грубостью, примитивностью, заостряются негативные характерологические черты, которые были свойственны человеку в прошлом, но которые он ранее старался не выставлять напоказ. Характерна хвастливость, преувеличение своих заслуг, что бывает сопряжено с эйфоричностью. Она может сменяться тоскливо-злобным, мрачным настроением. Время от времени возникают бурные аффективные вспышки (то есть состояния сильного эмоционального возбуждения), даже по незначительным поводам. Нередко это случается неожиданно для окружающих. В таком состоянии больной утрачивает контроль за своими поступками, сознание как бы суживается, — человек не обращает внимание ни на что, кроме сиюминутной задачи «покарать» мнимого или реального обидчика. Именно по такому механизму многие наши пациенты совершают общественно-опасные деяния, в том числе убийства.

При усугубляющихся органических изменениях личности происходит социальная дезадаптация. У детей и молодежи возникают трудности с учебой, а взрослые снижаются в профессиональном плане или теряют работу. Ухудшаются отношения с близкими. Пациенты прибегают к спиртному или к наркотикам как к средству отвлечения от своих проблем. Между тем, у больных с психоорганическим синдромом чаще, чем у других случаются патологические формы алкоголизации и наркотизации, в том числе — амнезия (запамятование) событий, связанных с опьянением, алкогольные делирии («белая горячка»). Тем самым риск криминальных поступков больных повышается еще больше.

На фоне прогрессирования психоорганического синдрома присоединяются неврологические нарушения, в том числе судорожные припадки (пароксизмы). У детей бывает ночной диурез, который является одной из форм пароксизмальных нарушений.

Лечение включает препараты, улучшающие обмен веществ и кровоснабжение в головном мозге, в частности, ноотропы. Кроме того, применяются противосудорожные препараты. Некоторые из них не только предотвращают эпиприпадки, но действуют и как нормотимики, то есть сбивают повторяющиеся колебания настроения, корригируют поведение. К таким противосудорожным препаратам относятся габапентин, карбамазепин, ламотриджин. При психомоторном возбуждении, агрессивном поведении приходится применять и нейролептики. После снятия острых симптомов присоединяется психотерапия, трудотерапия, которые должны носить систематический характер.

Прогноз при органическом расстройстве личности во многом зависит от того, насколько прочными будут установки больного на воздержание от вредностей, усугубляющих основное заболевание. Прежде всего это касается употребления алкогольных напитков и наркотиков. Само же повреждение головного мозга практически нельзя бывает устранить и восстановить начальную тонкую архитектуру центральной нервной системы.

Organic 101: что означает этикетка USDA Organic

Автор: Майлз МакЭвой, заместитель администратора Национальной органической программы в

Здоровье и безопасность

13 марта 2019 г.

Это третья часть серии Organic 101 , в которой исследуются различные аспекты правил USDA для органических продуктов.

Органическая сертификация требует, чтобы фермеры и обработчики документировали свои процессы и ежегодно проверялись. Органические инспекции на местах учитывают каждый компонент операции, включая, помимо прочего, источники семян, состояние почвы, здоровье сельскохозяйственных культур, борьбу с сорняками и вредителями, водные системы, вводимые ресурсы, риски загрязнения и смешения, а также предотвращение и ведение учета. . Отслеживание органических продуктов от начала до конца является частью обещания Министерства сельского хозяйства США.

Среди фактов о питании, списков ингредиентов и диетических заявлений на упаковках с продуктами «органический» может показаться еще одной частью информации, которую нужно расшифровать при покупке продуктов.Таким образом, понимание того, что на самом деле означает «органическое», может помочь покупателям сделать осознанный выбор во время следующего визита в магазин или на фермерский рынок.

Органические продукты, сертифицированные Министерством сельского хозяйства США, выращиваются и обрабатываются в соответствии с федеральными директивами, в которых, помимо многих факторов, рассматриваются качество почвы, методы животноводства, борьба с вредителями и сорняками, а также использование добавок. Производители органических продуктов в максимальной степени полагаются на натуральные вещества и физические, механические или биологические методы ведения сельского хозяйства.

Продукт можно назвать органическим, если он сертифицирован как выращенный на почве, на которую не применялись запрещенные вещества в течение трех лет до сбора урожая.Запрещенные вещества включают большинство синтетических удобрений и пестицидов. В случаях, когда производитель должен использовать синтетическое вещество для достижения определенной цели, это вещество сначала должно быть одобрено в соответствии с критериями, которые исследуют его влияние на здоровье человека и окружающую среду (см. Другие соображения в «Органическое 101: разрешенные и запрещенные вещества» ).

Что касается экологически чистого мяса, правила требуют, чтобы животные выращивались в условиях, соответствующих их естественному поведению (например, способность пастись на пастбище), кормились 100% органическими кормами и фуражами и не получали антибиотики или гормоны.

Когда дело доходит до обработанных многокомпонентных пищевых продуктов, стандарты USDA на органические продукты содержат дополнительные соображения. Правила запрещают органически обработанные пищевые продукты содержать искусственные консерванты, красители или ароматизаторы и требуют, чтобы их ингредиенты были органическими, за некоторыми незначительными исключениями. Например, обработанные органические продукты могут содержать некоторые одобренные несельскохозяйственные ингредиенты, такие как ферменты в йогурте, пектин во фруктовых джемах или пищевая сода в выпечке.

Если в упаковке указано, что она «изготовлена из органических [определенный ингредиент или группа продуктов питания]», это означает, что они содержат не менее 70% ингредиентов, произведенных органическим способом.Остальные неорганические ингредиенты производятся без использования запрещенных методов (например, генной инженерии), но могут включать вещества, которые в противном случае не были бы разрешены в 100% органических продуктах. Продукты, изготовленные из органических продуктов, не будут иметь печать USDA для органических продуктов, но, как и все другие органические продукты, должны идентифицировать аккредитованный USDA орган по сертификации. Вы можете найти удостоверение личности на упакованном продукте, чтобы убедиться, что органический продукт соответствует органическим стандартам Министерства сельского хозяйства США.

Как и все органические продукты питания, ни один из них не выращивается и не обрабатывается с использованием генетически модифицированных организмов, что прямо запрещается стандартами органического производства (см. «Органический продукт 101: Что не позволяет органическое земледелие (и переработка)»).

Знакомство с этикеткой органической продукции Министерства сельского хозяйства США и понимание ее требований дает потребителям возможность принимать осознанные решения относительно продуктов, которые они покупают. Несмотря на то, что существует множество маркетинговых заявлений, повышающих ценность продуктов питания, потребители могут быть уверены, что органические продукты Министерства сельского хозяйства США проверены как органические на всех этапах пути от фермы до магазина.

Категория / Тема:
Здоровье и безопасность

Написать ответ

Organic 101: Что не позволяет органическое земледелие (и переработка)

Автор: Майлз МакЭвой, директор Национальной программы по органическим продуктам, в

Еда и питание

21 февраля 2017 г.

Маркировка молочных или мясных продуктов Министерства сельского хозяйства США означает, что животные, от которых они произошли, были выращены в условиях жизни, соответствующих их естественному поведению, без введения гормонов или антибиотиков, а также во время выпаса на пастбище, выращенного на здоровой почве.Фото Райана Томпсона.

Это первая серия предметов из серии Organic 101, в которой исследуются различные правила в рамках правил USDA для органических продуктов.

Когда дело доходит до органических продуктов, так же важно знать, что нельзя. Органические стандарты основаны на процессах, что означает, что они устанавливают правила для всей системы земледелия, которая отслеживает продукт от его зарождения на ферме до розничной продажи.

Органические продукты обрабатываются в соответствии с определенными процессами посадки, выращивания, выращивания и обработки.Например, этикетка Министерства сельского хозяйства США на молочных или мясных продуктах означает, что животные, от которых они произошли, были выращены в условиях жизни, которые соответствовали их естественному поведению, без введения гормонов или антибиотиков, и при выпасе на пастбище, выращенном на здоровой почве. Затем во время обработки мясо или молочные продукты обрабатывались на предприятии, которое было проверено органом по сертификации органических продуктов, и обрабатывались без каких-либо искусственных красителей, консервантов или ароматизаторов перед упаковкой, чтобы избежать контакта с любыми запрещенными неорганическими веществами.

Очень важной частью нормативно-правовой базы, основанной на процессах, является запрет на использование определенных методов органического производства и обработки. Такие методы, как облучение, отстой сточных вод и генная инженерия, категорически запрещены к использованию при выращивании или переработке органических продуктов.

Генная инженерия, в частности, привлекла много внимания и беспокойства со стороны потребителей и органического сообщества. В апреле 2011 года Национальная органическая программа (NOP), входящая в состав Службы сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США, выпустила программный меморандум, в котором разъяснялась взаимосвязь между генетически модифицированными организмами (ГМО) и производством продуктов питания в соответствии с органическими стандартами.

Органические правила Министерства сельского хозяйства США запрещают использование ГМО, перечисляя их как «исключенные методы» и определяя эти методы как «разнообразные методы генетической модификации организмов или влияния на их рост и развитие способами, которые невозможны в естественных условиях или процессах». …. К таким запрещенным методам относятся слияние клеток, микрокапсулирование и макроинкапсулирование, а также технология рекомбинантной ДНК (включая делецию гена, удвоение гена, введение чужеродного гена и изменение положения генов, если это достигается с помощью технологии рекомбинантной ДНК).”

Чтобы предотвратить внедрение ГМО в органическое производство, производители не используют генетически модифицированные семена или другие материалы при посадке сельскохозяйственных культур. Они также работают со своими сертификаторами над внедрением профилактических методов, которые эффективно защищают их фермы от заражения ГМО.

Производители и переработчики экологически чистых пищевых продуктов также следят за тем, чтобы их ингредиенты не производились исключенными методами. Сертифицирующие агенты проверяют и проверяют все ингредиенты — не только сельскохозяйственные, но и другие, разрешенные для органической обработки, такие как пищевая сода, дрожжи, молочные культуры и витамины, — чтобы убедиться, что они не являются генетически модифицированными.

Все эти меры задокументированы в производственных планах органических систем, что является важным элементом органической сертификации Министерства сельского хозяйства США, в которой подробно описаны методы и процедуры, определяющие, как операторы соблюдают требования органических нормативов.

Независимо от того, где выращивается продукт или как он производится, если на нем есть этикетка USDA Organic, использование генной инженерии или генетически модифицированных организмов не допускается.

Ищите часть 2 этой серии, где мы объясним процесс утверждения или запрещения веществ в органических продуктах.

Категория / Тема:
Еда и питание

Написать ответ

Что на самом деле означает «органическое» и стоит ли оно своих денег?

Фото: Shutterstock

Нам постоянно говорят, как мы можем есть более здоровую пищу — есть меньшими порциями, избегать генетически модифицированных организмов, покупать только экологически чистые продукты! По поводу последнего: как бы мы ни хотели делать то, что лучше для нашего тела, органические продукты, как правило, стоят намного дороже, чем другие продукты.И хотя органические продукты действительно обладают некоторыми преимуществами, некоторые из них могут быть больше, чем другие. Например, было много разногласий по поводу исследования 2012 года, опубликованного Американским колледжем врачей, в котором было проанализировано более 200 исследований и установлено, что органические продукты не содержат большего количества витаминов или минералов, чем те же продукты, выращенные с использованием традиционных методов.

Однако это одна часть гораздо большей головоломки, когда речь идет о ваших личных покупательских привычках. Это непростая тема, но давайте начнем с того, что именно означает «органическая» еда, а затем попытаемся помочь вам решить, стоит ли покупать продукты и органическими или нет.

Что такое органическое?

Этикетки на пищевых продуктах могут сбивать с толку. Когда вы видите, что что-то продается как «органическое», что это на самом деле означает? Вот что это означает, согласно данным Министерства сельского хозяйства США:

Органические продукты, сертифицированные Министерством сельского хозяйства США, выращиваются и обрабатываются в соответствии с федеральными директивами, в которых, помимо многих факторов, рассматриваются качество почвы, методы животноводства, борьба с вредителями и сорняками и использование добавок. Производители органических продуктов в максимальной степени полагаются на натуральные вещества и физические, механические или биологические методы ведения сельского хозяйства.

Проще говоря, если вы видите маркировку «USDA Organic» или «Certified Organic» на своей пище, то у этого продукта должен быть список ингредиентов, а содержание должно быть на 95 процентов или более сертифицировано как органическое (не считая соли и воды). Это означает, что продукт не содержит синтетических добавок, таких как пестициды, химические удобрения и красители, и не должен обрабатываться с использованием промышленных растворителей, облучения или генной инженерии, согласно Министерству сельского хозяйства США. Остальные 5 процентов могут составлять только продукты питания или обработанные с добавками из утвержденного списка.

Но «Сертифицированный органический продукт» — не единственный ярлык, который вы увидите. Вы также можете увидеть «100% органический», что означает продукт, содержащий 100% органических ингредиентов (за исключением соли и воды, которые считаются натуральными). Согласно Министерству сельского хозяйства США, большинство сырых, необработанных сельскохозяйственных продуктов можно назвать «100% органическими», как и многие фермерские продукты с добавленной стоимостью, не содержащие добавленных ингредиентов, например, зерновая мука и овсяные хлопья.

G / O Media может получить комиссию

А как насчет мяса? Чтобы их считали органическими, Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы животные выращивались в условиях жизни, соответствующих их естественному поведению (например, способность пастись на пастбище), кормились 100-процентными органическими кормами и фуражами и не вводили антибиотики или гормоны.

Нарушение правил маркировки органических продуктов Министерства сельского хозяйства США может повлечь за собой гражданские штрафы в размере до 17 952 долларов США за каждое нарушение. Если это кажется не слишком большой суммой для крупного бизнеса, так и должно быть: низкие штрафы и большой объем органических продуктов, наводняющих рынки, вызвали скептицизм в отношении того, что USDA должным образом обеспечивает соблюдение этикеток, будь то путем проверки продуктов или наказания нарушителей. Некоторые опасаются, что «органический» превратился в маркетинговый термин, не имеющий большого значения. Тем не менее, когда вы покупаете органические товары в большинстве магазинов и у самых известных брендов, вы можете быть уверены, что они соответствуют этим правилам.

Мы уже подробно обсуждали эту тему ранее, и для получения дополнительной информации о программе маркировки органических продуктов Министерства сельского хозяйства США ознакомьтесь с этим информационным бюллетенем или посетите портал сертификации органических продуктов Министерства сельского хозяйства США. Если вы находитесь за пределами США, система маркировки органических продуктов может отличаться. Например, вот органические правила Европейского Союза.

Каковы преимущества органических продуктов питания?

Теперь, когда мы знаем, что значит быть «органическим», мы можем обсудить преимущества или, в некоторых случаях, предполагаемые выгоды от покупки органических продуктов питания.Есть больше соображений, чем просто ценник и питательная ценность.

Исследование Annals of Internal Medicine показало, что органические продукты не имеют существенного преимущества по витаминам или минералам (за исключением фосфора, который в любом случае присутствует в большом количестве в рационе человека) по сравнению с продуктами, выращенными традиционным способом. В исследовании сделан вывод:

Пищевая ценность

В опубликованной литературе отсутствуют убедительные доказательства того, что органические продукты значительно более питательны, чем обычные.Употребление органических продуктов может снизить воздействие остатков пестицидов и устойчивых к антибиотикам бактерий.

Исследование было предметом горячих споров, и некоторые СМИ говорят, что добавленная стоимость органических продуктов — это пустая трата денег. Другие отмечают, что акцент на питательной ценности полностью упускает из виду сертификацию, поддержку и покупку органических продуктов. Тем не менее, суть в следующем: результаты должны поставить под сомнение любые утверждения о том, что органические продукты каким-то образом имеют более высокую питательную ценность, чем обычные продукты.Конечно, это исследование — далеко не последнее слово о пищевой ценности и органических продуктах, но важно отметить, что пищевая ценность не входит в заявленную миссию программы сертификации органических продуктов Министерства сельского хозяйства США (и, насколько мы можем судить, не в этом других стран тоже).

Воздействие на окружающую среду

Одна из целей выращенных и произведенных органических продуктов продуктов питания — поощрение экологически безопасного земледелия и методов выращивания, круговорота природных ресурсов и выращивания продуктов питания без использования агрессивных пестицидов или химических удобрений.Это делает многие органические культуры более летучими, но при этом основное внимание уделяется экологической устойчивости, а также урожайности. Некоторые исследования показали, что органические фермы оказывают меньшее воздействие на окружающую среду, чем традиционные. Внимательный взгляд может заметить, что это может быть связано с тем, что органические урожаи обычно ниже, а органических хозяйств в целом меньше. В конечном счете, как потребителю важно определить, должны ли деньги, которые вы тратите на продукты, отражать вашу позицию по таким вопросам, как местное сельское хозяйство или экологическая устойчивость.Может быть, а может и нет — наука не может принять решение за вас.

Общественное здравоохранение и антибиотики

The Atlantic также указывает, что, поскольку органические продукты — особенно органическое мясо — должны содержать 95-100% органических материалов, синтетические добавки и антибиотики нельзя добавлять в корм для животных. Если вас это беспокоит, то это еще один момент, который следует учитывать при покупке продуктов. В то же время некоторые методы, такие как облучение, которые сводят к минимуму загрязнение, не являются частью процесса производства органических продуктов питания, что является еще одним фактором, который следует учитывать.В исследовании 2012 года было две вещи, которые можно сказать о загрязнении: это мясо и продукты, выращенные традиционным способом, с большей вероятностью будут заражены устойчивыми к антибиотикам бактериями, но оба имеют равный риск заражения в целом.

Пестициды и химические добавки : Один из моментов, который также был сделан в исследовании, заключался в том, что органические продукты с гораздо меньшей вероятностью содержат пестициды (потребление органических веществ снижает риск потребления пестицидов на 30%), хотя было показано, что как обычные, так и органические продукты содержат пестициды. следы значительно ниже лимитов USDA.Также стоит отметить, что органические не значит «свободные от пестицидов», это означает, что их использование ограничено или ограничено разрешенным списком. The Atlantic отмечает:

В Стэнфордском исследовании было обнаружено, что только 7% органических продуктов содержат следы пестицидов по сравнению с 38% продуктов, выращиваемых традиционным способом. Опять же, это не означает, что органические продукты улучшат ваше здоровье — вы просто будете меньше подвергаться риску воздействия потенциально вредных веществ, чего бы это ни было для вас важно. Количественная оценка этой выгоды является спорной областью и, безусловно, заслуживает дополнительных исследований.

Также стоит отметить, что, поскольку органические продукты выращиваются без агрессивных гербицидов и пестицидов, это означает, что фермеры и сборщики, которые приносят вам эти продукты, не должны работать в среде, полной их.

Вкус

Очевидно, что вкус органических продуктов лучше зависит от вкуса. Многие люди клянутся разницей в органических яйцах, молочных продуктах, мясе и некоторых других продуктах. Другие говорят, что с завязанными глазами те же люди не смогут отличить органическое от обычного.Данных по этой теме не так много, поэтому мы оставим это на ваше усмотрение и на ваше усмотрение.

Цена

В большинстве супермаркетов органические товары продаются по более высокой цене. Частично это вопрос спроса и предложения, а частично — то, что для выращивания органических продуктов, мяса и молочных продуктов часто требуется больше денег, чем для выращивания обычных товаров. Однако это не всегда должно быть так: подписка на местный CSA, поиск ближайшего продовольственного кооператива или даже посещение местного фермерского рынка — все это может принести вам высококачественные, часто органически выращенные продукты по отличной цене (даже по договоренности ) Цены.Тем не менее, правильная цена зависит от вас и вашего бюджета.

Стоит покупать органические продукты или нет?

Следует ли вам покупать органические продукты вместо обычных, полностью зависит от вас, вашего бюджета и того, что вы ожидаете получить от этих продуктов. Если вы покупаете экологически чистые продукты по той причине, что считаете их «полезными для вас» с точки зрения питания, то нет причин продолжать. Однако, если вы купили их, потому что они «лучше для вас» с точки зрения химических пестицидов, гормонов роста или антибиотиков, вы определенно будете получать пищу с более низким содержанием.Если для вас важнее всего экологическая устойчивость или вкладывать деньги туда, где вы работаете с сельским хозяйством, у вас есть веская причина продолжать покупать органические продукты.

Доктор Дарья Роуз, ведущая блог Summer Tomato, подробно разбирает проблему и отмечает, что стоит ли покупать органические продукты — это более серьезная проблема, которую люди должны решать, исходя из собственных потребностей. Для многих употребление в пищу органических продуктов — это роскошь, которую они не могут себе позволить. Для других это вопрос вкуса и качества.Что бы вы ни выбрали, вы должны принимать решение с открытыми глазами.

Эта статья была первоначально опубликована в 2012 году и обновлена 16 июня 2020 года Элизабет Юко. Обновления включают следующее: Проверены ссылки на точность и заменены неработающие ссылки, обновлено форматирование, отражающее текущий стиль, и измененное изображение функции.

Что такое органическое? Определение, правила, принципы и множество примеров

Что такое органическое? Органическое земледелие, органические продукты питания, определение органической биологии, органическая мода, органическое SEO или органический рост бизнеса? Давай выясним.
В зависимости от контекста, в котором он используется, термин «органический» может иметь разное значение. Например, значение слова «органический», когда речь идет об органических продуктах, имеет совсем другое определение по сравнению с органическим ростом бизнеса. Давайте выясним, как часто употребляется термин organic .

Что такое органическое сельское хозяйство?

Органическое сельское хозяйство можно определить как систему управления и сельскохозяйственного производства, которая сочетает в себе высокий уровень биоразнообразия с природоохранными методами, которые сохраняют природные ресурсы, и имеет строгие стандарты защиты животных.Если вам нужна дополнительная информация об органическом сельском хозяйстве, проверьте: определение и принципы органического земледелия.

Что такое органические продукты питания? Определение органических продуктов питания

Органические продукты питания — это культуры, которые были произведены без использования синтетических пестицидов, удобрений или других генетически модифицированных компонентов. Они также включают продукты животного происхождения, такие как сыр, молоко, мясо или мед, которые также были произведены без гормонов роста и антибиотиков.

Примеры органических продуктов

# 1: Органические яйца от цыплят, которые обычно не содержат клеток и не содержат гормонов, вакцин или антибиотиков;
# 2: Органическое мясо, при котором животные питаются пастбищами или концентратами злаков вместо животных, которых кормят побочными продуктами, стероидами или антибиотиками;
# 3: Органические овощи или фрукты, которые не имеют обычного размера и блеска, но, скорее всего, не содержат синтетических пестицидов;
# 4: Органические злаки (например, органические чирио), изготовленные из экологически чистых ингредиентов без добавок, искусственных консервантов и красителей.

Органическое определение в биологии

Согласно онлайн-словарю по биологии, термин «органическое» означает:
«Органическое соединение; или любое вещество, содержащее соединения на основе углерода, особенно производимое или полученное из живых организмов ».
С точки зрения химии, органическое вещество также можно назвать химическим веществом с использованием углерода https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/organic

Что такое органическая мода?

Органическая мода — это бренды, создающие одежду таким образом, чтобы уважать и защищать окружающую среду, стараясь иметь как можно меньший след.Как правило, экологически чистая одежда изготавливается из материалов, произведенных в соответствии со стандартами органического сельского хозяйства. К ним относятся исключение пестицидов и искусственных удобрений как из производственного процесса, так и из земли, на которой производилось такое сырье, как органический хлопок или органическая конопля.
Следование указанным выше органическим принципам часто означает улучшение плодородия почвы и удержание CO2. Они также снижают вероятность нанесения ущерба рекам и биоразнообразию окружающих экосистем.
С точки зрения потребителя, органичная мода означает размышление о том, какие методы вы поддерживаете тем, что вы выбираете для покупки.Например, почти невозможно, чтобы невероятно дешевый предмет быстрой моды был изготовлен из волокон, произведенных экологически рационально и выплачиваемых сотрудникам по справедливой заработной плате.

Что такое органический рост в бизнесе?

Органический рост — это темп роста, которого компания может достичь за счет расширения своей деятельности за счет собственных внутренних ресурсов. Однако органический рост не распространяется на рост в результате приобретения или поглощения других предприятий; это считается неорганическим ростом.
Изображение предоставлено органическим продуктам на Shutterstock, органическому росту на Shutterstock и органической биологии на Shutterstock

Органические продукты: что вам нужно знать

здоровое питание

Действительно ли органические продукты полезнее для здоровья? Стоит ли потраченных денег? Узнайте, что означают этикетки и какие продукты приносят вам наибольшую прибыль.

Что означает «органический»?

Термин «органический» относится к способу выращивания и обработки сельскохозяйственных продуктов. Хотя правила варьируются от страны к стране, в США органические культуры должны выращиваться без использования синтетических гербицидов, пестицидов и удобрений или биоинженерных генов (ГМО).

Органический домашний скот, выращиваемый для производства мяса, яиц и молочных продуктов, должен разводиться в условиях жизни, соответствующих их естественному поведению (например, способность пастись на пастбище), и скармливаться органическими кормами и фуражами.Им нельзя давать антибиотики, гормоны роста или какие-либо побочные продукты животного происхождения.

Органические и неорганические
Органические продукты:	Традиционно выращенные продукты:
Выращенные с использованием натуральных удобрений (навоз, компост).	Выращивается с использованием синтетических или химических удобрений.
Борьба с сорняками осуществляется естественным путем (севооборот, ручная прополка, мульчирование и обработка почвы) или с помощью одобренных органических гербицидов.	С сорняками можно бороться с помощью химических гербицидов.
Борьба с вредителями осуществляется естественными методами (птицы, насекомые, ловушки) и пестицидами природного происхождения.	Борьба с вредителями с помощью синтетических пестицидов
Органическое мясо, молочные продукты, яйца:	Мясо, молочные продукты, яйца, выращенные традиционным способом
Скот получает все органические корма, не содержащие гормонов и ГМО.	Домашнему скоту даются гормоны роста для ускорения роста, а также неорганические корма с ГМО.
Заболевания можно предотвратить с помощью естественных методов, таких как чистое жилище, чередование выпаса и здоровое питание.	Антибиотики и лекарства используются для предотвращения болезней домашнего скота.
Домашний скот должен иметь доступ на улицу.	Домашний скот может иметь или не иметь доступ на улицу.

Преимущества органических продуктов питания

То, как вы выращиваете или выращиваете пищу, может иметь большое влияние на ваше психическое и эмоциональное здоровье, а также на окружающую среду.Органические продукты часто содержат больше полезных питательных веществ, таких как антиоксиданты, чем их аналоги, выращенные традиционным способом, и у людей с аллергией на продукты, химические вещества или консерванты симптомы могут уменьшаться или исчезать, когда они едят только органические продукты.

Органические продукты содержат меньше пестицидов. Химические вещества, такие как синтетические фунгициды, гербициды и инсектициды, широко используются в традиционном сельском хозяйстве, и их остатки остаются на (и в) пище, которую мы едим.

Органические продукты питания часто более свежие , потому что они не содержат консервантов, которые продлевают их срок хранения.Органические продукты иногда (но не всегда, поэтому следите за тем, откуда они) производятся на небольших фермах, расположенных ближе к тому месту, где они продаются.

Органическое земледелие лучше для окружающей среды. Методы органического земледелия могут уменьшить загрязнение, сберечь воду, уменьшить эрозию почвы, повысить плодородие почвы и использовать меньше энергии. Фермерство без синтетических пестицидов также лучше подходит для птиц и животных, находящихся поблизости, а также для людей, живущих недалеко от ферм.

Животным, выращиваемым в органических условиях, НЕ дают антибиотики, гормоны роста или кормят побочными продуктами животного происхождения. Кормление домашнего скота побочными продуктами животного происхождения увеличивает риск коровьего бешенства (BSE), а использование антибиотиков может создавать устойчивые к антибиотикам штаммы бактерий. Органически выращенным животным, как правило, предоставляется больше места для передвижения и доступ на улицу, что помогает сохранить их здоровье.

Органическое мясо и молоко могут быть богаче определенными питательными веществами. Результаты европейского исследования 2016 года показывают, что уровни определенных питательных веществ, включая омега-3 жирные кислоты, были на 50 процентов выше в органическом мясе и молоке, чем в традиционно выращенных вариантах.

Органические продукты питания не содержат ГМО. Генетически модифицированные организмы (ГМО) или продукты, полученные с помощью генной инженерии (ГМ) — это растения, ДНК которых была изменена способами, которые не могут иметь место в природе или при традиционном скрещивании, чаще всего для обеспечения устойчивости к пестицидам или для производства инсектицидов.

Органические продукты питания по сравнению с продуктами местного производства

В отличие от стандартов органических продуктов, нет специального определения для «местных продуктов питания». Его можно выращивать в вашем районе, штате, регионе или стране.В течение значительных периодов года обычно можно найти продукты, выращенные недалеко от дома, на таких местах, как фермерский рынок.

Преимущества местных продуктов питания

Финансы: Деньги остаются в пределах местной экономики. Больше денег идет непосредственно фермеру, а не на маркетинг и распространение.

Транспорт: Например, в США среднее расстояние, которое проходит еда от фермы до обеденной тарелки, составляет более 1500 миль.Продукт необходимо собирать еще незрелым, а затем после транспортировки подвергать его обработке газом, чтобы «созреть». Или пища подвергается интенсивной обработке на фабриках с использованием консервантов, облучения и других средств, чтобы сохранить ее в стабильном состоянии при транспортировке.

Свежесть: Местные продукты собирают спелыми, поэтому они более свежие и полны вкуса.

Некоторые мелкие местные фермеры используют органические методы, но, возможно, не могут позволить себе пройти сертификацию. Посетите фермерский рынок и поговорите с фермерами, чтобы узнать, какие методы они используют.

Понимание ГМО

Продолжающиеся дискуссии о влиянии ГМО на здоровье и окружающую среду являются противоречивыми. В большинстве случаев ГМО предназначены для придания устойчивости пищевых культур к гербицидам и / или для производства инсектицидов. Например, большая часть сладкой кукурузы, потребляемой в США, генетически сконструирована, чтобы быть устойчивой к гербициду Roundup и производить собственный инсектицид Bt Toxin.

ГМО также часто встречаются в сельскохозяйственных культурах США, таких как соевые бобы, люцерна, кабачки, кабачки, папайя и канола, и присутствуют во многих зерновых завтраках и большей части обработанных пищевых продуктов, которые мы едим.Если ингредиенты на упаковке включают кукурузный сироп или соевый лецитин, скорее всего, он содержит ГМО.

ГМО и пестициды

Использование токсичных гербицидов, таких как раундап (глифосат), увеличилось в 15 раз с момента внедрения ГМО. Хотя Всемирная организация здравоохранения объявила, что глифосат «вероятно канцерогенен для человека», все еще существуют некоторые разногласия по поводу уровня риска для здоровья, связанного с использованием пестицидов.

Безопасны ли ГМО?

В то время как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и биотехнологические компании, разрабатывающие ГМО, настаивают на их безопасности, многие защитники безопасности пищевых продуктов отмечают, что никогда не проводились долгосрочные исследования для подтверждения безопасности использования ГМО, в то время как некоторые животные исследования показали, что употребление ГМО может вызвать повреждение внутренних органов, замедление роста мозга и утолщение пищеварительного тракта.

ГМО связаны с увеличением количества пищевых аллергенов и желудочно-кишечными проблемами у людей. Хотя многие люди думают, что изменение ДНК растения или животного может увеличить риск рака, исследования пока не дали результатов.

Означает ли органическое отсутствие пестицидов?

Как упоминалось выше, одним из основных преимуществ употребления в пищу органических веществ является более низкий уровень пестицидов. Однако, вопреки распространенному мнению, органические фермы действительно используют пестициды. Разница в том, что они используют только пестициды природного происхождения, а не синтетические пестициды, используемые на обычных коммерческих фермах.Считается, что природные пестициды менее токсичны, однако некоторые из них опасны для здоровья. Тем не менее, ваше воздействие вредных пестицидов, вероятно, будет ниже при употреблении органических продуктов.

Каковы возможные риски пестицидов?

У большинства из нас накопилось накопление пестицидов в организме из-за их воздействия в течение многих лет. Эта химическая «нагрузка на организм», как ее называют в медицине, может привести к проблемам со здоровьем, таким как головные боли, врожденные дефекты, а также к дополнительной нагрузке на ослабленную иммунную систему.

Некоторые исследования показали, что использование пестицидов даже в малых дозах может увеличить риск некоторых видов рака , таких как лейкемия, лимфома, опухоли головного мозга, рак груди и рак простаты.

Дети и плод наиболее уязвимы для воздействия пестицидов , потому что их иммунная система, организм и мозг все еще развиваются. Воздействие в раннем возрасте может вызвать задержку развития, поведенческие расстройства, аутизм, повреждение иммунной системы и двигательную дисфункцию.

Беременные женщины более уязвимы из-за дополнительных стрессовых пестицидов, нанесенных на их органы, уже облагаемые налогом. Кроме того, пестициды могут передаваться от матери к ребенку в утробе матери, а также через грудное молоко.

Широкое использование пестицидов также привело к появлению «суперсорняков», и «супербактерий», которых можно убить только чрезвычайно токсичными ядами, такими как 2,4-дихлорфеноксиуксусная кислота (основной ингредиент в Agent Апельсин).

Избавляется ли мытье и пилинг от пестицидов?

Ополаскивание свежих продуктов снижает количество пестицидов, но не устраняет их.Иногда помогает пилинг, но ценные питательные вещества часто уходят в канализацию вместе с кожей. Лучший подход: придерживайтесь разнообразной диеты, тщательно мойте и вытирайте все продукты и по возможности покупайте экологически чистые продукты.

Лучшая отдача при покупке органических продуктов

Органические продукты питания часто дороже, чем продукты, выращенные традиционным способом. Но если вы установите некоторые приоритеты, возможно, удастся купить экологически чистые продукты и не выходить за рамки своего продовольственного бюджета.

Знайте свою продукцию Уровни пестицидов

Некоторые виды продуктов, выращиваемых традиционным способом, содержат гораздо больше пестицидов, чем другие, и их следует по возможности избегать.Другие достаточно низкие, поэтому покупать неорганические продукты относительно безопасно.

Фрукты и овощи, маркировка которых имеет наибольшее значение

По данным Environmental Working Group, некоммерческой организации, которая анализирует результаты правительственных испытаний пестицидов в США, следующие фрукты и овощи имеют самые высокие уровни пестицидов, как и лучше всего покупать органические продукты:

4 Нектарины (импортные)

Персики

Шпинат

Клубника

Острый перец

Яблоки
Сладкий сладкий перец
Огурцы
Сельдерей
Картофель
Виноград
Помидоры черри

Фрукты и овощи, которые НЕ нужно покупать органические

Традиционно известные как «Чистые 15» выращенные фрукты и овощи, как правило, с низким содержанием пестицидов:

90 408

Спаржа
Авокадо
Грибы
Капуста
Сладкая кукуруза
Баклажаны
Киви
Манго
Киви
Манго
9019 9019 Папайя 9019 Горох
Сладкий картофель
Грейпфрут
Дыня

Покупайте экологически чистое мясо, яйца и молочные продукты, если можете себе это позволить.

В США.S., промышленно выращиваемых животных можно кормить кукурузой, зерном, антибиотиками, побочными продуктами животного происхождения, гормонами роста, пестицидами и осадком сточных вод. Эти методы могут иметь последствия для здоровья как самих животных, так и людей, потребляющих их мясо, яйца или молоко.

Если вы можете позволить себе платить более высокие цены, ищите говядину и молочные продукты с пометкой «выращивание пастбищ» или «100% выращивание травой». Для свинины, курицы или яиц ищите этикетку «сертифицированные органические продукты». Вы можете обнаружить, что покупка более дешевых кусков мяса экологически чистых животных позволяет вам есть экологически чистые продукты, не нарушая свой продовольственный бюджет.Например, попробуйте покупать экологически чистые куриные бедра вместо традиционных куриных грудок.

Другие способы сохранить стоимость экологически чистых продуктов в рамках вашего бюджета

Делайте покупки на фермерских рынках. Во многих городах, а также в небольших поселках еженедельно проводятся фермерские рынки, где местные фермеры продают свою продукцию на уличном рынке под открытым небом, часто со скидкой по сравнению с продуктовыми магазинами.

Присоединяйтесь к кулинарному кооперативу. Кооператив натуральных продуктов питания или кооперативный продуктовый магазин обычно предлагает более низкие цены для участников, которые платят ежегодный взнос за принадлежность

Присоединяйтесь к ферме, поддерживаемой сообществом по сельскому хозяйству (CSA), , в которой отдельные лица и семьи объединяются для совершения покупок « акции »оптом, непосредственно с местной фермы.Местные и органические!

Советы по покупке экологически чистых продуктов

Покупайте в сезон. Фрукты и овощи самые дешевые и свежие в сезон. Узнавайте, когда продукты поступают на ваш рынок, чтобы покупать самые свежие продукты.

Присмотритесь. Сравните цены на органические продукты в продуктовом магазине, на фермерском рынке, в Интернете и в других местах (даже в проходе с морозильной камерой).

Помните, что органическое — не всегда полезно для здоровья. Сделать нездоровую пищу здоровой — это распространенный маркетинговый ход в пищевой промышленности, но органическая выпечка, десерты и закуски, как правило, все еще содержат очень много сахара, соли, жира или калорий. Внимательно читайте этикетки на пищевых продуктах.

Почему органические продукты питания часто дороже?

Органические продукты питания требуют больших затрат труда, поскольку фермеры не используют синтетические пестициды, химические удобрения или лекарства. Органическая сертификация стоит дорого, а органические корма для животных могут стоить вдвое дороже.Органические фермы, как правило, меньше обычных, что означает, что фиксированные затраты и накладные расходы должны распределяться между меньшими объемами продукции без государственных субсидий.

Где купить органические продукты питания

Чтобы найти фермерские рынки, органические фермы и продуктовые кооперативы в вашем районе, посетите:

Авторы: Лоуренс Робинсон, Жанна Сигал, доктор философии, и Роберт Сегал , MA

Органические продукты: они безопаснее? Более питательный?

Откройте для себя разницу между органическими продуктами и их традиционными аналогами, когда речь идет о питании, безопасности и цене.

Персонал клиники Мэйо

Когда-то органические продукты можно было найти только в магазинах здорового питания, а теперь они регулярно продаются в большинстве супермаркетов. И это создало некоторую дилемму в ассортименте продукции.

С одной стороны, у вас есть яблоко, выращенное обычным способом. С другой стороны, у вас есть одно органическое. Оба яблока твердые, блестящие и красные. Оба содержат витамины и клетчатку, и оба не содержат жира, натрия и холестерина. Что выбрать? Прежде чем делать покупки, узнайте факты.

Что такое органическое земледелие?

Слово «органический» относится к тому, как фермеры выращивают и обрабатывают сельскохозяйственную продукцию, такую как фрукты, овощи, зерно, молочные продукты и мясо.Практика органического земледелия предназначена для достижения следующих целей:

Улучшение качества почвы и воды
Уменьшить загрязнение
Обеспечение безопасных и здоровых мест обитания домашнего скота
Разрешить естественное поведение домашнего скота
Содействовать самоокупаемому циклу использования ресурсов на ферме

Материалы или методы, запрещенные в органическом сельском хозяйстве, включают:

Синтетические удобрения для добавления питательных веществ в почву
Осадок сточных вод в качестве удобрения
Большинство синтетических пестицидов для борьбы с вредителями
Облучение для сохранения пищевых продуктов или для уничтожения болезней или вредителей
Генная инженерия, используемая для повышения устойчивости к болезням или вредителям или для повышения урожайности
Антибиотики или гормоны роста для домашнего скота

Материалы или методы органического земледелия могут включать:

Растительные отходы, оставленные на полях (сидераты), навоз или компост для улучшения качества почвы
Севооборот для сохранения качества почвы и прерывания цикла распространения вредителей или болезней
Покровные культуры, которые предотвращают эрозию, когда участки земли не используются, и вспахивают почву для улучшения качества почвы
Мульча для борьбы с сорняками
Хищные насекомые или ловушки для насекомых для борьбы с вредителями
Определенные натуральные пестициды и несколько синтетических пестицидов, одобренных для органического земледелия, используются редко и только в качестве крайней меры по согласованию с агентом по сертификации органических веществ USDA

Методы органического земледелия в животноводстве включают:

Здоровые условия жизни и выход на улицу
Пастбищное кормление не менее 30 процентов потребностей скота в кормах в период выпаса скота
Органические продукты для животных
Прививки

Органический или нет? Проверьте этикетку

The U.S. Министерство сельского хозяйства (USDA) разработало программу сертификации органических продуктов, которая требует, чтобы все органические продукты соответствовали строгим государственным стандартам. Эти стандарты регулируют, как такие продукты выращиваются, обрабатываются и обрабатываются.

Любой продукт, помеченный как органический в описании продукта или на упаковке, должен иметь сертификат USDA . Если он сертифицирован, производитель также может использовать официальную печать USDA Organic.

USDA делает исключение для производителей, которые продают экологически чистые продукты менее чем на 5000 долларов в год.Эти производители должны следовать инструкциям по производству органических продуктов питания, но им не нужно проходить процесс сертификации. Они могут маркировать свои продукты как органические, но не могут использовать официальную печать USDA Organic.

Продукты, сертифицированные на 95 процентов или более как органические, могут иметь эту печать USDA.

В USDA также есть рекомендации по описанию органических продуктов на этикетках продуктов:

100% органический. Это описание используется для сертифицированных органических фруктов, овощей, яиц, мяса или других продуктов, состоящих из одного ингредиента. Его также можно использовать для продуктов, состоящих из нескольких ингредиентов, если все ингредиенты сертифицированы как органические, за исключением соли и воды. Они могут иметь печать USDA .
Органический. Если продукт, состоящий из нескольких ингредиентов, помечен как органический, по крайней мере 95 процентов ингредиентов являются сертифицированными органическими, за исключением соли и воды. Неорганические продукты должны быть из списка утвержденных дополнительных ингредиентов USDA .Они также могут иметь печать USDA .
Сделано из органических. Если многокомпонентный продукт содержит не менее 70 процентов сертифицированных органических ингредиентов, он может иметь этикетку «сделано из органических» ингредиентов. Например, хлопья для завтрака могут быть помечены как «сделанные из органического овса». В списке ингредиентов должно быть указано, какие ингредиенты являются органическими. Эти продукты могут не иметь печати USDA .
Органические ингредиенты. Если менее 70 процентов многокомпонентного продукта сертифицировано как органическое, он не может быть отмечен как органический или иметь печать USDA .В списке ингредиентов можно указать, какие ингредиенты являются органическими.

Означают ли слова «органический» и «натуральный» одно и то же?

Нет, термины «натуральный» и «органический» не являются взаимозаменяемыми. Как правило, «натуральный» на этикетке продукта питания означает, что он не содержит искусственных красителей, ароматизаторов или консервантов. Это не относится к методам или материалам, используемым для производства пищевых ингредиентов.

Не следует путать другие распространенные этикетки пищевых продуктов с этикетками для органических продуктов. Например, руководящие принципы для сертифицированной органической говядины включают — среди ряда требований — доступ к пастбищам в течение как минимум 120-дневного пастбищного сезона и отсутствие гормонов роста.Но ярлыки «свободный выгул» или «без гормонов», хотя и должны использоваться правдиво, не указывают на то, что фермер следовал всем руководящим принципам сертификации органических продуктов.

Органические продукты питания: они безопаснее или питательнее?

Появляется все больше фактов, свидетельствующих о некоторой потенциальной пользе органических продуктов для здоровья по сравнению с продуктами, выращенными традиционным способом. Хотя эти исследования показали различия в пище, существует ограниченная информация, позволяющая сделать выводы о том, как эти различия влияют на общую пользу для здоровья.

Возможные преимущества:

Питательные вещества. Исследования показали небольшое или умеренное увеличение содержания некоторых питательных веществ в органических продуктах. Лучшее свидетельство значительного увеличения — это определенные типы флавоноидов, которые обладают антиоксидантными свойствами.
Омега-3 жирные кислоты. Требования к кормам для органического животноводства, такие как первичное использование травы и люцерны для крупного рогатого скота, обычно приводят к более высокому уровню омега-3 жирных кислот, вида жира, который более полезен для сердца, чем другие жиры.Эти жирные кислоты с более высоким содержанием омега-3 содержатся в органическом мясе, молочных продуктах и яйцах.
Токсичный металл. Кадмий — это токсичное химическое вещество, которое естественным образом обнаруживается в почвах и поглощается растениями. Исследования показали значительно более низкие уровни кадмия в органических зерновых, но не во фруктах и овощах, по сравнению с культурами, выращиваемыми традиционным способом. Более низкие уровни кадмия в органическом зерне могут быть связаны с запретом на использование синтетических удобрений в органическом сельском хозяйстве.
Остатки пестицидов. По сравнению с продуктами, выращенными традиционным способом, продукты, выращенные органическими способами, имеют более низкие обнаруживаемые уровни остатков пестицидов. Органические продукты могут иметь остатки из-за пестицидов, одобренных для органического земледелия, или из-за переносимых по воздуху пестицидов с обычных ферм. Разница в результатах для здоровья неясна из-за правил безопасности для максимальных уровней остатков, разрешенных для обычных продуктов.
Бактерии. В мясе, произведенном традиционным способом, может быть больше бактерий, устойчивых к лечению антибиотиками.Общий риск бактериального заражения органических продуктов такой же, как и у обычных продуктов.

Есть ли недостатки у покупки органических продуктов?

Одна общая проблема с органическими продуктами питания — это стоимость. Органические продукты обычно стоят дороже, чем их традиционные аналоги. Отчасти более высокие цены объясняются более дорогостоящими методами ведения сельского хозяйства.

Советы по безопасности пищевых продуктов

Неважно, используете ли вы полностью органические продукты или предпочитаете смешивать обычные и натуральные продукты, помните следующие советы:

Выбирайте разнообразные продукты из разных источников. Это даст вам лучшее сочетание питательных веществ и снизит вероятность воздействия одного пестицида.
По возможности покупайте фрукты и овощи в сезон. Чтобы купить самые свежие продукты, спросите у бакалейщика, что сейчас по сезону, или купите продукты на местном фермерском рынке.
Внимательно читайте этикетки на продуктах. Если в продукте написано, что он органический или содержит органические ингредиенты, это не обязательно означает, что это более здоровая альтернатива. Некоторые органические продукты могут содержать много сахара, соли, жира или калорий.
Тщательно мойте и протирайте свежие фрукты и овощи под проточной водой. Мытье помогает удалить грязь, бактерии и следы химикатов с поверхности фруктов и овощей, но не все остатки пестицидов можно удалить с помощью мытья. Избавление от внешних листьев листовых овощей может уменьшить загрязнение. Очистка фруктов и овощей может удалить загрязнения, но также может снизить содержание питательных веществ.

8 апреля 2020 г.

Показать ссылки

Стандарты органического производства и обращения.Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/publications/content/organic-production-handling-standards. Доступ 13 января 2017 г.
Введение в органические практики. Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/publications/content/introduction-organic-practices. Проверено 13 декабря 2017 г.
Органическая маркировка на фермерских рынках. Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/publications/content/organic-labeling-farmers-markets. Проверено янв.13, 2017.
Маркировка органических продуктов. Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/publications/content/labeling-organic-products. Доступ 13 января 2017 г.
«Натуральный» на этикетке пищевых продуктов. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm456090.htm. По состоянию на 1 февраля 2017 г.
Барански М. и др. Более высокие антиоксиданты и более низкие концентрации кадмия и меньшее количество остатков пестицидов в органически выращиваемых культурах: систематический обзор литературы и метаанализы.Британский журнал питания. 2014; 112: 794.
Brantsaeter AL, et al. Органические продукты питания в рационе: воздействие и последствия для здоровья. Ежегодный обзор общественного здравоохранения. 2017; 38: 2.1.
Smith-Spangler C, et al. Органические продукты безопаснее или полезнее обычных альтернатив? Систематический обзор. Анналы внутренней медицины. 2012; 157: 348.
Demory-Luce D, et al. Органические продукты и дети. http://www.uptodate.com/home. Доступ 13 января 2017 г.
Обзор рынка органических продуктов.Министерство сельского хозяйства США. https://www.ers.usda.gov/topics/natural-resources-environment/organic-agriculture/organic-market-overview/. Доступ 13 января 2017 г.
Пестициды и продукты питания: здоровая и разумная пища. Агентство по охране окружающей среды США. https://www.epa.gov/safepestcontrol/pesticides-and-food-healthy-sensible-food-practices. Доступ 13 января 2017 г.
Маркировка пищевых продуктов помогает потребителям делать выбор в пользу здорового питания. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. http: // www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm094536.htm. Проверено 2 февраля 2017 г.

Узнать больше Подробно

Продукты и услуги

Книга: The Mayo Clinic Diet
The Mayo Clinic Diet Online

Что на самом деле означает «органический»?

Когда вы видите продукты питания, косметику и чистящие средства, помеченные как органические, это относится не только к самому продукту, но и к тому, как продукты или ингредиенты были выращены и обработаны.

Короче говоря, органические продукты и другие ингредиенты выращиваются без использования синтетических пестицидов, осадка сточных вод, синтетических удобрений, генетически модифицированных организмов, биоинженерии или ионизирующего излучения. За некоторыми незначительными исключениями, органическое мясо, яйца и молочные продукты поступают от животных, которым не вводят антибиотики или гормоны роста. Хотя термин «натуральный» может использоваться на любой этикетке продукта без подтверждения третьей стороной, продукт должен быть сертифицирован, если он должен быть помечен как «органический».”

Особое внимание уделяется фермерам, использующим возобновляемые ресурсы и имитирующим естественные экосистемы для сохранения и поддержания почвы и воды без загрязнения окружающей среды. Обработанные органические продукты также должны соответствовать строгим стандартам, чтобы сохранить целостность органического продукта и его ингредиентов. Некоторые примеры методов органического земледелия включают использование компоста, навоза и севооборота для естественного сохранения здоровья почвы. Здоровая почва помогает растениям сопротивляться болезням и вредителям.Распространенная фраза, характеризующая органическое выращивание, — «кормить почву, а не растения». Зерновые культуры обычно выращиваются в соответствии с климатом, и органические фермеры часто выращивают несколько культур вместо одной. В то время как органическое земледелие не позволяет использовать многие опасные химические вещества, некоторые пестициды, полученные из природных источников, разрешены для производства продуктов, выращенных на органической основе. Органическое земледелие помогает предотвратить эрозию почвы и защищает местную дикую природу, ручьи и водосборы вместо традиционного земледелия, которое может нанести вред местным экосистемам с помощью химических удобрений и пестицидов.

Чтобы принять участие в NOP (Национальная органическая программа) и до того, как продукт может быть помечен как «Органический», утвержденный правительством орган по сертификации должен проверить ферму и объекты, на которых выращиваются и обрабатываются продукты питания, чтобы убедиться, что фермер соблюдает все необходимые правила для соответствия органическим стандартам USDA. Компании, которые занимаются переработкой или переработкой органических продуктов питания до того, как они попадут в ваш местный супермаркет или ресторан, также должны быть сертифицированы.

Помимо проверки, ферма, переработчик или обработчик должны предоставить план органической системы, в котором описаны все их операции.Инспекторы проверяют, соблюдаются ли органические методы, такие как долгосрочное управление почвой, буферность из соседних традиционных ферм и надлежащее ведение учета. Инспекции также включают в себя проверку хозяйств, применяемых на предприятии, методов очистки и борьбы с вредителями, а также транспортировки и хранения.

Продукты, которые импортируются из других стран, но продаются как «органические» в США, были сертифицированы в рамках Национальной органической программы Министерства сельского хозяйства США. Как и в США, их объекты проверяются ежегодно и подчиняются тем же правилам и нормам, что и американские производители и операторы.

Важно отметить, что органическое земледелие способствует гуманному обращению с животными. Органические животные имеют доступ на улицу, а условия их жизни проверяются ежегодно. Орган по сертификации оценивает количество животных на квадратный фут и акр и определяет, подходит ли оно для животных. Как и все органические операции, они также подлежат внезапным проверкам. Также есть разница между органическими животными и животными, находящимися на «свободном выгуле».

Если животное находится на свободном выгуле, это означает, что у него есть доступ на улицу, но нет сертификации третьей стороны, а также требований в отношении кормления, здравоохранения, гормонов и антибиотиков, как при сертификации USDA Organic.

Маркировка органических продуктов:

100% органические вещества:
Все органические ингредиенты
Любые технологические добавки должны быть органическими
Не используются неорганические ингредиенты
Допускается печать Министерства сельского хозяйства США
Должен указать агента по сертификации (например, Oregon Tilth)

Органические:

Не менее 95% органических ингредиентов
Остальные 5% могут быть разрешенными неорганическими ингредиентами
Все сельскохозяйственные ингредиенты должны быть органическими, если их нет в наличии
Допускается печать USDA
Должен указать агент по сертификации

Сделано из органических продуктов:

Не менее 70% органических ингредиентов
Остальные 30% могут составлять разрешенные неорганические ингредиенты ИЛИ неорганические сельскохозяйственные ингредиенты

Запрещается использовать печать

USDA.
Должен указать агент по сертификации

Продукты, содержащие менее 70% органических ингредиентов:

Органические ингредиенты любого уровня
Без ограничений по остальным ингредиентам
Претензии по сертификации не принимаются

Запрещается использовать печать

USDA.
Можно упоминать только органические продукты в списке ингредиентов

Дополнительная информация:

Что такое настоящая органика? | goodwine

Что такое органика? — Новости

это ниша, где можно и нужно зарабатывать (АПК-Информ: ИТОГИ №11 (53))

Органика – это философия

Чем органические продукты отличаются от неорганических?

«Органика – это не просто здоровое питание. Это возможность задуматься о будущем»

ПКБ № 5 — Органическое расстройство личности

Organic 101: что означает этикетка USDA Organic

Написать ответ

Комментарии

Organic 101: Что не позволяет органическое земледелие (и переработка)

Написать ответ

Комментарии

Что на самом деле означает «органическое» и стоит ли оно своих денег?

Что такое органическое? Определение, правила, принципы и множество примеров

Что такое органическое сельское хозяйство?

Что такое органические продукты питания? Определение органических продуктов питания

Примеры органических продуктов

Органическое определение в биологии

Что такое органическая мода?

Что такое органический рост в бизнесе?

Органические продукты: что вам нужно знать

Что означает «органический»?

Преимущества органических продуктов питания

Органические продукты питания по сравнению с продуктами местного производства

Преимущества местных продуктов питания

Понимание ГМО

ГМО и пестициды

Безопасны ли ГМО?

Означает ли органическое отсутствие пестицидов?

Каковы возможные риски пестицидов?

Избавляется ли мытье и пилинг от пестицидов?

Лучшая отдача при покупке органических продуктов

Знайте свою продукцию Уровни пестицидов

Покупайте экологически чистое мясо, яйца и молочные продукты, если можете себе это позволить.

Другие способы сохранить стоимость экологически чистых продуктов в рамках вашего бюджета

Советы по покупке экологически чистых продуктов

Почему органические продукты питания часто дороже?

Органические продукты: они безопаснее? Более питательный?

Органические продукты: они безопаснее? Более питательный?

Что такое органическое земледелие?

Органический или нет? Проверьте этикетку

Означают ли слова «органический» и «натуральный» одно и то же?

Органические продукты питания: они безопаснее или питательнее?

Есть ли недостатки у покупки органических продуктов?

Советы по безопасности пищевых продуктов

Продукты и услуги

Что на самом деле означает «органический»?

Добавить комментарий Отменить ответ