ОРГАНИЧЕСКОЕ ВЕЩЕСТВО — это… Что такое ОРГАНИЧЕСКОЕ ВЕЩЕСТВО?

ОРГАНИЧЕСКОЕ ВЕЩЕСТВО

сгорающая часть организмов (жив. и раст.) и их остатков. В химии органическими именуются соединения, в состав к-рых входит углерод. Сюда относятся углеводы (крахмал, сахар, клетчатка), жиры, белки, т. н. органические кислоты и др. Эти соединения получили название органических, т. к. считалось, что они свойственны только живым организмам, т. е. входят в состав тела последних и продуктов их деятельности; ныне нек-рые О. в. вырабатываются и синтетически (синтетический каучук, мочевина). Первоисточником О. в. в природе являются зеленые раст., к-рые для построения своего тела способны вырабатывать О. в. из неорганических соединений, содержащих кислород, водород, азот, серу и т. д., усваиваемых корнями из почвы, и из углерода, усваиваемого листьями и др. зелеными частями из углекислого газа воздуха. Природные залежи О. в. в виде каменного угля, торфа, нефти являются продуктами распада (неполного) отмерших организмов, гл. обр. раст. Такими же продуктами жизнедеятельности жив. и раст. является О. в. почвы-гумус.

Сельскохозяйственный словарь-справочник. — Москва — Ленинград : Государстенное издательство колхозной и совхозной литературы «Сельхозгиз».
Главный редактор: А. И. Гайстер.
1934.

• ОРГАНИЧЕСКИЕ УДОБРЕНИЯ
• ОРЕХИ

Смотреть что такое «ОРГАНИЧЕСКОЕ ВЕЩЕСТВО» в других словарях:

• Органическое вещество — см. Вещество органическое. Геологический словарь: в 2 х томах. М.: Недра. Под редакцией К. Н. Паффенгольца и др.. 1978. Органическо …   Геологическая энциклопедия

• ОРГАНИЧЕСКОЕ ВЕЩЕСТВО — ОРГАНИЧЕСКОЕ ВЕЩЕСТВО, 1) в химии то же, что органическое соединение (соединение углерода с другими элементами). 2) В геологии сложная смесь природных органических соединений, являющаяся обязательным компонентом атмосферы, поверхностных и… …   Современная энциклопедия

• Органическое вещество — ОРГАНИЧЕСКОЕ ВЕЩЕСТВО, 1) в химии то же, что органическое соединение (соединение углерода с другими элементами). 2) В геологии сложная смесь природных органических соединений, являющаяся обязательным компонентом атмосферы, поверхностных и… …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

• ОРГАНИЧЕСКОЕ ВЕЩЕСТВО — 1) в химии то же, что органические соединения (соединения углерода с др. элементами)2)] В геологии сложная смесь природных органических соединений, являющаяся малым компонентом почв, морских и озерных осадков, горных пород, а также поверхностных …   Большой Энциклопедический словарь

• Органическое вещество — масса органических веществ, слагаемая из биомассы, т. е. массы живого вещества организмов, мортмассы мертвого вещества организмов (опад, отпад, торф), гумуса, или перегноя, и значительного количества продуктов распада мортмассы и выделений… …   Экологический словарь

• органическое вещество — — [http://www. eionet.europa.eu/gemet/alphabetic?langcode=en] EN organic matter Plant and animal residue that decomposes and becomes a part of the soil. (Source: KOREN) [http://www.eionet.europa.eu/gemet/alphabetic?langcode=en] Тематики… …   Справочник технического переводчика

• Органическое вещество — органические соединения, входящие в состав грунта в виде неразложившихся остатков растительных и животных организмов, и также продуктов их разложения и преобразования. [ГОСТ 25100 95] Рубрика термина: Горные породы Рубрики энциклопедии:… …   Энциклопедия терминов, определений и пояснений строительных материалов

• органическое вещество — 3.24 органическое вещество: Органические соединения, входящие в состав грунта. Источник: ГОСТ 25100 2011: Грунты. Классификация оригинал документа Органическое вещество Под органическим веществом следует понимать растительные остатки, находящиеся …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

• органическое вещество — 1) в химии то же, что органические соединения (соединения углерода с другими элементами). 2) В геологии сложная смесь природных органических соединений, являющаяся малым компонентом почв, морских и озёрных осадков, горных пород, а также… …   Энциклопедический словарь

• Органическое вещество —         обязательный малый компонент почв, поверхностных и подземных вод, большинства горных пород, особенно осадочных, а также атмосферы (см. рис.). Первоисточником О. в. являются в основном растения и в значительно меньшей степени животные. По… …   Большая советская энциклопедия

• Органическое вещество — Органические вещества класс соединений, в состав которых входит углерод (за исключением карбидов, карбонатов, оксидов углерода и цианидов). Название «органические соединения» появилось на ранней стадии развития химии и говорит само за себя ученые …   Википедия

Органические вещества — Справочник химика 21

    Так вот, атом водорода карбоксильной группы отделяется от нее в миллион раз легче, чем от гидроксильной группы фенола. Поэтому всякое органическое вещество, содержащее карбоксильную группу, обладает ярко выраженными кислотными свойствами. Такие вещества носят название карбоновых кислот. [c.153]

    Химики делят все вещества на два класса. К одному относятся, например, масло, сахар, крахмал, клей, желатин, шелк, каучук, бумага и пенициллин. Все это органические вещества. К, другому относятся воздух, вода, песок, глина, соль, золото, серебро, железо, латунь, стекло и цемент. Это неорганические вещества. [c.9]

    Еще более заметным для первых химиков было другое различие. Органические вещества можно было обработать теплом или какими-нибудь другими способами и превратить в неорганические. Однако не было известно такого способа, чтобы взять неорганическое вещество и превратить его в органическое. [c.10]

    Поэтому Берцелиус и назвал вещества, которые можно добыть из живых организмов, органическими, а все остальные— неорганическими. Первые — продукт жизни, а вторые — нет. Если вы знаете детскую игру про животное, растительное и минеральное царства, то органические вещества вы отнесете к царству животных или [c.9]

    В 1807 г. Берцелиус предложил вещества, подобные оливковому маслу или сахару, которые типичны для живой природы, называть органическими. Вещества, подобные воде и соли, которые характерны для неживой природы, он назвал неорганическими. [c.69]

    Химиков не переставало удивлять, что органические вещества при нагревании или каком-либо другом жестком воздействии легко превращаются в неорганические вещества. (Возможность обратного превращения, т. е. превращения неорганического вещества в органическое, была установлена несколько позднее.) То время было временем господства витализма — учения, рассматривающего жизнь [c.69]

    Немецкий химик Юстус Либих (1803—1873) усовершенствовал методику анализа и в 1831 г. смог получить весьма достоверные эмпирические формулы . Два года спустя французский химик Жан Батист Андре Дюма (1800—1884) модифицировал метод Либиха. Пользуясь разработанным им методом, можно было наряду с прочими продуктами сгорания собирать также и азот и, следовательно, определять содержание азота в органическом веществе. [c.75]

    Однако в 1827 году было сделано великое открытие. Оно касалось органического вещества, называемого мочевина. Это твердое вещество белого цвета, которое содержится в выделениях организма. Взрослый человек в день выделяет примерно 30 г этого вещества с мочой. [c.10]

    А вскоре химики получали в лаборатории уже много других органических веществ из неорганических. Разделение химических веществ на два класса утратило свой первоначальный смысл. [c.11]

    Однако гораздо больше его в другой фракции того же угля. После того как уголь нагрет и из него выделился коксовый газ, в угле еще остается немного органического вещества. Если еще сильнее нагреть уголь, выделяется и оно если его собрать, получится густая черная жидкость, которая называется каменноугольной смолой. Тонна угля может дать около 60 фунтов каменноугольной смолы. [c.62]

    С органическими соединениями, молекулы которых отличались внушительными размерами, дело обстояло сложнее. Используя методы начала XIX в., было очень тяжело, вероятно и невозможно, установить точную эмпирическую формулу даже такого довольно простого по сравнению, например, с белками органического соединения, как морфин. В настоящее время известно, что в молекуле морфина содержатся 17 атомов углерода, 19 атомов водорода, 3 атома кислорода и 1 атом азота ( ijHisNOa). Эмпирическая формула уксусной кислоты (С2Н4О2) намного проще, чем формула морфина, но и относительно этой формулы в первой половине XIX в. не было единога мнения. Однако, поскольку химики собирались изучать строение молекул органических веществ, начинать им необходимо было с установления эмпирических формул. [c.74]

    Органические вещества во многом отличаются от неорганических. Например, они гораздо менее прочны и менее долговечны, чем неорганические. Воду (а это неорганическое вещество) можно вскипятить, а получившийся пар нагреть до тысячи градусов без всякого для него вреда. Если вы охладите пар, из него снова получится вода. А если нагревать растительное масло (это — органическое вещество), то оно начнет дымить и гореть и перестанет быть растительным маслом. Соль (неорганическое вещество) вы можете нагревать до тех пор, пока она не расплавится и не раскалится докрасна. Охладите ее — и она останется той же солью. Если же нагревать сахар (органическое вещество), начнут выделяться газы, а потом сахар обуглится и почернеет. После охлаждения уже никогда не удастся снова получить сахар. [c.10]

    Однако до Дюма никто не подумал объединить и обобщить все эти отдельные наблюдения в революционное для тогдашнего времени учение о способности атома хлора заменять атом водорода в органическом веществе. Ведь тогда еще считали, что хлор соединяется с органическим веществом только в двойные комплексы, и сомневались в том, что отрицательный элемент хлор может вступить на место положительного элемента водорода.  [c.530]

    Казалось, что органические вещества могут быть только составной частью живой ткани. Первые химики думали, что для их получения нужна некая таинственная жизненная сила . Они полагали, что жизненная сила содержится только в живой ткани и что воспроизвести природные процессы в лаборатории невозможно. [c.10]

    Сравнительно недавно удалось получить фумаровую кислоту пропусканием см еси 1 г-мол паров дихлорпентана со 188 г-мол воздуха над пятиокисью ванадия при 425° и объемной скорости 50—60 час (около 57 л газа на 1 л катализатора в час в пересчете на органическое вещество). Выход достигает около 28,4% вес. [208]. [c.229]

    В настоящее время разработаны стабилизаторы перекиси водорода. В качестве стабилизаторов используются ортофосфорная и пи-рофосфорная кислоты и их соли. Смеси концентрированной перекиси водорода с органическими веществами (бензолом, толуолом, спиртами) являются взрывчатыми веществами. Попадание концентрированной перекиси водорода на кожу вызывает сильные ожоги. Лучшей помощью в этом случае является обильное промывание водой пораженных мест. [c.126]

    В ЭТОЙ книге я время от времени буду пользоваться такими формулами. Не нужно их пугаться. Каждую формулу я буду объяснять по ходу дела, и вы поймете, что разобраться в них не так уж трудно. Больше того, вам будет очень трудно, даже невозможно узнать что-нибудь об органических веществах, не прибегая к таким формулам. Это то же самое, что пытаться собрать сложную машину, которую вы до сих пор никогда не видели, без всяких чертежей. [c.16]

    Каждое органическое соединение, для которого известно строение молекулы, имеет официальное название по женевской номенклатуре. Впрочем, ими пользуются не всегда. Во-первых, многие органические вещества получили имена задолго до 1892 года, и к этим традиционным названиям химики привыкли. А во-вторых, названия, соответствующие правилам женевской номенклатуры, нередко оказываются такими сложными и длинными, что химики удобства ради придумывают более короткие и пользуются ими.  [c.43]

    В 1845 г. Адольф Вильгельм Герман Кольбе (1818—1884), ученик Вёлера, успешно синтезировал уксусную кислоту, считавшуюся в его время несомненно органическим веществом. Более того, он синтезировал ее таким методом, который позволил проследить всю цепь химических превращений — от исходных элементов (углерода, водорода и кислорода) до конечного продукта — уксусной кислоты. Именно такой синтез из элементов, или полный синтез, и был необходим. Если синтез мочевины Вёлера породил сомнения относительно существования жизненной силы , то синтез уксусной кислоты Кольбе позволил решить этот вопрос. [c.71]

    Из-за -Таких геометрических фигур большинство формул органических веществ кажутся не специалистам такими сложными. На самом же деле если вы запомнит  [c.57]

    Некоторые полезные органические вещества представляют собой природные соединения — их извлекают из тканей какого-нибудь живого организма, или в результате действия живого организма на окружающую его среду, или из остатков живых организмов. Другие органические вещества в природе не существуют — их создают химики, это синтетические соединения. Примером их может служить и ДДТ. [c.76]

    Когда органическая молекула полностью окислена, все ее атомы углерода превращаются в двуокись углерода, или углекислый газ. Его молекула состоит из одного атома углерода и двух атомов кислорода. А водородные атомы, входившие в состав органического вещества, превращаются в воду, молекулы которой состоят из двух молекул водорода и одной молекулы кислорода. [c.83]

    У нижнего конца кварцевой трубки в ходе процесса можно отбирать пробы. Когда определение гидролизующегося хлора титрованием пробы покажет, что желательная степень превращения уже достигнута, то реакцию прекращают, содержимое трубки спускают и перерабатывают. Такая установка пригодна также и для испытания небольших количеств других органических веществ в отношении их способности к сульфохлорированию. [c.399]

    Этим еще раз был подтвержден факт, установленный ранее Гей-Люссаком и другими, что органическое вещество, обработанное хлором, обладает способностью удерживать этот элемент. Некоторые исследователи указывали также, что количество поглощенного хлора эквивалентно выделившемуся хлористому водороду. [c.530]

    Вёлер, Кольбе и Бертло синтезировали относительно простые органические соединения, тогда как для живой природы характерны значительно более сложные соединения типа крахмала, жиров и белков. Изучать такие соединения гораздо труднее непросто даже установить их точный элементный состав. В целом изучение органических веществ обещало разгадку многих проблем, но подступиться к этим веществам химику прошлого века было совсем непросто. [c.71]

    В 80-х годах XVIII столетия Лавуазье пытался определить относительное содержание углерода и водорода в органических соединениях. Он сжигал изучаемое соединение и взвешивал выделившиеся углекислый газ и воду. Результаты такого определения были не очень точными. В первые годы XIX в. Гей-Люссак (автор закона объемных отношений, см. гл. 5) и его коллега французский химик Луи Жак Тенар (1777—1857) усовершенствовал этот метод. Они сначала смешивали изучаемое органическое соединение с окислителем и лишь потом сжигали. Окислитель, например хлорат калия, при нагревании выделяет кислород, который хорошо смешивается с органическим веществом, в результате чего сгорание происходит быстрее и полнее. Собирая выделяющиеся при сгорании углекислый газ и воду, Гей-Люссак и Тенар могли определить соотношение углерода и водорода в исходном соединении. С помощью усовершенствованной к тому времени теории Дальтона это соотношение можно было выразить в атомных величинах. [c.74]

    Но все это не годится, когда речь идет об органических веществах. Их так много, что часто у двух или нескольких разных соединений молекулы состоят из одних и тех же атомов в одних и тех же количествах. Например, у двух органических соединений — этилового спирта и диметилового эфира — молекулы состоят из двух атомов углерода, шести атомов водорода и одного атома, кислорода. Формула обоих соединений оказывается одинаковой — СаНбО (такие вeцie твa получили [c.14]

    Органические смазки. В качестве загустителей консистентных смазок было предложено несколько органических веществ, таких как фталоцианиновые соединения, производные мочевины, гетероциклические соединения и др. Органические смазки имеют очень хорспиие эксплуатационные свойства и могут применяться как универсальные для различных механизмов и условий применения. [c.190]

    Ароматические углеводороды могут быть получены и из некоторых сортов каменного угля. Такой уголь, обычно называемый жирным , на 70—80 процентов состоит из углерода, Остальные же 20—30 процентов — это водород и органические вещества, преимущественно углеводороды. Если такой уголь нагревать без доступа воздуха (чтобы он не загорелся), из него выделяется все, кроме углерода. Остающийся чистый углерод называют коке м. А вещества, выделившиеся из угля под действием нагревания, образуют газ, получивший название коксового газа. Он состоит в основном из водброда и метана, но есть в нем и пары более сложных соединений, которые можно отделить. Это главным образом бензол, толуол и ксилолы. Каждая тонна такого угля может дать их примерно 3 галлона.  [c.60]

    Так как при окислении парафина кислород распределяется по всем метиленовым группам примерно равномерно, нри окислении получаются кислоты разного молекулярного веса, из которых нерегопкой отделяют кислоты, пригодные для мыловарения. Окисление проводят при возможно низких температурах порядка 105—120° [69]. Образующиеся жирные кислоты, особенно высокомолекулярные, окисляются далее, при этом образуются оксикислоты, кетокислоты и двухосновные жирные кислоты, не растворимые в бензине. Чтобы свести к минимуму образование этих нежелательных побочных продуктов, окисление ограничивают 30—50%-ным превращением всей окисляемой углеводородной смеси. В качестве катализатора применяют в большинстве случаев перманганат калия в количестве 0,3% вес. от всего парафина. Перманганат калия вводят нри перемешивании в нагретый до 150° парафин в виде концентрированного водного раствора, вода испаряется, а перманганат восстанавливается органическим веществом до двуокиси марганца, которая распределяется в реакционной смеси в исключительно тонко распыленном состоянии. Окисление ведут без применения давления. Важно, чтобы применяемый для окисления воздух поступал в парафин в возможно тонко распыленном состоянии. [c.162]

    Наилучшие результаты дает омыление содовым раствором, так как в этом случае сводится к минимуму образование побочного продукта — диаллилового эфира, которого получается тем больше, чем концентрированное омыляющип раствор щелочи. При применении соды в качестве омыляю-щего раствора необходимо непрерывно удалять образующуюся углекислоту. При этом имеют место значительные потери органического вещества. Для избежания этого в реакционную смесь непрерывно добавляют натриевую щелочь в количестве, необходимом для поддержания щелочности среды, [c. 174]

    Достижение равновесия 502С12 502+ СЬ ускоряется не только твердыми катализаторами, ш и многочисленными органическими веществами. [c.185]

    Синтетические моющие средства, особенно соли сульфокислот и алкилсульфлты, пе обладают способностью удерживать смытую грязь в растворе, т. е. способностью предотвращать товторное поглощение волокном окрашенной грязи — свойством, которым мыло обладает в очень высокой мере. Окрашенные загрязнения, состоящие из пыли и прочих неорганических составных частей, частично удерживаются на ткани органическими веществами, именно как жиры, масла и пот. Если эти вещества моющим средством извлекаются из ткани, переходя в эмульгированное состояние, то загрязнения в значительной мере теряют свою связь и также отделяются от волокна и связываются с мицеллами натурального мыла, что препятствует их обратному поглощению волокном. В случае синтетических средств типа солей сульфокислот, у которых вследствие слабовыраженного коллоидного характера мицеллы образуются лишь в меньшей мере, способность удержания смытой грязи в растворе выражена значительно слабее. Синтетические моющие средства обладают большой диспергирующей способностью, в результате чего грязь, переходя в раствор, оказывается сильно диспергированной и в таком виде вновь частично поглощается хлопчатобумажным волокном. Это приводит к тому, что со временем наблюдается посерение белья, которое, правда, становится заметным лишь после повторных стирок. Чтобы предупредить такое посерение белья, необходимо к синтетическим моющим веществам, не обладающим способностью удержания смытой грязи в растворе, прибавлять вещества, способные выполнить роль мицелл мыла. Такие вещества были найдены, -например, в виде тилозы НВК (эфира целлюлозы и гликолевой кислоты, являющегося продуктом реакции алкилцеллюлозы с моно-хлоруксуснокислым натрием — карбоксиметилцеллюлозы), применяемой либо самостоятельно, либо в смеси с силикатом натрия. В настоящее время их прибавляют в определенном количестве к каждому синтетическому моющему средству, особенно к мыльным порошкам. [c.409]

    Перманганат калия вводят в виде концентрированного водносо раствора в нагретый до 150° парафин. Вода испаряется, и перманганат, находящийся в жидкости в результате хорошего перемешивания в виде очень тонкой взвеси, частично восстанавливается органическим веществом в чрезвычайно дисперсный МпОг. Таким образом удается снизить температуру до ПО—120° и тем не менее сохранить технически приемлемую скорость лроцесса. [c.450]

    Из 1000 весовых частей синтетического парафинового гача получают 270 весовых частей водного конденсата, из которых органических веществ 90—120 весовых частей. Прюкнер приводит следующий состав (в %) конденсаторной воды [68]. [c.469]

    Караш, Уоллинг и Майо [53] смогли подтвердить результаты Лауера и Стодола и показали, что ни присутствие перекисей или других органических веществ, ни температура, растворитель или природа галоидоводорода не оказывают никакого влияния на количественное соотнощение, в котором образуются изомерные бромпентаны  [c.551]

    В заключение следует сказать несколько слов о технике безопасности в лаборатории количественного анализа. Все операции с ядовитыми газами и жидкостями (НгЗ, Вгг, СЬ, ртуть и ее соединения, соединения мышьяка и т. п.) необходимо проводить под тягой. С большой осторожностью нужно работать с фтористоводородной и хлорной кислотами. Первая может причинить серьезные ожоги, вторая взрывается при нагревании в присутствии органических веществ. Выпаривание всех сильных кислот и растворов, содержащих пахучие вещества, необходимо проводить в вытяжном шкафу, при отмеривании едких и ядовитых жидкостей нужно пользоваться мерными цилиндрами и специальными пипет ками. [c.41]

    С1пределение описанным методом далеко не всегда дает достаточно правильное представление о количестве гигроскопической воды. Действительно, потеря в массе во время высушивания зависит от удаления из вещества не только гигроскопической, но и кристаллизационной воды, равно как и других летучих составнЬ1Х частей вещества. Другим часто встречающимся источником погрешностей рассматриваемого метода является окисление исследуемого вещества кислородом воздуха при нагревании. Потеря в массе вследствие этого оказывается меньшей, чем должна была бы быть, судя по действительному содержанию гигроскопической воды. Это наблюдается при анализе многих органических веществ, например муки, кожи и т. п. [c.165]

Органическая химия (1968) — [

c.22



]

Качественный полумикроанализ (1949) — [

c.0



]

Аналитическая химия висмута (1953) — [

c.0



]

Аналитическая химия брома (1980) — [

c.0



]

Очистка сточных вод (2004) — [

c.0



]

Санитарно-химический контроль воздушной среды (1978) — [

c.32



]

Двойной слой и кинетика электродных процессов (1967) — [

c.0



]

Химия промышленных сточных вод (1983) — [

c. 0



]

Аналитическая химия промышленных сточных вод (1984) — [

c.0



]

Перекись водорода (1958) — [

c.0



]

Курс органической химии (1979) — [

c.0



]

Эмиссионный спектральный анализ Том 2 (1982) — [

c.0



]

Очерк общей истории химии (1969) — [

c.40


,


c.69


,


c.94


,


c.152


,


c.161


,


c.173


,


c.358


,


c.359



]

Технический анализ Издание 2 (1958) — [

c.0



]

Неорганическая химия (1950) — [

c. 193



]

Курс органической химии (1970) — [

c.0



]

Объёмный анализ Том 2 (1952) — [

c.0



]

Органическая химия (1972) — [

c.14



]

Фотометрический анализ методы определения неметаллов (1974) — [

c.0



]

Курс химического качественного анализа (1960) — [

c.621



]

Органическая химия (1972) — [

c.14



]

Курс химического и качественного анализа (1960) — [

c.62



]

Краткий справочник химика Издание 4 (1955) — [

c.0



]

Курс органической химии _1966 (1966) — [

c.0



]

Органическая химия Издание 4 (1970) — [

c. 0



]

Методы аналитической химии — количественный анализ неорганических соединений (1965) — [

c.0



]

Биохимия Издание 2 (1962) — [

c.6


,


c.8


,


c.15


,


c.229



]

Происхождение жизни Естественным путем (1973) — [

c.14


,


c.68


,


c.74


,


c.75


,


c.82


,


c.94


,


c.96


,


c.104


,


c.129


,


c.131


,


c.139


,


c. 148


,


c.175


,


c.177


,


c.179


,


c.191


,


c.192


,


c.200


,


c.207


,


c.221


,


c.271


,


c.285


,


c.287


,


c.304


,


c.305


,


c.310


,


c.311


,


c.367


,


c.380


,


c.385


,


c.387


,


c.389


,


c. 390


,


c.392



]

Органические вещества — урок. Химия, 8–9 класс.

Все известные вещества можно разделить на две группы: органические и неорганические (минеральные).

Органические вещества — соединения углерода.

Исключения: оксиды углерода, угольная кислота и её соли (относятся к неорганическим).

Все органические соединения обязательно содержат углерод и водород.  В их состав могут входить атомы кислорода, азота, галогенов, серы.

Органические вещества составляют основную часть всех живых организмов. Белки, жиры, углеводы являются органическими соединениями.

Природный газ, нефть, каменный уголь, торф также состоят из органических веществ.

Примеры природных органических веществ, которые использует человек: сахар, крахмал, уксусная кислота, каучук, жиры, древесина.

Рис. \(1\). Сливочное масло

Рис.\( 2\). Древесина

Мы используем огромное количество синтетических органических веществ, которые в природе никогда не существовали (полиэтилен, капрон, лавсан и многие другие).

Рис. \(3\). Пластмасса

В быту мы постоянно применяем моющие средства, лекарства, косметику.

Рис. \(4\). Косметические средства

Машины не могут передвигаться без резиновых  шин.

Рис. \(5\). Резиновая шина

Наша одежда состоит из волокон, которые тоже представляют собой органические соединения.

Обрати внимание!

Органические вещества:

• имеют молекулярное строение;
• легкоплавкие и летучие;
• разлагаются при нагревании с образованием угля;
• горят на воздухе и образуют при этом углекислый газ и воду.

Рис. \(6\). Плавление и горение парафина

Источники:

Рис. 1. Сливочное масло https://cdn.pixabay.com/photo/2016/03/24/16/33/butter-1277087_960_720.jpg

Рис. 2. Древесина https://cdn.pixabay.com/photo/2018/10/28/20/58/wood-3779890_960_720.jpg

Рис. 3. Пластмасса https://cdn.pixabay.com/photo/2020/07/27/14/16/lego-5442555_960_720.jpg

Рис. 4. Косметические средства https://cdn. pixabay.com/photo/2014/04/01/20/19/cream-302739_960_720.jpg

Рис. 5. Резиновая шина https://cdn.pixabay.com/photo/2020/01/31/07/13/tire-4807271_960_720.jpg

Рис. 6. Плавление и горение парафина https://cdn.pixabay.com/photo/2016/03/10/17/27/candlelight-1248804_960_720.jpg

Межзвездный сахар – Огонек № 46 (5591) от 25.11.2019

В метеоритах нашли органические вещества из РНК — одной из основных макромолекул, которая содержится в клетках всех живых организмов. А это значит, что жизнь на Землю занесена из космоса!

Мария Сотскова

Килограммы метеоритного вещества исследовала международная группа ученых под руководством астробиолога Томоки Накамура из японского Университета Тохоку. Она изучила множество метеоритов, упавших на территории Австралии, Африки и Антарктиды за последние полвека. Метеориты, как гигантские космические флешки, приносят на Землю весьма интересную информацию, поэтому специалисты регулярно обращаются к внеземным образцам. На этот раз ученых интересовала органика. Успех ожидал исследователей в пробе марокканского метеорита с неромантичным названием NWA 801 и в Мурчисонском метеорите. Ученые впервые достоверно обнаружили в метеоритном веществе молекулы различных сахаров внеземного происхождения.

— Все образцы содержат очень много тяжелого изотопа углерода С13,— объясняет «Огоньку» профессор РАН, профессор кафедры петрологии и вулканологии геологического факультета МГУ Павел Плечов.— Это говорит о том, что метеоритная органика образовалась в космосе и имеет внеземное происхождение. Такое «самозарождение» органики в космических камнях вполне нормально, учитывая высокое содержание углерода и воды. Можно сказать, что при таких условиях неизбежно будут образовываться более сложные соединения. Правда, на этот раз концентрации органических соединений в них очень маленькие. И сам факт обнаружения сахаров в этом веществе не говорит о существенной роли органики в космосе.

Сахарку не найдется?

Первый «сахарный» метеорит прилетел к нам с задворок Вселенной в середине прошлого века. Этот космический булыжник весом 108 килограммов упал в Австралии в 1969 году. Один из его осколков пробил крышу здания, что случается очень редко. Назвали пришельца по имени близлежащей деревни — Мурчисонским. Этому небесному объекту никак не меньше 4,65 млрд лет, что делает Мурчисон телом более древним, чем Земля и даже Солнце.

Второй метеорит — пятикилограммовый NWA 801 — упал на территории Марокко в 2001 году.

В обоих образцах ученые нашли сахара с химическим названием пентоза и гексоза. К числу первых относится рибоза — органическое вещество, содержащееся в РНК — важнейшей молекуле, которая, как и ДНК, кодирует генетическую информацию.

Гексозы — это главные источники энергии для жизни, по крайней мере, на Земле. Исследователи полагают, что именно благодаря таким метеоритам на Земле и других планетах могла сформироваться жизнь. Свои выводы они опубликовали в престижном журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.

— Метеориты были переносчиками органических молекул на раннюю Землю,— пишут исследователи. — Поэтому обнаружение внеземных сахаров в этих небесных телах говорит о том, что подобные молекулы могли участвовать в рождении первых молекул на Земле и в других мирах.

Оба метеорита относятся к распространенному типу углистых хондритов, которые давно привлекают внимание ученых. Дело в том, что Земля, по принятой теории, образовалась из того же вещества, что и эти «космические камни». При этом их состав удивительно схож с составом Солнца. По сути, хондриты сделаны из вещества новорожденной Солнечной системы, они как бы законсервировали ее в первозданном виде.

Однако точно изучить, из чего же состояла ранняя Солнечная система, все равно очень сложно. Проходя атмосферу Земли, хондриты сильно изменяются, что-то выгорает, что-то трансформируется под действием температуры. Даже пресловутые органические соединения, тот же сахар, в них находили уже раньше, однако выяснилось, что метеориты ими были загрязнены уже на Земле. В этот раз ученые учли методологические ошибки специалистов, работавших с метеоритами раньше, и доказали: сахар — внеземной.

Заражение жизнью

Нынешнее открытие подливает масла в огонь споров двух противоборствующих теорий о появлении жизни на Земле.

Первая говорит о самозарождении жизни на поверхности планеты. Ее, в частности, в прошлом веке активно разрабатывал советский ученый Александр Опарин, доказывая, что органические молекулы появились в бульоне высокомолекулярных соединений. Другая теория, которую подтверждает нынешнее открытие, -панспермия. Она утверждает, что органические молекулы попали к нам из космоса. При этом и та, и другая теории никак не конкурируют с теорией Дарвина, так как относятся к самому начальному периоду зарождения жизни.

Теорию панспермии в свое время развивали известный немецкий ученый-энциклопедист Герман Гельмгольц, российский ученый Владимир Вернадский и шведский химик Сванте Аррениус, который сформулировал ее наиболее полно. Правда, к середине ХХ века, когда появилось больше данных о космосе с его глубоким вакуумом и жестким космическим излучением, приверженцев панспермии в научном мире поубавилось. Зато появились еще более экзотические гипотезы о намеренном «заражении» планет жизнью какой-то развитой космической цивилизацией.

Больше всего внимание к теории панспермии было приковано в конце прошлого века. В 1984-м году американская правительственная миссия по поиску метеоров обнаружила в Антарктиде камень, отколовшийся около 15 млн лет назад от Марса, а через десять лет внутри него нашли структуры, похожие на остатки земных бактерий. Это была сенсация. Журнал Science выпустил статьи с громкими заголовками, а президент Билл Клинтон дал добро на старт обширной программы по изучению Марса с помощью роботов — эта работа продолжается и сейчас. Правда, вскоре другие исследователи заявили, что марсианские бактерии — земное органическое загрязнение, но дебаты по этом поводу продолжаются по сей день.

Всюду жизнь

Согласно теории панспермии, именно метеориты и другие космические тела играли ключевую роль в развитии жизни на Земле. Так воду на нашу планету вполне могли занести кометы, примерно 4 млрд лет назад. При этом первые следы жизни датируют возрастом в 3,5 млрд лет. Согласно этим данным, вода вообще может быть вполне распространенным веществом в космосе. Ее следы обнаружены на Луне и Марсе. Есть основания полагать, что вода есть на спутниках Юпитера — Европе, Каллисто и Ганимеде, а также на самой планете-гиганте.

Органические соединения — не редкость в нашей Солнечной системе. Так, на крупнейшем спутнике Сатурна Титане есть метан, этан и даже ацетилен — все это органические молекулы. По данным космических аппаратов «Вояджер-1» и «Вояджер-2», на поверхности спутника текут целые реки из метана, и, возможно, существуют океаны из этого вещества. На Земле метан — это газ, но из-за низких температур на Титане он стал жидкостью. Ученые также не исключают, что на этой планете может существовать примитивная жизнь, которая получилась в результате химической эволюции.

Считается, что именно теория химической эволюции способна приоткрыть тайну возникновения жизни на Земле. Если на небесном теле есть условия для образования органических молекул, то постепенно возможно образование все более и более сложных структур: сахаров, белков, аминокислот и в конце концов РНК и ДНК. Так, сегодня ученые-эволюционисты полагают, что на Земле первая жизнь была основана только на молекулах РНК, а ДНК и белки, которые вместе с РНК являются неотъемлемой частью сегодняшних живых организмов, появились позже.

Обнаружение рибозы на углистых хондритах дает основание полагать, что как раз был реализован внеземной сценарий развития жизни.

Также есть вероятность, что некое подобие примитивной жизни могло появиться и на Марсе, и на других планетах.

Чтобы подтвердить эту гипотезу, сейчас к астероиду Рюгу летит межпланетная японская станция «Хаябуса-2». Зонд должен доставить на Землю образцы грунта небесного тела, которое принадлежит к группе хондритов, в теории там тоже могут быть органические соединения. В то же время американский аппарат Osiris-Rex летит к астероиду Бенну, у которого тоже есть шансы оказаться «космической флешкой», содержащей органику. Так как эти тела не проходили через земную атмосферу, то эксперимент получится более очевидным и может подтвердить гипотезу о том, что все мы — пришельцы из космоса.

ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА

Сложные вещества (например, белок, жиры, сахар и т. д.), находящие­ся в организмах животных, растений и грибов называются органическими веществами. Молекулы органических веществ состоят из многочисленного числа молекул. Известные вам некоторые кислоты — лимонная, уксусная, муравьиная, щавелевая, яблочная, считаются органическими веществами.

При рассмотрении их формул следует, что они состоят из большого количества атомов. К примеру, возьмем валерьяновую кислоту. Ее хими­ческая формула — СН₃СН₂СН₂СН₂СООН или С₄Н_дСООН.

Если вам интересно, вы можете посчитать, сколько атомов есть в мо­лекуле этого органического вещества.

Рассмотрим известное нам органическое вещество — белок куриного яйца.

При разбивании скорлупы яйца и выливании белка в посуду, мы ви­дим, что он тягучий.

Капля белка падая вниз, тянется, образуя длинную ниточку. Из этого можно заключить, что белок, по сравнению с водой является более густой и вязкой жидкостью.

Налейте немного белка и воды в пробирку и встряхните. По располо­жению белка в пробирке определите что тяжелее: вода или белок.

Может ли белок смешаться с водой?

Нагревая пробирку, повторите опыт. Какие изменения при этом про­изойдут с белком?

Теперь понятно, по какой причине это вещество стало называться белком. При нагревании жидкий белок свертывается и становится белым. Если и дальше нагревать, он станет желтым, затем почернеет и сгорит.

А Самым основным признаком всех органических веществ является их горючесть.

Приведем еще один пример.

Возьмем две пробирки. В одну из них положим соль, в другую сахар. Оба вещества кристаллические белого цвета.

Нагреем пробирки. В итоге, вещество в одной из пробирок желтеет и почернев, обугливается. Значит, сахар органическое вещество, а поварен­ная соль — неорганическое.

Вопросы

1. Могут ли растения, животные и люди дышать азотом?
2. В состав каких веществ живых организмов входит азот?

Комментарии

Предмет химии.

Вещества и их свойства

1. Что изучает химия? Какие ее важнейшие задачи? Составьте схему, иллюстрирующую значение химии, и обсудите ее с соседом по парте.

Химия — это наука о веществах, их свойствах, превращениях и явлениях, сопровождающих эти превращения.

К задачам химии относятся:

1. Изучение веществ и их свойств. Прогнозирование использования веществ на основе этих свойств.
2. Получение веществ с заданными свойствами для применения в самых разных областях (быт, промышленность, сельское хозяйство, медицина, космонавтика, электроника и проч.).
3. Охрана окружающей среды (вредные производства, отходы, разрушение озонового слоя Земли и др.).

Значение химии (кратко):

1. В добывающих отраслях промышленности: добыча и переработка полезных ископаемых, в том числе нефти и газа.
2. В обрабатывающей промышленности: переработка сырья, производство пластмасс, полимеров, лаков, красок, синтетических тканей и многого другого.
3. В пищевой промышленности: переработка сырья, разработка и производство ароматизаторов, консервантов, пищевых красителей и добавок.
4. В сельском хозяйстве: разработка и производство удобрений, пестицидов и гербицидов.
5. В медицине: разработка и производство лекарственных средств.

2. Чем различаются понятия «вещество» и «тело»? Приведите примеры.

Каждое тело имеет форму и объем.  Некоторые ошибочно указывают массу, но масса есть и у вещества. Будет ли порошок серы (скажем, объемом с чайную ложку) обладать массой? А кусок серы? Что из них тело, а что вещество?

Примеры тел: металлический шарик, оконное стекло, автомобильная покрышка…

Вещество — это устойчивая совокупность частиц (атомов, ионов или молекул), обладающая определёнными химическими и физическими свойствами (агрегатное состояние, цвет, запах, вкус, плотность, электропроводность, теплопроводность, растворимость в воде, температуры плавления и кипения) . 

Примеры веществ (из которых состоят тела, указанные выше): железо, стекло, резина.

3. Из следующего перечня выпишите отдельно названия веществ и предметов (физических тел): железо, термометр, медь, капрон, ртуть, напильник, нож, сахар.

Вещества: железо, медь, ртуть, капрон, сахар (если речь не идет о кусочке сахара, который имеет форму и объем, а значит относится к телам).

Физические тела: термометр, напильник, нож.

4. Какими сходными и отличительными свойствами обладают следующие вещества: а) поваренная соль и сахар; б) уксус и вода?

а) Сходство: кристаллические вещества белого цвета. Хорошо растворимы в воде. Имеют вкус, но не имеют запаха.

а) Различие: вкус, сахар — органическое вещество, а соль — неорганическое.

б) Сходство: прозрачные бесцветные жидкости.

б) Различие: уксус обладает резким запахом, кислым вкусом. Уксусная кислота — вещество органическое, а вода — неорганическое.

5. На основе жизненного опыта и используя дополнительную литературу, сравните физические свойства меди и серы. Ответ оформите в виде таблицы.

Тестовые задания

1. В каком ряду находятся названия только веществ?
1) медь, медная проволока, стекло, колба
2) железо, сахар, соль, уксус
3) вилка, ножницы, фарфоровая ваза, стакан

Ответ: ряд 2 — железо, сахар, соль, уксус.

2. В каком ряду находятся названия только тел?
1) крахмал, белок, соль, песок
2) подсолнечное масло, железо, очки, ложка
3) колба, стакан, фужер, стеклянная банка

Ответ: ряд 3 — колба, стакан, фужер, стеклянная банка.

Фотосинтез (кратко)

☰

В растениях (преимущественно в их листьях) на свету протекает фотосинтез. Это процесс, при котором из углекислого газа и воды образуется органическое вещество глюкоза (один из видов сахаров). Далее глюкоза в клетках превращается в более сложное вещество крахмал. И глюкоза, и крахмал являются углеводами.

В процессе фотосинтеза образуется не только органическое вещество, но также, в качестве побочного продукта, выделяется кислород.

Углекислый газ и вода — это неорганические вещества, а глюкоза и крахмал — органические. Поэтому часто говорят, что фотосинтез — это процесс образования органических веществ из неорганических на свету. Только растения, некоторые одноклеточные эукариоты и некоторые бактерии способны к фотосинтезу. В клетках животных и грибов такого процесса нет, поэтому они вынуждены поглощать из окружающей среды органические вещества. В связи с этим растения называют автотрофами, а животных и грибов — гетеротрофами.

Процесс фотосинтеза у растений протекает в хлоропластах, в которых содержится зеленый пигмент хлорофилл.

Итак, для протекания фотосинтеза необходимы:

В процессе фотосинтеза образуются:

Растения приспособлены к улавливанию света. У многих травянистых растений листья собраны в так называемую прикорневую розетку, когда листья не затеняют друг друга. Для деревьев характерна листовая мозаика, при которой листья растут так, чтобы как можно меньше затенять друг друга. У растений листовые пластинки могут поворачиваться к свету за счет изгибов черешков листьев. При всем этом существуют тенелюбивые растения, которые могут расти только в тени.

Вода для фотосинтеза поступает в листья из корней по стеблю. Поэтому важно, чтобы растение получало достаточное количество влаги. При недостатке воды и некоторых минеральных веществ процесс фотосинтеза тормозится.

Углекислый газ для фотосинтеза берется непосредственно из воздуха листьями. Кислород, который вырабатывается растением в процессе фотосинтеза, наоборот, выделяется в воздух. Газообмену способствуют межклетники (промежутки между клетками).

Образовавшиеся в процессе фотосинтеза органические вещества отчасти используются в самих листьях, но в основном оттекают во все другие органы и превращаются в другие органические вещества, используются при энергетическом обмене, превращаются в запасные питательные вещества.

различий между органическим сахаром и белым сахаром

Различия между органическим сахаром и белым сахаром

Изображение предоставлено: EBlokhina / iStock / GettyImages

Каждый американец потребляет в среднем 19,5 чайных ложек сахара каждый день. По данным Калифорнийского университета, это составляет около 66 фунтов сахара на человека, потребляемого ежегодно. В последние годы интерес к полезным подсластителям, таким как органический сахар, возрос, поскольку все больше людей начинают беспокоиться о потенциальных опасностях для здоровья, связанных с употреблением рафинированных и обработанных пищевых продуктов.Хотя есть некоторые явные различия между органическим и белым или чистым тростниковым сахаром, все же важно контролировать и ограничивать потребление любого типа сахара для поддержания здорового питания. Использование приложения для подсчета калорий в качестве инструмента мониторинга — отличный ресурс.

Обработка и органический сахар

Вопреки распространенному мнению, этикетка «органический» не означает необработанный, когда речь идет о сахаре. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США маркирует чистый сахар-сырец как непригодный для прямого потребления из-за часто содержащихся в нем примесей. Следовательно, весь сахар перед продажей должен пройти определенную обработку. Термин «органический» фактически используется для обозначения методов земледелия, используемых для выращивания сахарного тростника или сахарной свеклы, из которых получают сахар. Белый сахар, помимо обработки таким образом, чтобы удалить все следы его естественного содержания патоки, обычно получают из сахарного тростника или сахарной свеклы, выращиваемых на полях, где используются коммерческие химические пестициды и гербициды. Если вас беспокоит возможное загрязнение пестицидами и вы хотите, чтобы сахар подвергся наименьшей обработке, вам следует искать сахар с маркировкой «органический», «сырой» или «натуральный» в соответствии с маркировкой USDA для органических продуктов.

Разница в пищевой ценности

Некоторые защитники органического сахара-сырца заявляют, что органический сахар-сырец может предложить больше, чем преимущества тростникового сахара, потому что натуральная патока не была переработана из него. По словам Моники Рейнагель, шеф-повара и сертифицированного диетолога, нет значимой разницы между питательной ценностью белого сахара и органического сырого или натурального сахара. Фактически, оба типа сахара химически распознаются как сахароза, содержат одинаковую калорийность и одинаково обрабатываются организмом.

Подробнее: сколько сахара нужно есть в день?

Меняется ли вкус

Белый сахар очищается с помощью многоступенчатого процесса с использованием нескольких различных химикатов, включая диоксид серы, фосфорную кислоту и гидроксид кальция. Этот процесс рафинирования удаляет любые примеси из сахара, а также из натуральной патоки, которая придает натуральному органическому сахару различные оттенки коричневого цвета.

Согласно отчету Elmhurst College, в конце процесса рафинирования белый сахар на 100% состоит из сахарозы.Для ценителей сахара этот требовательный процесс очистки также удаляет элементы, придающие сахару аромат, оставляя только сладость. Рафинированный органический сахар может подвергаться аналогичному процессу — органический сахар, очищенный таким образом, будет чрезвычайно белым и иметь немного более тонкую текстуру, чем стандартный белый столовый сахар. Рафинированный органический сахар будет иметь тот же базовый вкус, что и рафинированный белый сахар.

Органический сахар-сырец или натуральный сахар, однако, имеет отчетливую разницу во вкусе, вызванную содержанием натуральной патоки в каждом кристалле сахара.Органический сахар с маркировкой «турбинадо» имеет самое высокое содержание натуральной патоки и иногда даже может иметь легкий аромат, сообщается в статье в журнале TIME.

Подробнее: 15 причин отказаться от сахара

Неорганические элементы в образцах сахара, потребляемых в нескольких странах

2.

Smulderes MJM, Esselink GD, Evereart I, De Riek J, Vosman B (2010) Характеристика сортов сахарной свеклы ( Beta vulgaris L. ssp. vulgaris ) с помощью микросателлитных маркеров. BMC Genet 18: 11–41

Google Scholar

6.

Хониг П. (2013) Принципы сахарной технологии. Эльзевир, Амстердам

Google Scholar

18.

Skrbić B, Durisic-Mladenovic N (2005) Токсичные и важные микроэлементы в патоке сахарной свеклы и белом сахаре сербской свеклы.Цукеринд 130: 913–991

Google Scholar

23.

Monaci F, Moni F, Lanciotti E, Grechi D, Bargagli R (2000) Биомониторинг переносимых по воздуху металлов в городской среде: новые индикаторы выбросов транспортных средств вместо свинца. Environ Pollut 107: 321–327

CAS
Статья

Google Scholar

34.

Авадаллах Р.М., Шериф М.К., Мохамед А.Е., Грасс Ф. (1984) Определение микроэлементов в египетском тростниковом сахаре (фабрики Нага Хаммади) активацией нейтронами, атомно-абсорбционным спектрофотометрическим и атомно-эмиссионным спектрометрическим анализом с индуктивно связанной плазмой.Int J Environ Anal Chem 19: 41–53

CAS
Статья

Google Scholar

37.

Menezes MABC, Jaćimović R (2006) Оптимизировано k
₀ — инструментальный метод нейтронной активации с использованием реактора TRIGA MARK I IPR-R1 в CDTN / CNEN, Белу-Оризонти, Бразилия. Nucl Instrum методы Phys Res A 564: 707–715

CAS
Статья

Google Scholar

45.

KAYZERO / SOLCOI (2003) Руководство пользователя по анализу активации нейтронов в реакторе с использованием прибора k
₀ Метод стандартизации, вер. 5a, к
₀ -Ware, Heerlen, Нидерланды

Как они соотносятся, часть 1 — SmartyPants Vitamins

Некоторые эксперты в области здравоохранения неоднократно демонстрировали сахар, как если бы он был монолитной причиной инсулинорезистентности и ожирения.

Факт:

С подобными обобщениями всегда что-то не так, и линчевать хорошее с плохим — несправедливо.

Не все сахара вредны, как и не все насыщенные жиры.

Если бы нам никогда не полагалось есть сладкую пищу, тогда наш язык не имел бы вкусовых рецепторов сладости.

Потребление сахара (в зависимости от типа и количества) — не единственный диетический фактор, который следует учитывать при определении причины таких заболеваний, как диабет.Диета с высоким содержанием жиров может вызвать гипергликемию. Помимо жира, молочные продукты также участвуют в развитии диабета.

КАЧЕСТВО И КОЛИЧЕСТВО ВАЖНО

Настоящая проблема заключается в употреблении большого количества неправильного сахара.

Средний американец потребляет 22 чайные ложки сахара в день в виде рафинированного сахара.

Это не будет страшной суммой, если обычный столовый сахар может сделать людей стройными и умными. К сожалению, это как раз наоборот.

Лучшим источником цельного сахара всегда будут свежие фрукты:

• Фрукты богаты водой, которая разбавляет сахар.
• Они также богаты клетчаткой, которая замедляет выброс фруктозы в кровоток.
• Свежие фрукты НАГРУЖЕНЫ питательными веществами, которые необходимы для здоровья и исцеления.

ПРЕИМУЩЕСТВА ОРГАНИЧЕСКОГО САХАРА ТРОСТИНЯ

Что касается добавленных сахаров, какие из них подходят?

С точки зрения доступности, универсальности, удобства, текстуры, цены, экологичности и питательности лучшей заменой повсеместному белому сахару, возможно, является органический тростниковый сахар.

Органический тростниковый сахар — это нерафинированный сахар за вычетом канцерогенных и вредных для окружающей среды пестицидов, содержащихся в сахарном тростнике, выращиваемом традиционным способом.

По сравнению с белым сахаром, органический тростниковый сахар имеет насыщенный вкус сахарного тростника и подвергается гораздо меньшей переработке, сохраняя много питательных веществ, содержащихся в тростниковом соке.

Неочищенный тростниковый сахар содержит 17 аминокислот, 11 минералов и 6 витаминов, включая антиоксиданты, которые могут помочь обратить вспять окислительное повреждение. Он состоит из сахарозы, фруктозы и глюкозы.

Столовый сахар — это просто сахароза и калории, а также следы химических веществ, используемых в процессе рафинирования, таких как известь, диоксид серы и фосфорная кислота.

Органический тростниковый сахар не похож на коричневый сахар, который представляет собой белый сахар с добавленной патокой.

Светлый цвет органического тростникового сахара сравним с турбинадо или «сырым» сахаром, что свидетельствует о том, что он менее перерабатывается по сравнению с другими полезными подсластителями, такими как мусковадо и патока.

СОВЕТ: Чем ближе цвет подсластителя к свежему соку сахарного тростника, тем лучше.

Рекомендуемый продукт Формула для детей

ПОТОМУ ЧТО ДЕТИ НЕ СПРАШИВАЮТ СЕКУНДЫ НА КАЛЕ, МЫ ПОЛУЧИЛИ ЭТО!

Даже хороший сахар следует употреблять в разумных пределах.

Хотя органический тростниковый сахар намного лучше белого и коричневого сахара, было бы очень благоразумно потреблять его в консервативных количествах. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует мужчинам не превышать дневной лимит в 9 чайных ложек (около 150 калорий) постороннего сахара. С другой стороны, женщинам не следует потреблять более 6 чайных ложек (100 калорий) добавленного сахара в день.

ПЛОХОЙ САХАР — БОЛЕЗНЬ МАГНИТЫ

Следующие ниже подсластители, по иронии судьбы и образно говоря, оставляют неприятный привкус во рту со всеми их пагубными последствиями для здоровья и качества жизни.

Белый сахар или столовый сахар получают путем очищения растений сахарного тростника от питательных веществ и цвета путем многоступенчатой ​​очистки. Думайте об этом как об истощенном потомстве сахарного тростника. Он не приносит существенной пользы для здоровья, потому что все полезные вещества были выброшены во время его производства.

Столовый сахар увеличивает риск диабета 2 типа, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Высокое потребление рафинированного белого сахара также может привести к следующим состояниям:

КУКУРУЗНЫЙ СИРОП С ВЫСОКИМ ФРУКТОЗОМ

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, возможно, сочетается с рафинированным белым сахаром, поскольку оба печально известны тем, что содержат пустые калории или калории, которые не приносят никакой питательной ценности потребителю.

HCFS был связан с гипертонией, высоким уровнем мочевой кислоты, диабетом, раком поджелудочной железы, ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.Мы много писали о HFCS. Об этом подробнее здесь.

Рафинированный белый сахар и HCFS — две главные нарушители пустой калорийности . Но есть и другие.

Чтобы узнать о них — в том числе о тех, которые продвигаются некоторыми сторонниками похудания, несмотря на фактические жалобы потребителей на их негативные побочные эффекты — вместе с некоторыми полезными альтернативами, посетите часть 2 этой сладкой серии!

Польза для здоровья и пищевая ценность органического сахара

Знаете ли вы, что согласно Статисте, индейцы съели 27. 5 млн тонн сахара в 2019 году! Поговорим о сладкоежках индийцев! Однако статья в Mumbai Mirror пролила свет на то, как потребление сахара на душу населения в Индии упало на 2 кг.

Источник

Это изменение в структуре потребления сахара является отражением перехода потребителей на альтернативы сахару. Это также подчеркивает потребность и спрос на более здоровый сахар. К сожалению, хотя производители могут продавать искусственные подсластители в качестве альтернативы сахару, они также могут быть химически добавленными или вредными для здоровья.Так что же делать?

Ответ прост — переходите на органический сахар!

Итак, полезен ли органический сахар для здоровья на самом деле или это просто маркетинговый трюк? Если вы хотите узнать о пользе органического сахара для здоровья, продолжайте читать, чтобы узнать об этом сладком удовольствии изнутри.

Что такое органический сахар?

К сожалению, у сахара плохая репутация в сообществе здоровья и фитнеса. Однако остается малоизвестный факт: хотя количество потребляемого сахара может повлиять на ваше здоровье, огромное значение имеет также качество сахара. Таким образом, вы с меньшей вероятностью подвергнете свое здоровье риску, если будете потреблять более качественный сахар в контролируемых количествах.

Источник

И органический сахар — это тот самый высококачественный сахар. Проще говоря, органический сахар — это сахар, произведенный из органически выращенного сахарного тростника. Кроме того, он также подвергается естественной переработке, что, по сути, означает, что в процессе очистки не использовались химические вещества.

В результате он имеет массу преимуществ для здоровья, которые отличают его от неорганических аналогов.Мы обсудим список полезных свойств органического сахара для здоровья во второй половине этой статьи.

Как правило, 100 г органического тростникового сахара обладают следующим питательным профилем:

Калорий	399 кКал
Углеводы	99,8 г
Кальций	12 мг
Калий	29 мг
Магний	2 мг
Утюг	0. 37 мг
Натрий	3 мг
Фосфор	1 мг

Различные типы органического сахара

Обычно органический сахар доступен в следующих вариантах:

• Необработанный органический тростниковый сахар
• Сахар органический рафинированный
• Органические здоровые заменители сахара или органические подсластители

Как видно из названия, необработанный органический тростниковый сахар является наиболее полезным для здоровья видом тростникового сахара, поскольку он подвергается наименьшей обработке.Кроме того, рафинированный органический сахар — это более здоровая версия натурального сахара. Наконец, здоровые органические заменители сахара или органические подсластители — отличная альтернатива для людей с диабетом или тех, кто экономит калории.

Теперь, когда мы понимаем основное определение и типы, давайте перейдем к пользе для здоровья органического сахара.

5 основных полезных свойств органического сахара

Польза для здоровья от органического сахара выходит далеко за рамки удовлетворения вашей тяги к сладкому. Ниже приведены менее известные преимущества для здоровья органического сахара:

Органический сахар не содержит пестицидов

Самая большая и самая известная польза для здоровья органических сахаров заключается в том, что они не содержат пестицидов.

Сахарный тростник очень восприимчив к паразитическим атакам термитов, кузнечиков, белокрылок и т. Д. В то же время красная гниль, головня, сорняки также могут влиять на урожайность и затруднять процедуру экстракции сахара.

Источник

В результате несколько фермеров поливают свои посевы опасным количеством пестицидов, химикатов и гербицидов, чтобы защитить их от болезней. Однако эти токсины могут попасть в сок сахарного тростника, который затем будет очищен для производства сахара. Итак, проблема усугубляется, поскольку концентрация этих вредных токсинов будет увеличиваться с каждым шагом!

Они обладают более высокой пищевой ценностью

На поверхности сахар — это сахар.

100 граммов сахара содержат 99,6 грамма углеводов, полученных из сахара. Однако, если вы сравните необработанный органический тростниковый сахар с рафинированным сахаром, вы заметите, что первый содержит дополнительные витамины (A, B1, B2, B6, C) и минералы, такие как натрий, кальций, магний и железо. Кроме того, он богат аминокислотами, что делает его более здоровой альтернативой.

С другой стороны, рафинированный сахар содержит только сахарозу и глюкозу, в то время как его органический эквивалент будет содержать некоторое количество фруктозы вместе с сахарозой и глюкозой.

Улучшенный профиль вкуса

Вы можете рассчитывать на пользу для здоровья органического сахара наряду с улучшенным вкусовым профилем. Обычный рафинированный сахар подвергается нескольким многоступенчатым процессам, которые включают такие химические вещества, как диоксид серы, гидроксид кальция и фосфорная кислота. Хотя рафинированный органический сахар также может проходить несколько стадий рафинирования, он не требует химической обработки, которая обеспечивает насыщенный аромат, улучшающий его вкус.

Источник

С другой стороны, органический тростниковый сахар-сырец сохранит некоторые из своих вкусовых качеств из-за присутствия патоки.Сироп патоки придает сахару характерную карамелизованную текстуру, которая делает его идеальным для выпечки.

Лечение болезней

В альтернативных лекарствах, таких как унани или аюрведа, считается, что сахарный тростник и сок сахарного тростника обладают терапевтическими свойствами. Однако его обработка устраняет эти качества. Таким образом, органический сахар-сырец является лучшей заменой сырого сока сахарного тростника.

Благодаря высокому содержанию углеводов и железа, он может использоваться для лечения лихорадочных расстройств, лихорадки, усталости, анемии, воспалительных заболеваний, язв и кишечных заболеваний.

Кроме того, олигосахариды, содержащиеся в органическом сахаре, усиливают иммунный ответ и снабжают организм достаточным количеством антиоксидантов.

Низкий углеродный след

Выбор с учетом интересов окружающей среды — одно из многих преимуществ органического сахара для здоровья, которые можно упустить. Фермеры, практикующие органическое земледелие, не только производят более здоровые культуры, но и добиваются этого с помощью экологически чистых методов. Органическое земледелие снижает загрязнение и помогает предотвратить эрозию почвы или потерю воды.Таким образом, вы можете с чистой совестью потреблять органические продукты.

Полное исключение сахара может быть вредным выбором. Таким образом, вместо того, чтобы сосредотачиваться на способах исключения сахара, нужно попытаться сосредоточиться на добавлении сахара более высокого качества. Так что, хотя органический сахар не может быть суперпродуктом, он определенно стоит ваших вложений!

Натуральный сахар лучше для вас?

Я уверен, что вы много слышали о том, насколько вреден рафинированный сахар для вашего здоровья — достаточно дважды подумать, прежде чем положить пакет с белым сахаром в тележку для продуктов.Рядом с белым сахаром есть несколько вариантов, которые кажутся немного полезнее. Например, выпаренный сок тростника. Или как насчет сахара-сырца? Действительно ли эти «натуральные» сахара лучше для вас, чем рафинированный белый сахар? Или, по крайней мере, они менее вредны для вас?

Какие бывают виды сахара?

Во-первых, позвольте мне кратко рассказать, кто есть кто в проходе с сахаром. В этой серии я не включаю натуральные подсластители, такие как мед и кленовый сироп (здесь я уже рассказывал о пользе меда для здоровья).Я сосредотачиваюсь на подсластителях, произведенных из сахарного тростника или сахарной свеклы. Это включает:

Белый рафинированный сахар представляет собой чистую сахарозу. Его можно производить как из сахарного тростника, так и из сахарной свеклы, но к тому времени, когда он был очищен до белого кристалла, они химически идентичны.

Меласса — это то, что осталось от процесса рафинирования сахара. Это все, что удаляется при переработке сахарного тростника в белый сахар.

Коричневый сахар — это просто белый сахар-рафинад с добавлением небольшого количества патоки. На самом деле, если у вас когда-нибудь закончится коричневый сахар, вы можете приготовить его самостоятельно, добавив 1 столовую ложку патоки к 1 стакану сахара. Для темно-коричневого сахара добавьте 2 столовые ложки патоки.

Выпаренный сок тростника (например, Florida Crystals) , как следует из названия, сделан из сахарного тростника, а не из сахарной свеклы. Он немного менее изысканный, поэтому сохраняет немного больше цвета и аромата сахарного тростника. Кристаллы коричневого цвета имеют легкий запах карамели или патоки. Если кристаллы крупные и крупные, это также называют сахаром Демерара.

Турбинадо или «сырой» сахар, также представляет собой обезвоженный тростниковый сок. Он сохраняет немного больше естественных «примесей», поэтому он даже немного темнее, а аромат и вкус патоки более выражены.

Органический тростниковый сахар просто означает, что сахарный тростник был выращен органически, без синтетических гербицидов и пестицидов. Он может быть слегка изысканным или почти чисто белым.

Идея называть белый сахар «рафинированным» и сахар-сырец «натуральным» немного глупа.Все эти сахара являются натуральными в том смысле, что все они получены из растений. И все эти сахара очищены. Все они были извлечены из тростника или свеклы и высушены до кристаллической формы. Те, которые мы называем «естественными», немного менее изысканны. Это не 100% чистая сахароза, как белый сахар. Они могут быть чистыми всего на 99%.

Есть ли преимущества у «натурального» сахара?

Чистая сахароза, или белый сахар, безвкусный — кроме того, что он сладкий, на самом деле он не имеет особого вкуса.Испаренный тростниковый сок и другие менее рафинированные сахара имеют более теплый и богатый вкус, который нравится многим. Цвет кристалла является хорошим индикатором того, насколько выражены будут обертоны патоки.

И, как я уже упоминал, органический сахар — независимо от его цвета — производится без синтетических пестицидов и гербицидов. Не только сам сахар не будет содержать остатков этих химикатов, но выбор органических продуктов также снизит общую пестицидную нагрузку на окружающую среду.

Натуральный сахар лучше для вас?

Рекламодатели утверждают, что сахар-сырец сохраняет больше питательных веществ из исходного растения. Но в сахарном тростнике не так много питательных веществ.

Рекламодатели пытаются создать впечатление, будто эти менее рафинированные сахара более питательны, чем обычный белый сахар. Они утверждают, что сохраняют больше питательных веществ из исходного растения. И технически это может быть правдой. Но в сахарном тростнике не так много питательных веществ.Любые следы, которые остаются в сахаре-сырце, настолько незначительны, что их трудно измерить.

С точки зрения питания, на самом деле нет значимой разницы между этими видами сахара. Хотя некоторые из них определенно менее обработаны, все они содержат одинаковое количество калорий, и когда дело доходит до пищеварения и обмена веществ, ваше тело не может заметить разницы.

Другими словами, если вы предпочитаете менее обработанный продукт (и вас не беспокоит более высокая цена), вам подойдет сахар-сырец или сгущенный тростниковый сок.Но вам нужно ограничить потребление этих натуральных сахаров точно так же, как вы ограничили бы потребление рафинированного белого сахара.

Сколько сахара можно есть?

Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать потребление добавленных сахаров не более чем 10% калорий. Если вы взрослый человек среднего роста, десять процентов ваших калорий составляют около 50 граммов сахара или 3 столовых ложки сахарного песка. Американская кардиологическая ассоциация хотела бы снизить планку до 5%.

Что имеет значение? Под добавленным сахаром понимается любой сахар (натуральный или иной), который вы используете для приготовления пищи или добавляете на стол, а также сахар, добавленный в упакованные и обработанные пищевые продукты и напитки, которые вы потребляете. В его состав не входит сахар, который естественным образом присутствует во фруктах, молочных продуктах и ​​других цельных продуктах.

Следите за обновлениями, потому что в следующем выпуске я расскажу о кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы, чтобы увидеть, как он сравнивается с сахаром. Или, если вы хотите узнать об искусственных подсластителях «Быстрый и грязный», посмотрите этот эпизод.

Это Моника Рейнагель, которая напоминает вам, что эти советы предназначены для вашей информации и развлечения, но они не предназначены для использования в качестве медицинских рекомендаций.

Дополнительные сведения о сахаре и заменителях сахара см. В моих выпусках и советах о:

Если у вас есть предложение по теме будущего шоу или вы хотите узнать, как я выступлю на вашей конференции или мероприятии, отправьте электронное письмо по адресу [email protected].

Вы также можете оставлять комментарии и вопросы на моей странице Nutrition Diva в Facebook или через Twitter.Я отвечаю на множество вопросов слушателей в моем бесплатном еженедельном информационном бюллетене, поэтому, если вы задали мне вопрос, убедитесь, что вы подписались на его получение.

Удачной недели и не забудьте съесть что-нибудь хорошее для меня!

Изображение тростникового сахара из Shutterstock

Фруктовый сахар и органическая кислота были существенно связаны с содержанием магния фруктов шести сортов цитрусовых

Качество плодов 6 сортов цитрусовых, произрастающих в одном саду, определялось на стадии созревания как в 2014, так и в 2015 году.Мы также измерили компоненты сахара (сахароза, фруктоза и глюкоза), органической кислоты (лимонная, малат и хинная кислота), ферментов, связанных с гликолизом и циклом Кребса, и минеральных элементов на 5 этапах развития плодов на второй год. Результаты показали, что на стадии созревания обоих лет сорт Newhall имел более высокие концентрации TSS и соотношение TSS / TA, но более низкую концентрацию TA, в то время как сорт Flame был прямо противоположным. Сахароза и лимонная кислота были наиболее накопленными соединениями в плодах во время развития плодов 6 сортов цитрусовых. Концентрация фруктовой сахарозы увеличилась с 9,26 мг · кг ^-1 при 60 DAFB до 50,92 мг · кг ^-1 при 180 DAFB, а концентрация лимонной кислоты увеличилась с 1,41 мг · кг ^-1 при 60 DAFB до 29,87 мг · Кг ^-1 при 90 DAFB или 29,02 мг · кг ^-1 при 120 DAFB, затем уменьшалось до созревания (5,47 мг · кг ^-1 ). Мы обнаружили, что ACO был ключевым ферментом, приводящим к разнице в накоплении лимонной кислоты, но не совсем понятным в метаболизме сахарозы. Концентрация минеральных питательных веществ в плодах 6 сортов во время развития плода составляла 0.94-1,92% N, 0,11-0,23% P, 1,03-1,37% K, 0,31-1,15% Ca, 0,11-0,29% Mg, 3,97-72,34 мг · Fe кг ^-1 , 1,93-10,64 мг · Mn кг ^-1 , 1,56-10,73 мг · Cu кг ^-1 и 0,90-16,80 мг · Zn кг ^-1 . Мы также проанализировали взаимосвязь между каждым сахаром, компонентом органической кислоты и минеральным питательным веществом в этом исследовании с помощью оценки кривой и анализа PCA. Результаты показали, что только Mg значительно коррелировал как с сахаром, так и с компонентом органической кислоты, отрицательный и положительный соответственно.Было высказано предположение, что накопление сахара и органической кислоты может быть связано с динамическими изменениями концентрации Mg в фруктах 6 сортов цитрусовых.

Ключевые слова:

Характеристики; Цитрусовые сорта; Качество фруктов; Минеральное питательное вещество; Органическая кислота; Отношение; Сахар.

(PDF) Неорганические элементы в образцах сахара, потребляемых в нескольких странах.

Кристаллы

имеют неправильную форму.Зерна коричневого сахара, которые содержат

многих растворимых компонентов сока сахарного тростника, имеют более светлый цвет

[11].

Неорганические элементы, присутствующие в сахаре, могут поступать из

места выращивания растений, производства сырья, производства, производственного процесса и технологии, применяемой для этой цели

[8, 12, 13].

Знание неорганических примесей в сахаре

важно не только из-за приверженности качеству конечного продукта

[8, 11], но и из-за диетической питательной роли.

При проглатывании эти неорганические примеси передаются человеку и могут быть токсичными [14].

Наибольшее беспокойство обычно вызывает присутствие As,

Cd, Hg, Pb в сахаре из-за их токсичности [14–19]. Другие

элементов, а именно Cu, Fe, Mn и Zn, которые могут содержать

таминированного сахара во время производства за счет коррозии ванн и оборудования, также вызывают беспокойство для сахарной промышленности и рынка [9, 12, 13, 20].Помимо загрязнения

во время производства сахара [13], хорошо известно, что химический состав

растений обычно отражает химический состав

места, на котором они выращиваются. Высшие растения поглощают химические элементы из воздуха

(или воды) через свои листья [21–23] Поглощение из почвы

через корни может быть основным путем поступления элементов к

растениям [12, 24, 25]. Концентрация нескольких элементов

в почвах связана с биологическими и геохимическими циклами

и находится под влиянием антропогенной деятельности, например,

, таких как агротехника, транспорт, промышленная деятельность, обработка и удаление отходов

[26–30].

Важно определить присутствие неорганических

элементов в конечном продукте из гранулированных и коричневых сахаров

, главным образом из-за безопасности пищевых продуктов [8, 13]. Спектрометрия поглощения пламенем

(FAAS) применялась для определения следов

Ca, Cu, Fe, K, Mg, Na и Zn в образцах белого сахара [8,

9, 31]. Анодная вольтамперометрия (ASV) была использована

для определения As, Cd, Cu, Pb и Zn в сахаре белой рафинированной свеклы

[32, 33].Примеси: Ag, Al, As, Au, Ba, Be, Br,

Ca, Cd, Ce, Cl, Co, Cr, Cs, Cu Dy Eu, Fe, Ga, Hf, Hg, K,

La, Li, Lu, Mg, Mn, Na, Nb, Ni, P, Pb, Sb, Sc, Se, Sm, Sn,

Sr, Ta, Th, Ti, U, V, W и Zn в кристаллическом и коричневом сахаре

были определены с помощью инструментального нейтронно-активационного анализа (INAA) [14, 34], атомно-абсорбционной спектрометрии

(AAS) [14, 34] и атомно-эмиссионной спектрометрии с индуктивно связанной плазмой

(ICP-AES) [34

, 35]. Кислородная плазма

безпламенная атомная абсорбция озолением — это метод

, применяемый для определения Cr в белом и коричневом сахаре [36].

Таким образом, эта статья посвящена определению

химических элементов в тех типах сахара, которые доступны для потребления

в общественных местах из нескольких стран. Целью

было определение качества сахаров, предлагаемых клиентам

. Однако упаковка продукта

не дает потребителям никакой информации, касающейся места производства сахара

или происхождения сахарного тростника.

Значения концентраций элементов

сравнивались с теми, которые предусмотрены в действующем международном законодательстве и законодательстве Бразилии

.

Экспериментальный

Отбор проб

Образцы кристаллического (белого) и коричневого сахара, обычно доступные в мешках от 3 до 5 г, были случайным образом собраны из

общественных мест, таких как рестораны, закусочные и пабы, расположенные

в Аргентине , Бразилия, Хорватия, Франция, Германия, Индия,

Черногория, Португалия, Словения и Нидерланды.

Анализ образцов

Один образец каждого вида сахара был проанализирован методом нейтронной активации

, применяя метод k

0

-standardiza-

, k

0

-INAA [37 ], используя исследовательский реактор TRIGA MARK I

IPR-R1, расположенный в CDTN / CNEN, в Белу

Оризонти. Процедура анализа состояла из таких шагов, как взвешивание

образцов, облучение в исследовательском реакторе, выполнение

отсечения гамма-спектрометрии и определение ментальных концентраций элементов

.

В этом исследовании образцы от 3 до 5 г, рассматриваемые для нейтронного

активационного анализа более крупных образцов, были проанализированы с применением

новой методологии, установленной в CDTN / CNEN [38], и

также с 200 мг, небольшой образец — обычная процедура, заказ

для проверки процедуры анализа большей пробы. Образцы

взвешивали в полиэтиленовых флаконах (внутренний радиус

6,6 мм, внутренняя высота 40 мм), предназначенных для облучения.

Образцы были облучены Al- (0.1%) Диски из золота

(диаметром 6 мм и толщиной 0,2 мм), сплав IRMM-530,

от Центрального бюро ядерных измерений, Гил,

Бельгия, в качестве мониторов. Время облучения составляло 8 ч, период

достаточен для активации изотопов с ядерными характеристиками

, достаточными для определения элементов, радионуклиды которых

имеют средний период полураспада (As, Au, Br, Ga, K, La, Na и

Sm) и длительный период полураспада (Fe, Sb, Sc, Sr и Zn). Облучение

проходило в карусели реактора TRIGA MARK I

IPR-R1, каналы облучения IC-6, IC-7 и IC-8,

с 6.35 9 10

11

см

-2

с

-1

средний поток тепловых нейтронов при

100 кВт и параметры f и a, 22,32 и -0,0022,

соответственно [37].

После облучения времени охлаждения было достаточно для распада

радионуклидов с более короткими периодами полураспада, так что они могли

вмешиваться в гамма-спектрометрию, около 3 дней.