Относится к солям: К солям относятся: 1) H2CO3, 2)KNO3, 3)BA(OH)2, 4)SO2, 5) NA2S, 6)CACO3

Содержание

ХиМиК.ru — СОЛИ — Химическая энциклопедия

СОЛИ, класс хим.
соединений. Общепринятого определения понятия «соли», так же как и
терминов «кислоты и основания», продуктами взаимод. к-рых соли являются,
в настоящее время не существует. Соли могут рассматриваться как продукты замещения
протонов водорода к-ты на ионы металлов,
и др. катионы или групп ОН основания
на анионы к-т (напр., Сl,).
Продуктами полного
замещения являются средние соли, напр. Na2SO4, MgCl2,
неполного — кислые или основные соли, напр. KHSO4, CuClOH. Различают
также простые соли, включающие один вид катионов и один вид анионов (напр., NaCl),
двойные соли, содержащие два вида катионов [напр., KAl(SO4)2·12H2O],
смешанные соли, в составе к-рых два вида кислотных остатков (напр. , AgClBr). Комплексные
соли (см. Координационные соединения)содержат комплексные ионы, напр.
K4[Fe(CN)6]. Т. наз. внутренние соли, напр. бетаин
(CH3)3NCH2COO, представляют
собой биполярные ионы.

Типичные соли -кристаллич.
в-ва с ионной структурой, напр. CsF (см. Ионная связь, Ионные кристаллы).
Существуют также ковалентные соли, напр. А1Сl3 (см. Ковалентные
кристаллы). В действительности характер хим. связи у многих солей —
смешанный. О правилах образования названий солей см. Номенклатура химическая.

По р-римости в воде различают
растворимые, мало растворимые и практически нерастворимые соли. К р-римым относятся
почти все соли натрия, калия и аммония, мн. нитраты, ацетаты и хлориды, за исключением
солей поливалентных металлов, гидролизующихся в воде, мн. кислые соли.

В водных р-рах соли полностью
или частично диссоциируют на ионы (см. Электролитическая диссоциация). Соли
слабых к-т и(или) слабых оснований подвергаются при этом гидролизу. Водные р-ры
солей содержат гидратир. ионы (см. Гидратация), ионные пары и более
сложные хим. формы, включающие продукты гидролиза и др. Ряд солей раств. также
в спиртах, ацетоне, амидах к-т и др. орг. р-рителях.

Из водных р-ров соли могут
кристаллизоваться в виде кристаллогидратов (см. Гидраты), из неводных-в
виде кристаллосольватов, напр. СаВr2·3С2Н5ОН
(см. Сольваты). Р-ры солей взаимод. с металлами, стандартные электродные
потенциалы к-рых более отрицательны, чем потенциал металла, входящего в состав
соли:

Zn + Hg(NO3)2(p_p): Zn(NO3)2(p-p) + Hg

Из хорошо р-римых солей слабых
к-т более сильные к-ты вытесняют более слабые:

CH3COONa +
HCl(p-p): CH3COOH + NaCl

Из хорошо р-римых солей слабых
оснований более сильные р-римые основания вытесняют более слабые:

АlСl3(р_р)
+ 3NаОН(p-р): А1(ОН)3 + 3NaCl(p-p)

В водно-солевых системах
между солями могут протекать обменные р-ции, процессы образования труднорастворимых
или комплексных солей:

Данные о разл. процессах,
протекающих в водно-солевых системах, о р-римости солей при их совместном присутствии
в зависимости от т-ры, давления и концентрации, о составе твердых и жидких фаз
м. б. получены при изучении диаграмм р-римости водно-солевых систем (рис. 1,
2; см. также Растворы, Физико-химический анализ).

Рис. 1. Диаграмма р-римости
системы NaCl-H2O.

Общие способы синтеза солей.
Взаимод. к-т и оснований (р-ция нейтрализации, ур-ние 1), а также к-т с основными
оксидами (2) и оснований с кислотными оксидами (3) или кислотных и основных
оксидов (4):

Рис. 2. Диаграмма р-римости
«морской» системы 2NaCl + MgSO4 MgCl2
+ Na2SO4 в воде при 25 °C.

Следует отметить, что продукты
взаимод. оснований и к-т Льюиса (см. Кислоты и основания) отличаются
от обычных солей и по отношению к ним применяют назв. «кислотно-основной
комплекс» или «аддукт». Обменное
взаимод. между к-той и солью или основанием и солью (5,6):

Взаимод. двух разл. солей
(7), металлов с к-тами (8), металлов с неметаллами (9), металлов с солями (10):

Сырьем для пром. получения
ряда солей-хлоридов, сульфатов, карбонатов, боратов Na, К, Са, Mg служат морская
и океанич. вода, прир. рассолы, образующиеся при ее испарении, и твердые залежи
солей (см. Галургия). Для группы минералов, образующих осадочные солевые
месторождения (сульфатов и хлоридов Na, К и Mg), применяют условное назв. «природные
соли». Наиб. крупные месторождения калиевых солей находятся в России (Соликамск),
Канаде и ФРГ, мощные залежи фосфатных руд-в Северной Африке, России и Казахстане,
NaNO3-B Чили.

Соли используют в пищ., хим.,
металлургич., стекольной, кожевенной, текстильной пром-сти, в с. х-ве, медицине
и т. д.

См. также Бораты неорганические,
Галогениды, Карбонаты неорганические, Нитраты неорганические, Сульфаты неорганические,
Фосфаты неорганические и др.

Лит.: Позин
М. E., Технология минеральных солей, 4 изд., ч. 1 -2, Л., 1974; Бацанов
С. С., Экспериментальные основы структурной химии, М., 1986, с. 195-226; Ксензенко
В. И., Кононова Г. Н., Теоретические основы процессов переработки галургического
сырья, М., 1982, с. 11-211. В. П. Данилов.

Самая соль: новые виды наркотиков привлекли все группы населения | Статьи

Российские социологи зафиксировали появление в обществе наркотиков «выходного дня» и новой схемы их «контролируемого» потребления. Эти данные приводят ученые сектора социологии девиантного поведения Федерального научно-исследовательского социологического центра РАН. В результате действия новой схемы у людей растягивается период приобретения зависимости. Есть риск, что через десятилетие мы можем получить население, вовлеченное в потребление наркотиков во всех возрастных группах, говорят социологи. Результаты исследования социологов подтверждает официальная статистика МВД. Эксперты Минздрава напоминают, что «контролируемое» потребление наркотиков — это миф.  

Дешевый кайф

Согласно официальному ответу МВД на запрос «Известий», в последние годы отмечается трансформация российского нелегального наркорынка в сторону вытеснения наркотиков растительного происхождения синтетическими. Это связано с их относительной дешевизной, доступностью и возможностью изготовления в условиях подпольных нарколабораторий.

С 2011 года удельный вес «синтетики» в общей массе изымаемых наркотических средств постепенно увеличивался. В 2017 году эта доля достигла 26,1%.

При этом, как писали «Известия, в прошлом году заболеваемость наркоманией в России достигла исторического минимума — 11,1 нового случая на 100 тыс. населения.   Всего на учете, по данным на 2017 год, состояло 259,5 тыс. больных наркоманией, зафиксировал Минздрав. Это минимальный показатель с 2003-го. Тогда в стране числилось 326,6 тыс. «официальных» наркоманов.

Фото: РИА Новости/Александр Вильф

Некоторые специалисты стали говорить о стабилизации наркоситуации, другие же отказывались признать позитивные изменения, наблюдая за постепенно разворачивающейся новой схемой «контролируемого» потребления наркотиков. Это означает, что потребители не становятся зависимыми за недели и месяцы. Они могут годами использовать наркотик по выходным дням. Однако, по словам специалистов, такое потребление только растягивает период вовлечения в сильную зависимость.

Исследование сектора девиантного поведения Института социологии РАН, поддержанное грантом РФФИ, показывает, что на сегодняшний день наркоситуация в России представляет собой состояние сжатой пружины: через несколько лет общество может быть втянуто в наркопотребление во всех возрастных группах и социальных статусах. Даже пожилые люди сейчас нередко употребляют наркотики.

Аптечная наркомания и ставка на синтетику 

В старших возрастных группах (после 50 лет) выявлена незначительная доля женщин-потребительниц, для которых характерна «аптечная наркомания». По словам старшего научного сотрудника Федерального научно-исследовательского социологического центра РАН Виктории Брюно, это связано с привычкой у пожилых людей к ежедневному употреблению лекарств.

— Нередко всё начинается с того, что пожилая женщина с молодости привыкла снимать головную боль лекарством. Постепенно она увеличивает его дозу, а потом начинает использовать для этого каннабиноиды, — говорит эксперт.

Главная проблема современной наркотизации заключается в том, что рынок заполонили новые — синтетические наркотики. Эти наркотики, часто называемые «легкими» или «тихими», порождают идеологию «безопасного наркопотребления».

Фото: ТАСС/DPA/Frank May

По данным социологов, если в 2007 году «новые наркотики» употребляли лишь в 19 субъектах, то в 2018 году зафиксировано их систематическое использование практически во всех регионах. Ассортимент химических стимуляторов расширяется, и некоторые наркосодержащие препараты, еще не попавшие в запрещенные списки, продаются под видом лекарственных. Также большое распространение получили так называемые дизайнерские наркотики, формула вещества которых меняется для того, чтобы избежать выявления разработанными методами. Сейчас можно говорить уже о четырех поколениях «дизайнерских» наркотиков, которые доступны в России. Особую опасность представляет совместное употребление «новых» наркотических веществ с «традиционными» наркотиками, а также с алкоголем.

Анализ первых проб наркотика позволил выделить и значимые поколенческие различия. Ранние (до 16 лет) пробы характерны только для двух возрастных групп: 30–39 лет и 24–29 лет. В младшей возрастной группе (18–23 года на момент опроса) и в старшей (40–55) респонденты значительно реже приобретали первый наркотический опыт в таком раннем возрасте. Очень поздние первые пробы (после 30 лет) характерны только для тех, кому сейчас 50–55 лет.

Семейные тоже «в строю»

Проведенный учеными мониторинг интернет-ресурсов показал, что в рамку новой модели потребления активно включены люди в возрасте 30–40 лет, семейные, образованные, профессиональные, с высоким уровнем доходов, с устоявшимся кругом интересов — хорошо социально адаптированные.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Павел Бедняков

Причины распространенности наркотиков новой волны ученые видят в установлении более тесных связей между странами, новых возможностях приготовления наркотиков из аптечных средств, расширении рынка психоактивных средств в связи с распространенностью даркнета и росте «серого поля» потребителей. В этой группе находятся те люди, которые не попадают в поле зрения ни правоохранительных органов, ни медиков и имеют иные личностные характеристики и ценностные ориентации, нежели потребители наркотиков конца ХХ века.

Проблема больных и врачей

По словам руководителя сектора социологии девиантного поведения Маргариты Поздняковой, в настоящее время наркоситуация требует особых форм социального контроля и обязательного участия специалистов различных областей знания.

Фото: РИА Новости/Алексей Сухоруков

— Исследование показало, что, к сожалению, в научном сообществе и СМИ проблему наркотиков до сих пор презентуют прежде всего как проблему «больных» и «врачей». При таком подходе снимается ответственность с потребителя наркотиков: индивид не несет ответственности за свою болезнь вследствие того, что он находится в рабской зависимости от психоактивного вещества. То есть сам факт зависимости и делает его больным. Такой подход играет как позитивную, так и негативную роль, однако он упускает из виду личность потребителя как субъекта собственной воли, отказывая ему в способности самостоятельно принимать решения, управлять своей жизнью и соответственно контролировать употребление, — подчеркивает эксперт.

Социолог отмечает, что в среде отечественных медиков, и в первую очередь наркологов, существует общее недоверие к феномену «контролируемого» потребления.

Минздрав предупреждает

Доктор медицинских наук, директор Национального научного центра наркологии — филиала ФГБУ «ФМИЦПН им. В.П. Сербского» Минздрава Татьяна Клименко опровергает возможность «контролируемого потребления».

— Это миф, который строится на основе опросов, проводимых социологами. Любой наркоман или алкоголик мечтает достичь контролируемого поведения. На начальных стадиях это получается. Но через некоторое время мы наблюдаем обычное течение болезни, — утверждает эксперт.

Татьяна Клименко подтверждает, что медики также фиксируют изменение структуры потребления наркотиков и связано это прежде всего с выходом на рынок новых наркотиков — солей и спайсов.

— Мы не наблюдаем активного потребления наркотиков лицами пожилого возраста. Основными потребителями остаются всё же молодежь и люди среднего возраста, — подчеркивает эксперт.

Недооцененная опасность

Все эти данные говорят о том, что социологи правильно «ухватили» саму суть изменений в схеме потребления наркотических средств. По их мнению, общество недооценивает опасность, связанную с вовлечением в употребление наркотиков всех групп населения.  

Фото: РИА Новости/Павел Бедняков

В Федеральном научно-исследовательском социологическом центре РАН уверены, что для изменения создавшейся ситуации нужно детально разработать методы профилактики для каждой возрастной группы в отдельности. Также они надеются на повышение научной обоснованности предложений, которые будут внесены в новый документ Стратегии государственной антинаркотической политики Российской Федерации.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

 

Последствия употребления мефедрона


Содержание:

  1. Мефедрон: кратко о препарате
  2. Симптомы и эффект от употребления
  3. Передозировка мефедроном

    3.1 Признаки передозировки

    3.2 Как помочь человеку
  4. Итог и последствия употребления мефедрона

    4.1 Биологические аспекты

    4.2 Психические последствия

    4.3 Последствия для женщин
  5. Восстановление после употребления

    5. 1 Медикаментозная помощь

    5.2 Психологическая поддержка

Мефедрон – это синтетический наркотик, относится к классу замещенных катинонов и амфетаминов. Обладает психостимулирующими свойствами, поэтому воздействует на организм и головной мозг через центральную нервную систему (ЦНС).

  

Источник: kitairu.net

Описание: По внешнему виду мефедрон представляет собой мелкокристаллический порошок, цвет которого варьирует от белого до темно-коричневого (в зависимости от используемых примесей).

Мефедрон принимают разными способами. Чаще всего вдыхают через слизистые оболочки носа, реже вводят инъекционно. Совместно с алкоголем употребляют нечасто, поскольку меф каждый раз дает разный и даже непредсказуемый результат.

НЕ МОЖЕТЕ УГОВОРИТЬ БЛИЗКОГО НА ЛЕЧЕНИЕ?

Мы поможем, ЗВОНИТЕ!

+7 (863) 322-60-80 быстрый вызов

ПРИЕДЕМ БЫСТРО, ГАРАНТИРОВАННО УБЕДИМ, 100% АНОНИМНО

Мефедрон стимулирует выброс дофамина и серотонина. При первом употреблении человек испытывает эйфорию, которая затем и подталкивает его к повторному приему. Находясь в этом состоянии, человек с легкостью заводит новые знакомства, проводит сутки без сна, отказывается от еды.

Чаще всего мефедрон продают в ночных клубах и других подобных местах, где проводят время молодые люди. Что касается возраста, то основная группа потребителей этого синтетического психостимулятора – молодежь от 16 до 30 лет.

К основным причинам популярности мефедрона относится быстрый эффект от употребления, низкая цена и легкость получения. Достать очередную дозу можно везде: за школьным углом, в ночном клубе, через Интернет и др.

 

Источник: sochistream.ru

Описание: Чаще всего меф передают с помощью «закладок», которые доставляют в определенное место, а затем направляют покупателю координаты.

10 признаков, которые могут вам распознать мефедронового наркомана:

  1. Неестественно расширенные зрачки, полное отсутствие реакции на изменение освещения. “Дикий” взгляд.
  2. Ускоренный пульс, учащенное сердцебиение (тахикардия) и одышка, несмотря на отсутствие физической активности.
  3. Судороги жевательных мышц, скрежет зубами.
  4. Повышенная восприимчивость музыки и света.
  5. Сексуальное возбуждение, раскрепощенность.
  6. Прилив сил, бодрости и энергии.
  7. Нарушения сна и аппетита.
  8. Непроизвольные судороги нижней челюстью.
  9. Повышенное пото- и слюноотделение.
  10. Эмоционально насыщенная речь, стремление к общению.

Одна такая мефедроновая «сессия» длится около 2-3 часов. Затем действие наркотика начинает постепенно спадать, а потому человеку требуется новая доза. Не получив мефедрон, у него развивается наркотическая ломка. Она сопровождается галлюцинациями, острыми наркотическими психозами и тяжелым депрессивным состоянием.

Описание: Постепенно мефедроновые «сессии» превращаются в настоящие «марафоны». Наркоман не спит и не ест сутками, заставляя свой организм работать в прямом смысле на износ.

Мефедрон – это колоссальная нагрузка на весь организм. Действие наркотика усугубляется отсутствием полноценного отдыха и питания. Многократное употребление мефедрона, в том числе в сочетании с алкоголем, может привести к передозировке с тяжелыми последствиями для здоровья и психического состояния.

Признаки передозировки

Первое, что указывает на передозировку мефедроном – это непроизвольное сокращение мышц. Это заметно не только по лицу (“гримасничество”), но и телу. Состояние ухудшается резко. В течение 7-15 минут после приема наркотика возникает:

  • рвота,
  • повышение температуры тела (до 39-40),
  • обильное потоотделение,
  • нарушения сердечного ритма,
  • судороги,
  • потеря сознания,
  • панические атаки,
  • галлюцинации.

Как помочь человеку?

Первое, что необходимо – вызвать врача-нарколога. До его приезда оставайтесь рядом с мефедроновым наркоманом и окажите ему первую помощь. Исключите любые физические нагрузки и активность. Наркоману нужно лечь либо принять полусидячее положение.

Полезные рекомендации:

  1. Обеспечьте поступление свежего воздуха в помещение. Расстегните верхние пуговицы одежды. Снимите все, что может надавливать и доставлять человеку дискомфорт (галстук, ремень).
  2. При высокой температуре обтирайте тело наркомана, используя теплую воду. Накладывайте компрессы, меняйте их каждые 10-15 минут.
  3. При судорогах переверните человека на бок (“восстановительное” положение) и держите голову руками.

Источник: rc.tv3.lt

Описание: Ни в коем случае при судорожном припадке не пытайтесь открыть наркоману рот или вытащить язык!

Спустя 2-3 месяца вред мефедрона становится очевидным. Наркотик поражает не только организм, но и психическое состояние человека. Приводит к серьезным социальным проблемам, провоцирует постепенную деградацию личности. Большинство последствий, вызванных употреблением этого синтетического психостимулятора, являются необратимыми.

Биологические аспекты

  • Почки. Максимальная нагрузка при употреблении мефедрона приходится на почки. Более 90% наркотика выводится в течение нескольких суток в неизменном виде. Это провоцирует гибель клеток почек, и как следствие – развитие почечной недостаточности.
  • Сердце и сосуды. При регулярном употреблении мефедрона возникают тахикардия (учащенное сердцебиение) и перепады артериального давления. Это частые причины инфаркта миокарда и гипертонического криза.
  • Иммунная система. При зависимости от мефедрона наблюдается истощение всего организма. Все внутренние органы, включая печень, почки и легкие, изнашиваются. Снижается сопротивляемость к различным заболеваниям. Возрастает риск развития ВИЧ и вирусных гепатитов.
  • Сексуальная дисфункция. Если в первые 1-2 месяца употребления мефедрон способствует сексуальному влечению и половой раскрепощенности (раскованности), то в дальнейшем он снижает потенцию и нарушает процесс эякуляции.
  • Смертельный исход. Первый летальный исход, связанный с употреблением мефа, зафиксирован в Швеции. Молодой мужчина умер из-за острой гипонатриемии и отека головного мозга. К 2020 году в России зарегистрировано более 790 летальных исходов при мефедроновой наркомании.

Психические последствия

Первое, что проявляется при зависимости от мефедрона – это психозы и депрессии. Не имея доступа к наркотику, у многих наркоманов развиваются тяжелые депрессивные эпизоды с суицидальными наклонностями.

К другим последствиям относится:

  • повышенная тревожность,
  • нервное истощение организма,
  • визуальные галлюцинации,
  • панические атаки,
  • шизофрения,
  • острые психозы.

  

Источник: heaclub.ru

Описание: Находясь в этом состоянии мефедроновый наркоман опасен не только для себя, но и окружающих людей, поэтому будьте предельно осторожны!

Последствия для женщин

У женщин, принимающих мефедрон, снижается либидо. Полностью отсутствует сексуальное влечение. Нарушается гормональный фон, поэтому менструальный цикл может отсутствовать месяцами. Развивается бесплодие – мефедроновые наркоманки не способны заберементь.

Если зачатие происходит (или произошло до зависимости), то в опасности находится не только плод, но и женщина. В течение всей беременности наблюдается высокая вероятность отслойки плаценты и наступления преждевременных родов.

Лечение мефедроновой наркомании – это долгий и тяжелый процесс. Чтобы обеспечить полный отказ от наркотиков, необходима длительная реабилитация и изоляция от внешнего мира. В реабилитационном центре созданы комфортные условия для проживания и обеспечивается круглосуточная медицинская помощь.

Сюда никто не сможет принести очередную дозу наркотика. Нет приятелей, в компании которых хочется принять мефедрон. Однако есть специалисты и другие люди, столкнувшиеся с такой же проблемой. Это обеспечивает надежную мотивацию и позволяет пройти полный курс реабилитации для мефедроновых наркоманов.

  

Источник: nhknews.ru

Описание: Если вы подозреваете, что близкий вам человек употребляет мефедрон, обратите внимание на его поведение. Зачастую у наркозависимых начинаются проблемы на учебе/работе, ухудшаются отношения с семьей и друзьями, возникают финансовые трудности.

Медикаментозная помощь

Первое, что необходимо в лечении мефедроновой зависимости – это детоксикация. Она проводится на дому или в условиях стационара. Обеспечивает полное очищение организма от мефедрона и продуктов его распада. Предотвращает интоксикацию организма, а самое главное – устраняет признаки наркотической ломки.

При оказании медикаментозной помощи применяется:

  • Инфузионная терапия (капельницы). Состав капельницы всегда определяется индивидуально, исходя из возраста пациента и состояния его организма. Капельницы выводят наркотик из организма, предотвращают обезвоживание и улучшают общее самочувствие.
  • Лекарственные препараты. Врачи назначают противорвотные, обезболивающие, противосудорожные, седативные и другие средства. Они необходимы для быстрого и безболезненного устранения осложнений наркомании и симптомов мефедроновой ломки.
  • Витамины и минералы. Чаще всего применяются витамины С, Е и группы В (В2, В4, В6). Они обеспечивают антиоксидантное и общеукрепляющее действие. Минералы (калий, цинк, кальций, железо) также способствуют восстановлению организма после зависимости.

Психологическая поддержка

Следующий этап лечения мефедроновой наркомании – индивидуальная и групповая работа с психотерапевтом. Она направлена на выявление и устранение причин зависимости. Чаще всего к ним относятся внутрисемейные конфликты, низкая самооценка и желание самоутвердиться в какой-либо компании.

 

Источник: m-files.cdnvideo.ru

Описание: Завершающий этап программы реабилитации – социальная адаптация пациентов. Специалисты центра «Арма» помогают найти работу и восстановить отношения с семьей.

Методы реабилитации, применяемые в лечении зависимости от мефедрона:

  • программа «12 шагов»,
  • Дейтоп,
  • Миннесотская модель,
  • метод А.С. Маршака,
  • Системная Семейная терапия (ССТ) и др.

Запомните, что не бывает «легких» наркотиков. Любые из них могут привести к тяжелым и опасным последствиям для здоровья, и мефедрон – это очередное подтверждение.

Лечение солевой зависимости — Лечение солевой зависимости в клинике «Выбор» в Астрахани

Нередко можно услышать мнение, что зависимость от соли, как и от других синтетических наркотиков,
неизлечима и зависимые от таких препаратов попросту обречены.

Но, к счастью, это мнение неверно. Так считают те, кому выгодно поддерживать рост наркомании в
стране или те, кто не готов бороться за свою жизнь, а только плывет по течению.

Истории известны тысячи случаев успешного прохождения реабилитации в условиях специализированных
центров и, как следствие, излечение от солевой зависимости. Даже очень запущенные случаи вполне излечимы
при правильно подобранной терапии и в руках грамотных специалистов. Важно правильно выбрать центр
реабилитации и искренне желать результата.

Суть действия солей на организм

Соли — это недорогой синтетический наркотик, который действует как психостимулятор. За схожесть
с обычной кухонной солью вещество МДПВ назвали также. Иногда встречаются и другие названия: соль,
скорость, легалка, свист и подобные.

Действие соли схожее с воздействием на организм человека наркотика амфетамина. Приняв МДПВ
человек начинает чувствовать эйфорию, повышение настроения, повышение тонуса мышц, эмоциональный подъем
и чувство уверенности в себе.

Первая фаза действия наркотика соль продолжается от одного часа до трех и после “наслаждения”
эффектом наступает фаза “спада”. Вторая фаза дольше (около 6-8 часов). Именно в ней человек чувствует
спад активности, усталость от перевозбуждения и первые признаки психических расстройств. После
прекращения действия соли наступает чувство полной апатии, депрессивное состояние, раздражительность
и агрессия. Физически человек ощущает головную боль, жажду, слабость в мышцах, головокружение и даже
судороги.

Соли очень токсичны, поэтому нередки аллергические реакции и сыпь. Зависимость
от наркотика соль наступает даже после одного или двух приемов. На употребление наркотика соль указывают такие признаки:

  • Расширение зрачков. Зрачки не реагируют на свет.
  • Резкие, хаотичные движения тела.
  • Суетливость.
  • Быстрый темп речи и ее несвязность.
  • Скрежет зубами.
  • Агрессивный настрой.
  • Повышенная температура тела.
  • Высокомерное отношение к окружающим.
  • Спазмы лицевых мышц.

При системном употреблении человек существенно теряет в весе, находится в подавленном состоянии,
плохо спит и ест, тревожен, раздражителен и находится в состоянии глубокой депрессии.

Последствиями зависимости от наркотика соль являются также синюшность пальцев и коленей,
изменение привычного образа жизни и круга общения, возросшая потребность в финансах без логических
причин.

Сомнения может развеять обычный анализ мочи, аптечные же экспресс-тесты не могут выявить наличие солей в организме человека.

При подозрении на зависимость человека от наркотика соль, следует как можно скорее обратиться к
специалистам за помощью!

Лечение зависимости от соли дома

При отказе от употребления солей человек испытывает сильную тягу к наркотику, которая идет в
комплексе с физическими и психологическими страданиями. Лечение в домашних условиях не дает никаких
результатов, а только лишь оттягивает время излечения и продлевает время страданий.

Абстинентный синдром после отказа от соли достаточно тяжело проходит и закончится может самым
неприятным финалом, поскольку может произойти резкий срыв и передозировка наркотиком соль, что приведет
к смерти.

Больному тяжело избавится от зависимости по ряду причин, среди которых:

  • Привычная среда обитания.
  • Неразрешенные семейные конфликты.
  • Возможность беспрепятственно достать наркотик.
  • Напоминание о прежнем образе жизни.
  • Недостаточный уровень мотивации.
  • Интоксикация организма.
  • Риски передозировки и самоубийства.

Этапы профессионального лечения

В реабилитационном центре “Выбор” человеку предлагают программный подход к лечению зависимости от солей.

Специалисты центра подходят к лечению комплексно и поэтапно выводят человека из состояния
зависимости, помогая вернутся к нормальному образу жизни с минимальными временными потерями.

  • Прежде всего подопечные проходят курс детоксикации. Медики контролируют отказ зависимого от наркотиков, в результате чего организм очищается от токсинов.
  • Психологические тренинги и беседы. Это фундаментальная работа зависимых и специалистов.
  • Амбулаторная реабилитация. На протяжении 3 месяцев человек проходит ряд курсов, тренингов и процедуры, которые помогают забыть прежний образ жизни и вернутся к здоровому.
  • Последний и один из самых важных этапов — это этап ресоциализации, во время которого человек налаживает новые связи, консультируется с врачами центра и учится жить и работать в новой среде. Специалисты центра помогают привить новые, полезные привычки и навсегда забыть о прежнем образе жизни. Профессионалы центра дают возможность бывшим зависимым влиться в социум: наладить семейные отношения, найти работу и новый круг общения. С каждым подопечным разрабатывают индивидуальный план ресоциализации, который будет наиболее продуктивным в конкретном случае излечения.

1. к солям относится каждое из двух веществ 1) К2S, Na2О 3) Na2SiО3, kno3 2) Н2SO4, nh4 4) kcl, Са(ОН)2 2

Вариант № 3 Тесты
в форме ГИА (8 класс)-2013

1.
К солям относится каждое из двух веществ

1)
К2S,
Na2О
3) Na2SiО3,
KNO3

2)
Н2SO4,
NH3
4) KCl,
Са(ОН)2

2.
Сульфату меди (II)
соответствует формула

1)
Сu2SO4
2) CuSO4
3) CuS 4) СuО

3.
Оксид фосфора (V) реагирует с

1)
О2
2) Na24
3) НСl
4) H2O

4.
При взаимодействии гидроксида калия с
соляной кислотой образуются

1)
соль и водород 3) оксид неметалла
и основание

2)
соль и вода 4) оксид металла
и кислота

5.
В реакцию с раствором Н2SO4
вступает каждое из двух веществ

1)
оксид углерода (IV)
и медь

2)
оксид меди (II)
и фосфорная кислота

3)
хлорид натрия и оксид кремния

4)
железо и хлорид бария

6.
Раствор нитрата железа (III) реагирует с

1)
гидроксидом калия 3) серебром

2)
оксидом магния 4) серой

7.
В цепочке превращений

Zn(OH)2
Х
→ ZnSO4

веществом
Х
является

1)
H2SO4
2) Zn
3) ZnO
4) ZnCO3

8.
В результате взаимодействия гидроксида
бария и оксида углерода (IV) образуются
вещества, являющиеся

1)
металлом

2)
неметаллом

3)
оксидом

4)
основанием

5)
солью

9.
Установите соответствие между формулой
исходных веществ и продуктами реакций

Формулы
веществ Продукты взаимодействия

А)
Al + Н2SO4
→ 1) АlCl3
+ Н2O

Б)
Al2О3
+ Н2SO4
→ 2) Аl(ОН)3
+ Сl2

В)
Al2O3
+ HCl
→ 3) Аl2S3
+ Н2O

4)
Аl2(SO4)3
+ Н2

5)
Аl2(SO4)3
+ Н2О

10.
Какая масса хлорида натрия образуется
при взаимодействии 15,5 г оксида натрия
с достаточным количеством раствора
соляной кислоты?

ОТВЕТЫ НА ЗАДАНИЯ

Ответы на задания
с выбором ответа

Вариант №3

Номер
задания

Ответ

1

3

2

2

3

4

4

2

5

4

6

2

7

3

8

35

9

451

Ответы на задания
с развернутым ответом

Вариант №3

10.
Какая масса хлорида натрия образуется
при взаимодействии 15,5 г оксида натрия
с достаточным количеством раствора
соляной кислоты?

Содержание
верного ответа и указания по оцениванию

(допускаются
иные формулировки ответа, не искажающие
его смысла)

Баллы

Элементы
ответа:

1)
Составлено уравнение реакции:

Na2O
+ 2HCl
= 2NaCl
+ H2O

2)
Рассчитано количество вещества оксида
натрия:

M(Na2O)
= Mr(Na2O)
= 2Ar(Na) + Ar(O) = 46 + 16 = 62 г/моль

v(Na2O)
= m(Na2O)/M(Na2O)
= 15,5/62 = 0,25 моль

3)
Рассчитана масса хлорида натрия:

по
уравнению реакции 1 моль Na2O
– 2 моль NaCl

по
условию задачи 0,25 моль Na2O
– Х моль NaCl

Х
= 0,25 · 2/1 = 0,5 моль

M(NaCl)
= Mr(NaCl) = 23 + 35,5 = 58,5 г/моль

M(NaCl)
= v(NaCl)
· M(NaCl)
= 0,5 моль · 58,5 г/моль = 29,25 г

Ответ
правильный и полный, включает все
названные выше элементы

3

Правильно
записаны 2 первых элемента из названных
выше

2

Правильно
записан один из названных выше элементов
(1-й или 2-й)

1

Все
элементы ответа записаны неверно

0

Если
в 1-м или 2-м элементах допущена ошибка,
повлекшая за собой ошибку в последующих
элементах, то отметка снижается на 1
балл

Максимальный
балл

3

Запасов пермских солей хватит на 300 лет — Российская газета

У Верхнекамского месторождения калийно-магниевых солей нет аналогов в мире. Запасы этого вида полезных ископаемых начали образовываться более 200 миллионов лет назад, когда местность еще была дном Пермского моря. Но только с 1930 годов залежи начали разрабатываться на промышленном уровне.

Миллиарды в недрах

Сегодня это центр активного недропользования в Прикамье. Здесь добываются калийные, магниевые, натриевые соли, а также ведется добыча углеводородного сырья, пресных подземных вод, полезных ископаемых для строительных материалов.

По данным Управления по недропользованию Пермского края, в недрах месторождения сосредоточено более 14,5 миллиарда тонн калийно-магниевых солей промышленной категории (то есть доступной к добыче) и еще около 100 миллиардов относится к запасам, требующим дополнительного подтверждения. При существующем уровне добычи (около 40 миллионов тонн в год), запасов солей хватит более чем на 300 лет.

— Конечно, это весьма условная цифра, — уточняет начальник управления по недропользованию Роснедра Андрей Белоконь, — потому что для соблюдения безопасности необходимо около 50 процентов запасов оставлять в недрах.

Там же пока остается и большая часть запасов углеводородного сырья, которым также богаты местные недра. Это связано с тем, что добычу солей и нефти одновременно вести затруднительно. Поэтому при разработке Верхнекамского месторождения «предпочтение» отдается добыче твердых полезных ископаемых.

Впрочем, как заверил Андрей Белоконь, вопрос приоритетов в каждом случае решается индивидуально с привлечением ведущих ученых Прикамья. К тому же стремительное развитие нефтяной отрасли позволяет применять различные технологии добычи углеводородов, которые не затрагивают калийных пластов.

Пошли в кладовые

Так или иначе, нефтяникам и калийщикам придется искать компромисс. Ведь благодаря геолого-разведочным работам продолжается открытие новых природных кладовых. В ближайшее время, к примеру, будет поставлено на баланс месторождение углеводородов (которое, скорее всего, получит название Зырянского) с запасами около 22 миллионов тонн. Это будет крупнейшее открытое в последнее десятилетие месторождение нефти в Прикамье, поскольку сегодня осталось только четыре месторождения с запасами нефти более 15 миллионов тонн. Вообще же доразведка запасов полезных ископаемых на Верхнекамском месторождении ведется очень активно.

Сегодня на стадии проектирования и строительства калийного рудника находятся сразу четыре компании: это Усть-Яйвинский рудник ОАО «Уралкалий», Ковдорский горно-обогатительный комбинат («дочка» ОАО «ЕвроХим»), Камская горная компания («дочка» ОАО «Уралкалия») и Верхнекамская калийная компания («дочка» ОАО «Акрон»). Поскольку каждая из них сравнительно недавно приступила к освоению участков, то им необходимо производить дополнительную разведку.

Кроме того, на территории Верхнекамья добычу углеводородов ведут крупнейшие компании — ООО «ЛУКОЙЛ-Пермь» и ее «дочка» ЗАО «Кама-ойл» — которые работу по геологическому изучению недр никогда не останавливают. Это связано в том числе и с вопросами безопасности: наученные горьким опытом добывающие компании не желают оказаться виновными в природных или промышленных катаклизмах, и вопросы мониторинга и изучения недр они считают первоочередными.

Перейти границу

Добыча полезных ископаемых напрямую связана с природоохранной деятельностью предприятий, а стало быть, с вопросами соблюдения законодательства. В последнее время в законодательную базу России были внесены серьезные изменения в этой сфере.

К примеру, изменения в порядке выдачи лицензии на добычу полезных ископаемых. Теперь основной недропользователь на своем участке имеет право без дополнительной лицензии вести добычу и других полезных ископаемых, общераспространенных, и подземных вод, которые могут потребоваться для его деятельности, что серьезно облегчает промышленное строительство и технологический процесс.

— Второе основное изменение, которое напрямую касается компаний, ведущих работы на Верхнекамском месторождении, — возможность изменять границы участка недропользования, — пояснил Андрей Белоконь. — Раньше нельзя было продолжать разработку пласта, если он переходил за границу первоначально полученного участка. Теперь закон дает такую возможность.

Отходы в доходы

Из 39 миллионов тонн калийных солей, добытых в прошлом году на Верхнекамском месторождении, выработано шесть миллионов тонн минеральных удобрений. Все остальное ушло в отходы. И это при том, что разработка сегодня ведется только одной компанией. К 2017-2018 годам должны вступить в строй еще четыре рудника. Это значит, что количество отходов увеличится в несколько раз.

Конечно, сегодня все добывающие компании серьезно относятся к вопросам утилизации своих отходов: рассолами и рудой заполняют подземные пустоты. Но существующие технологии все же пока не позволяют делать это быстро и в полном объеме, и горы шлаков вокруг города продолжают расти.

Вторичная переработка развивается также очень медленно. Новых научных разработок, готовых к практическому применению, нет, а те, что есть, используются неактивно. Например, отходы «Уралкалия» (в виде поваренной технической соли) пока приобретает Березниковский содовый завод. Но сейчас у содовиков есть планы по получению лицензии на добычу каменной соли с помощью скважин, что, конечно, не улучшит экологию в окрестностях Березников. Видимо, этот вопрос скоро станет основным для научного приложения сил.

Отходы оксидов, гидроксидов и солей

Отходы солей

Отходы солей образуются в химической, металлургической промышленности, на гальванических производствах. К отходам солей относится отработанный фиксаж, отходы флюса, отработанный солевой расплав ванн жидкого азотирования, а также отходы древесины с солевой пропиткой

В зависимости от состава относятся к 2-4 классам опасности. Выброшенные в атмосферу, отходы солей могут с пылью попадать в легкие человека и вызывать заболеваниядыхательных путей, изменения в желудочно-кишечном тракте. Особо опасны соли кадмия, никеля, свинца, ванадия, хрома, олова, йода, меди.

Интересно, что в Китае из соли изготавливали деньги. Рассол кипятили в котлах, а через час, когда соль принимала вид теста, из него лепили монетки. В качестве подтверждения ликвидности на монетки накладывали клеймо императора, а чтобы придать им солидный вид — зажаривали на горячих черепицах.

Методы утилизации:

  • Регенерация и вторичное использование
  • Захоронение на полигоне
  • Нейтрализация

Отходы смесей солей неорганических кислот

Сложные соли, состоящие из нескольких солей неорганических кислот, используются в химических и гальванических производствах. Отходы смесей солей сложнее для утилизации, чем простые соли, так как они содержат множество компонентов.

В зависимости от состава относятся к 2-4 классам опасности. Взвешенные в воздухе отходы солей могут попадать в легкие человека и вызывать заболевания дыхательных путей. Некоторые соли (например, хлораты) — сильные окислители, которые в смеси с восстановителями взрывоопасны.

Интересно, что самая популярная смесь солей в мире — хлорная (белильная) известь. Это антисептическое и дезинфицирующее средство содержит 10–38% активного хлора и применяется не только для обеззараживания помещений, вагонов, почвы, сточных вод, но и для беления пряжи, тканей из хлопка, льна, пеньки, бумажного волокна (отсюда ее второе название — белильная известь).

Методы утилизации:

  • Отделение солей от примесей и регенерация
  • Переработка и вторичное использование
  • Захоронение на полигоне
  • Нейтрализация

Отходы оксидов и гидроксидов

Оксиды и гидроксиды широко применяются в нефтехимической, металлургической и авиакосмической промышленности. Отходы оксидов и гидроксидов называют шлаками. Они образуются в результате реакции золы, флюсов и компонентов пустой породы. Сначала имеют вид расплавов, затем преобразуются в стекловидную массу.

Отходы оксидов и гидроксидов делятся на основные, нейтральные и кислые. В зависимости от типа отходов могут относиться к 2, 3 или 4 классу опасности.

Интересно, что красноватый оттенок марсианской поверхности — следствие содержание в составе гематита оксида железа!

Для утилизации отходов оксидов и гидроксидов применяются следующие методы:

  • Грануляция
  • Переработка с помощью электромагнитных сепараторов
  • Гидрометаллургический метод
  • Пирометаллургический метод
  • Отходы оксидов и гидроксидов легко превратить в доходы. Переработанные отходы используются повторно в производстве щебня, удобрений и металлургической промышленности.

Определение соли по Merriam-Webster

\ ˈSȯlt

\

: кристаллическое соединение NaCl, состоящее из хлорида натрия, широко распространенное в природе и особенно используемое для приправы или консервирования пищевых продуктов или в промышленности.

— также называется
соль поваренная

б

: вещество (например, глауберова соль), напоминающее поваренную соль.

c
соли во множественном числе

(1)

: минеральная или солевая смесь (например, английская соль), используемая в качестве расслабляющего или слабительного средства.

d

: любое из различных соединений, образующихся в результате замены части или всего кислотного водорода кислоты на металл или группу, действующую как металл : ионное кристаллическое соединение

2

: емкость для соли на столе

— часто используется во фразах над солью и под солью , ссылаясь на прежний обычай рассаживать людей более высокого ранга выше и людей более низкого ранга ниже солонки, помещенной в середину длинного стола.

: ингредиент, придающий пикантность, пикантность или вкус. : аромат.

народ … полный жизни, энергии и соли личности — Клифтон Фадиман

е

: надежный и стойкий человек или группа людей

— обычно используется во фразе соль земли

4

: матрос

сказка, достойная старой соли

5

: сохранить смысл 1

— обычно используется во фразе «».

переходный глагол

: для обработки, подачи или приправки поваренной солью

соль пищевая соль подъездная дорога

б

: для консервирования (пищевых продуктов) с солью или в рассоле

запас соленой говядины / рыбы

c

: для снабжения (животное) солью

поле, где солят скот

2

: для придания аромата или пикантности (чему-то, например рассказу)

: для искусственного обогащения (шахты) путем тайного размещения ценных минералов на некоторых рабочих местах.

б

: чтобы добавить что-то тайно

засалил файлы фальшивыми бумагами

также

: вставлять или размещать тайно

засалил мины вдоль дороги

: посыпать солью или как бы посолить

2

: соленый или приправленный солью : соленый

соленая треска

3

: переполнено соленой водой

соляной пруд

\ ˈSȯlt

\

1

Переговоры об ограничении стратегических вооружений

\ ˈSȯlt

\

1

река длиной 200 миль (322 км) в Аризоне, впадающая на запад в реку Хила.

2

река длиной 100 миль (161 км) в северной части центрального Кентукки, впадающая в реку Огайо

3

река длиной 200 миль (322 км) на северо-востоке штата Миссури, впадающая на юго-восток в реку Миссисипи.

Именные соли (ионные соединения)

Соли — это ионные соединения, которые при растворении в воде полностью распадаются.
в ионы.Они возникают в результате реакции кислот с основаниями и всегда содержат
катион металла или катион аммония (NH 4 + ).

Примеры солей включают NaCl, NH 4 F, MgCO 3 и Fe 2 (HPO 4 ) 3 .

Соли получают названия, перечисляя имена составляющих их ионов, сначала катион, затем анион.
Это включает три отдельных шага.

Шаг 1. Разделите формулу на две

Начните с вертикального среза формулы
сразу после металла или аммония:

NaCl Na | Cl
NH 4 F NH 4 | F
MgCO 3 Mg | CO 3
Fe 2 (HPO 4 ) 3 Fe 2 | (HPO 4 ) 3 90

Шаг 2: Определите заряды ионов

Определите ионы и их заряды на каждой половине. Это определенно сложная часть.
Здесь пригодятся семь правил:

  • Правило 1: Металлы группы 1 (Li — Fr) — все 1+

  • Правило 2: Металлы группы 2 (Be — Ra) все 2+

  • Правило 3: Алюминий 3+; Аммоний 1+

  • Правило 4: Для всех остальных металлов требуется римская цифра.

  • Правило 5: Неметаллы группы 7 (F — I): все 1–

  • Правило 6: Неметаллы группы 6 (O — Te) КАК АНИОНЫ обычно 2–

  • Правило 7: Общий сбор должен составлять 0

Например:

90 Fe 2 (HPO 4 ) 3
NaCl Na | Cl Na + | Класс
NH 4 F NH 4 | F NH 4 + | F
MgCO 3 Mg | CO 3 Mg 2+ | CO 3 2–
Fe 2 | (HPO 4 ) 3 Fe 3+ | HPO 4 2–

Шаг 3.

Назовите Ионы

Затем назовите эти ионы:

NaCl Na + | Cl хлорид натрия
NH 4 F NH 4 + | F Фторид аммония
MgCO 3 Mg 2+ | CO 3 2– Карбонат магния
Fe 2 (HPO 4 ) 3 Fe 3+ | HPO 4 2– гидрофосфат железа (III)

Эти ионы, кстати, называются основными частицами в растворе .
для соли.Выявление основных видов в растворе именно в этом
способ становится ДЕЙСТВИТЕЛЬНО важным, когда вы изучаете равновесие.
Вам тоже нужно знать эти обвинения,
так что вы можете выучить их сейчас и покончить с этим.

Советы для успеха

Могут быть полезны еще несколько советов:

  • Невозможно обойтись без запоминания имен элементов. Просто сделай это.

  • Правило 7 гораздо ценнее, чем думает большинство новичков.

  • Застрял, потому что у вас есть переходный металл, такой как Fe или Mn, и вы не можете вспомнить заряд аниона?
    Посмотрите вокруг, чтобы увидеть другие примеры используемого аниона. Например, скажем, вы
    необходимо назвать FeSO 4 , и вы не можете вспомнить заряд
    по СО 4 . Если вы найдете «Na 2 SO 4 »
    где-нибудь еще на экзамене, викторине или
    в книге ты дома свободен. Обладая этой информацией, вы узнаете, что SO 4 должно быть 2–,
    следовательно, заряд Fe должен быть 2+.

  • Если вы знаете свои сильные кислоты,
    тогда вы знаете «H 2 SO 4 .» H здесь H + , а общий заряд равен 0.
    Итак, SO 4 должно быть 2–. По аналогии,

    • HNO 3 дает НЕТ 3 ,
    • HClO 3 дает ClO 3 , и

    • HClO 4 дает ClO 4 .

  • Это работает и со слабыми кислотами, если вы их помните, например
    как H 2 CO 3 и H 3 PO 4 .

  • Выучите много названий кислот, потому что они здесь помогают.

    • Кислоты X-ic образуют анионы X-ата (серная / сульфатная, азотная / нитратная)

    • Кислоты X-ous образуют анионы X-ite (азотистые / нитритные)

Сводка

Ключ, который следует запомнить, заключается в том, что система разработана так, чтобы однозначно было .Мы должны иметь возможность получить одну и только одну формулу из имени, и это имя
должно быть стандартным, а не каким-то милым названием вроде nutrasweet .

Таким образом, запомните наиболее распространенные названия и символы элементов,
запомнить семь правил, иметь под рукой таблицу Менделеева,
выучите множество названий кислот и формул, а также практикуйтесь, практикуйтесь, практикуйтесь!

ВЫ МОЖЕТЕ ЭТО СДЕЛАТЬ!

Что такое соль в химии? — Определение и формулы — Science Class [2021 Video]

Соль хлорида натрия

Как соль связана?

Прежде чем мы сможем понять клей, который связывает ионы вместе, нам нужно узнать, почему определенные атомы вообще становятся ионами.Ионы образуются одним из двух способов.

Во-первых, атом может потерять электрон и стать катионом. Помните, что электроны заряжены отрицательно, поэтому, если атом теряет отрицательный заряд, он становится положительным.

Атом также может получить электрон, чтобы стать анионом. Это происходит из-за распределения электронов в атоме и магического числа восемь. Химики часто ссылаются на правило октетов , которое, попросту говоря, просто означает, что атом достигнет стабильности, когда он сможет получить восемь валентных или внешних электронов.Атом будет похож на ближайший к нему благородный газ в периодической таблице. Один из способов достижения этого — потеря или получение электронов с образованием иона.

Мы уже узнали, что металлы образуют катионы, теряя электроны. Например, натрий является металлом группы 1 и, как и все металлы группы 1, имеет один валентный электрон. Этот электрон не очень плотно удерживается атомом и легко теряется, образуя катион Na1 +.

Хлор — неметалл, он находится в группе 17 (или 7A) периодической таблицы Менделеева.У него семь валентных электронов, и ему нужен только один электрон, чтобы достичь магической восьмерки для стабильности! Получение этого дополнительного электрона сформирует анион Cl1-. Обратите внимание, что оба иона (Na1 + и Cl1-) имеют одинаковый числовой заряд, только противоположные знаки.

Итак, что происходит, когда атом металлического натрия встречается с атомом газообразного хлора? Происходит бурная реакция, когда оба атома образуют ионы. Натрий передает свой лишний электрон хлору, который дает хлору его волшебные восемь валентных электронов и дает натрию положительный заряд.Эти ионы немедленно притягиваются друг к другу, и образуется соль , хлорид натрия . Ионы склеены между собой ионными связями , которые представляют собой электростатическое притяжение между противоположно заряженными ионами, которое представляет собой электростатическое притяжение между противоположно заряженными ионами.

Во время образования ионной связи электрон (здесь показан красным кружком) переносится от натрия к атому хлора, образуя катион Na + и анион Cl-. Притяжение между двумя ионами мгновенно связывает их вместе, образуя NaCl.

Каковы свойства соли?

Физические и химические свойства материалов тесно связаны с тем, как они связаны друг с другом. Теперь мы знаем, что ионы в соли сильно притягиваются друг к другу, образуя прочные ионные связи. Чтобы разорвать ионную связь, требуется много энергии, и чем сильнее притяжение, тем прочнее связь. Это притяжение между ионами означает, что соединение с ионными связями будет иметь прочную упорядоченную структуру.

Соли часто образуют кристаллическую структуру или кристаллическую решетку , высокоупорядоченное образование молекул. Вот почему на нашем картофеле фри появляются кристаллы соли.

Кристаллы соли

Эта упорядоченная структура и сильная ионная связь приводит к тому, что многие соли обладают некоторыми особыми свойствами. Во-первых, они обычно представляют собой кристаллическое твердое тело с кристаллической структурой. Твердые частицы также имеют тенденцию быть твердыми и хрупкими из-за сильной ионной связи по всему кристаллу.Соли также имеют высокие температуры кипения и плавления , потому что для разрыва этих связей и изменения состояния вещества соли требуется много энергии. Наконец, соли являются электролитами , что означает, что они растворяются в воде с образованием свободно движущихся ионов, которые могут проводить электричество.

Имейте в виду, что расплавленные соли также проводят электричество, а твердые соли — нет; ионы должны быть свободными, чтобы проводить электричество.

Поиск химической формулы соли

До сих пор мы говорили только о хлориде натрия, сокращенно NaCl, но все комбинации металлов и неметаллов образуют соли.Примеры включают йодид магния, сокращенно MgI2, и оксид алюминия, Al2O3. Помните, что мы всегда сначала пишем катион, а затем анион. Число после атома говорит нам, сколько атомов этого типа содержится в этом соединении; где нет числа, есть только один атом.

Для оксида алюминия есть два атома алюминия и три атома кислорода, но почему это число? Почему не по одному или по одному алюминию и двум атомам кислорода? Поскольку общая соль всегда электрически нейтральна; другими словами, положительный заряд должен равняться отрицательному, поэтому они компенсируют друг друга.Имея разные заряды для каждого атома, некоторые соли потребуют разного количества атомов для каждого элемента.

Таблица Менделеева — лучший инструмент химика для определения зарядов ионов и предсказания химической формулы солей, которые они образуют.

В периодической таблице элементы организованы в вертикальные группы. Металлы основной группы — металлы в группах 1 и 2, а также алюминий, образуют только один положительный ион. Неметаллы всегда образуют только один отрицательный ион.Вот краткое изложение различных групп зарядов периодической таблицы.

Номер группы Ионный заряд Примеры
1 1+ Li +, Na +, К +
2 2+ Mg2 +, Ca2 +, Ba2 +
13 3+ Al3 +
16 2- О2-, С2-
17 1- F-, Cl-, Br-, I-

К сожалению, жизнь не всегда так проста для металлов в середине таблицы — так называемых переходных металлов .Эти металлы способны образовывать более одного заряженного катиона, поэтому мы не можем сказать, просто взглянув на их расположение в периодической таблице. Вместо этого химики используют римские цифры в сочетании с названиями элементов, чтобы указать заряд атома. Например, возьмем атом хлорида железа (III). Римская цифра после железа — III — говорит нам, что заряд катиона железа 3+.

Как только мы узнаем заряд двух ионов в соли, мы можем записать химическую формулу с правильным числом атомов, чтобы убедиться, что два в целом имеют нулевое изменение.Особенно простой способ сделать это — использовать метод перекрещивания : здесь заряд одного иона становится числом, следующим за другим. Когда число равно 1, мы просто отбрасываем его.

Давайте рассмотрим несколько примеров, начиная с бромида лития, соли, состоящей из Li1 + и Br1-. Поскольку оба заряда равны 1, мы опускаем оба числа и видим, что соль состоит из одного атома лития и одного атома брома.

Давайте сравним это с сульфидом алюминия, солью, состоящей из Al3 + и S2-.Используя метод крест-накрест, мы берем номера каждого элемента и меняем их местами, чтобы определить количество атомов в соединении. Что мы получаем? Два атома алюминия и три атома серы, что означает, что сульфид алюминия будет называться сокращенно Al2S3.

Рассмотрим еще один пример. Оксид кальция состоит из Ca2 + и O2-. Метод крест-накрест даст нам результат по два атома Ca2O2; но мы можем разделить на общий знаменатель два, чтобы получить результат только по одному атому и составному символу CaO.

Краткое содержание урока

Соль — это соединение, состоящее из двух ионов — положительно заряженного иона и отрицательно заряженного. Притяжение между двумя ионами образует сильную ионную связь , придавая солям твердую и хрупкую кристаллическую структуру. Соли обладают другими специфическими свойствами из-за этих ионных связей, включая высокие температуры плавления и кипения, а также способность проводить электричество как в расплавленной форме, так и при растворении в воде.

Химические формулы солей часто можно предсказать, найдя заряд одного иона по его положению в периодической таблице, а затем убедившись, что общий заряд соли равен нулю . При определении того, сколько атомов потребуется для каждого элемента, просто вспомните крестообразную формулу — заряд каждого элемента дает вам количество атомов, необходимых для другого элемента!

Характеристики солей

Химическая промышленность Физическое
* Состоит из двух ионов
* Изготовлен из металла и неметалла
* Электрический заряд 0
* Сильные ионные связи
* Кристаллическая структура
* Может проводить электричество
* Электролиты
* Твердые и хрупкие твердые тела

Результаты обучения

Анализ этого урока о соли в химии может подготовить вас к:

  • Понять химическую структуру соли
  • Распознавать ионы, составляющие соль
  • Перечислить некоторые физические свойства солей
  • Объясните поведение ионов, образующих соли
  • Вычислить химическую формулу соли

4 распространенных вида соли, используемой на кухне

Есть преимущества в использовании одного перед другим при приготовлении пищи — узнайте почему.

Какие виды соли вам следует использовать и когда? На кухне различия имеют большое значение — читайте дальше, чтобы узнать, почему.

1. Кошерная соль.
Кошерная соль — это крупнозернистая хлопьевидная соль. Его любят повара, потому что его легко зажимать и использовать, и в нем нет добавок (например, йода) или агентов, препятствующих слеживанию. Кроме того, он обычно менее острый, чем поваренная соль, и легко растворяется. Примечание. Гранулы более хлопьевидные и крупнее поваренной соли, поэтому их нельзя использовать взаимозаменяемо.Их соленость сопоставима только по весу, но не по традиционным кухонным меркам (поэтому в чайной ложке кошерной соли меньше соли, чем в чайной ложке поваренной соли).

Когда использовать: Кошерная соль — отличная завершающая соль, чтобы посыпать посуду в последнюю минуту. Кошерная соль также является предпочтительной солью для засолки, консервирования и часто маринования, поскольку она не содержит йода. Йод может негативно реагировать с некоторыми продуктами, поэтому при консервировании лучше избегать йодированных солей.

2. Соль поваренная.
Это самый распространенный вид соли и наиболее часто используемый на домашних кухнях. Добывается из соляных шахт, затем очищается и удаляется большая часть минералов. Добавляются вещества, препятствующие слеживанию, для предотвращения комкования, как и йод, питательное вещество, которое не всегда присутствует в соли. Что касается вкуса, предполагается, что процесс очистки лишает соль ее желаемого аромата, оставляя более мягкий побочный продукт.

Когда использовать: Преимущества поваренной соли заключаются в ее консистенции по солености, а также в ее мелком размере, что упрощает ее измерение.Поваренная соль легко растворяется и идеально подходит для запекания. Общее эмпирическое правило состоит в том, что рецепты выпечки требуют использования поваренной соли, и другие соли не должны использоваться в качестве замены. Поваренная соль контролирует рост дрожжей, а также усиливает глютен. Он выполняет важную функцию, поэтому его необходимо точно измерять.

10 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

3. Соль морская.
Морская соль — это неочищенная соль, добываемая, соответственно, в море. Его собирают путем испарения морской воды.Отсутствие очистки в морской соли означает, что она по-прежнему будет содержать следы других минералов, которые, по мнению некоторых, усиливают вкус соли. Хотя их часто считают более здоровой альтернативой поваренной соли, по весу они содержат одинаковый уровень хлорида натрия.

Когда использовать: Если вы предпочитаете вкус морской соли поваренной соли, вы можете использовать их как взаимозаменяемые (если вы можете найти морскую соль с очень мелким зерном). В качестве альтернативы, морская соль может использоваться в соломолке в качестве финишной соли.

Знаете ли вы? Морская соль Мальдон часто является предпочтительным выбором в качестве приправы, так как ее вкус очень свежий и чистый. Морская соль Fleur de sel (самая чистая форма, образующаяся на верхнем слое соляных кастрюль в процессе выпаривания) имеет более сильный и соленый вкус, и ее следует использовать более экономно.

4. Соль крупного помола.
Под крупной солью понимается крупнозернистый кристалл соли. Следовательно, это может быть как морская соль, так и добытая соль. Как правило, он удерживает меньше влаги, поэтому слеживания не происходит даже без добавления агентов, препятствующих слеживанию.

Когда использовать: Крупная соль должна храниться в кофемолке и использоваться в качестве финишной соли. Он также идеально подходит для соленых корок на мясе или для соления рыбы, когда вам нужна соль, которая медленнее растворяется.

Первоначально опубликовано в апреле 2014 г. Обновлено в сентябре 2017 г.

Смотреть: Chef’s Hughes о том, как приготовить идеальный стейк

Путеводитель по соли, самой популярной в мире еде

Почти 2000 лет назад римский натуралист и философ Плиний Старший сказал: «Бог знает, цивилизованная жизнь невозможна без соли», и можно с уверенностью сказать, что ничего не изменилось.Во всем мире соль ценится за то, что она улучшает вкус любой еды, будь то простая лапша с маслом, кусок арбуза или дорогой тартар из говядины.

Соль — усилитель вкуса; он не столько придает вкуса, сколько подчеркивает желаемый вкус других продуктов. Он делает богатые продукты более насыщенными на вкус, а мясные — более мясистыми, а также обладает способностью улучшать горький вкус.

Конечно, люди жаждут соли отчасти потому, что нам нужен элемент, содержащийся в ней, чтобы выжить.С химической точки зрения соль представляет собой ионное соединение, состоящее из натрия и хлора. Нашему организму нужен натрий, чтобы регулировать и балансировать уровень жидкости в крови и вокруг наших клеток, и он играет ключевую роль в нервных и мышечных функциях.

Как обрабатывается соль

Соль повсюду, и это один из старейших товаров в мире. Он может поступать с берегов моря, где океанская вода собирается и испаряется, оставляя после себя соль. Но он также может поступать из внутренних источников с соленой водой; из древних пещер, которые когда-то были частью океана или соединены с ним; и, в еще более редких случаях, с берегов озер, не имеющих выхода к морю, которые представляют собой все, что осталось от древних океанов, которые когда-то покрывали землю вокруг них.

Сегодня большая часть соли в мире поступает из соляных шахт, в которых используется та же технология «комнаты и столба», которая традиционно применяется в угольных шахтах. Сверла просверливают отверстия в земле, а взрывчатка помещается в отверстия и взрывается, создавая новые комнаты для раскопок. Когда шахты выкопаны, остаются на месте прочные столбы, чтобы удерживать потолок. Это означает, что добывается не вся соль, так как некоторая часть должна оставаться на месте, чтобы шахты не обрушились.

Самая известная соляная шахта — это соляная шахта Хевра в Пакистане, где производится вся розовая гималайская соль.Огромная шахта служит туристической достопримечательностью; части шахты настолько просторны, что напоминают соборы, и достаточно велики, чтобы вместить ресторанный дворик и мечеть — все, соответственно, сделанные из соли. Большая часть работы, выполняемой машинами в других соляных шахтах, выполняется вручную в шахте Кхевра, с помощью ручных сверл и людей, которые вручную выкапывают пещеры. Пещера из розовой соли тянется на многие мили под землей в корнях Гималаев.

Виды соли

Хотя существует множество категорий соли, важно помнить, что вся пищевая соль, независимо от цвета, содержания влаги или размера кристаллов, является хлоридом натрия, и вся соль происходит из океанов и морей, даже если ее не собирают. прямо из воды.Различия в типах соли происходят из-за различий в методах производства и следовых количествах минералов, сульфатов, почвенных отложений, водорослей и бактерий. Иногда после сбора урожая добавляют красители и ароматизаторы, чтобы получить окрашенную или ароматизированную соль — на самом деле, приправу, выдаваемую за соль.

Соль не может быть «органической», как еда и специи, потому что это минерал и, следовательно, не органический материал. (Иногда его можно обозначить как «органический», чтобы указать, что он не содержит агентов, препятствующих слеживанию, но этот термин в его истинном значении не применяется.Подобным образом, часто вводящим в заблуждение, многие маркетинговые копии пытаются усилить привлекательность небольших партий, редких и дорогих солей, но вы все равно получаете хлорид натрия, несмотря на любые дополнения или захватывающие объявления.

Есть очень тонкие различия во вкусе, скажем, между французской серой морской солью и гималайской розовой солью, и они происходят из-за очень небольшого процента состава соли (примерно 5%, вообще говоря), которая не является хлоридом натрия. Некоторые люди утверждают, что могут почувствовать разницу между солями, но большинство — нет.(Макс Фальковиц несколько оспаривает эту идею в статье 2011 года, написанной для этого сайта о дегустации специальной морской соли.)

Если ваш язык ощущает разницу между солями, он, вероятно, улавливает другие атрибуты, помимо вкуса — текстура, площадь поверхности, кристаллическая структура, — все из которых напрямую связаны со способом производства данной соли, а не с ее происхождением.

Поскольку кристаллы соли могут принимать любую форму, плотность различных солей может сильно различаться. Столовая ложка поваренной соли более плотная, чем столовая ложка кошерной соли.Кристаллы поваренной соли, маленькие и однородные, будут складываться в плотную структуру с очень небольшим количеством воздуха между ними. С другой стороны, форма кошерной соли делает кристаллы штабелями более похожими на упаковку арахиса: кристаллы соли не лежат бок о бок, и между ними есть большие промежутки, что означает, что одна и та же масса соли будет занимать большую площадь. объем.

Названия, которые мы даем соли, обычно не соответствуют набору стандартов, а вместо этого отражают то, как мы их используем. Столовые соли различаются в зависимости от марки, как и кошерные соли — некоторые содержат йод, некоторые — вещества, препятствующие слеживанию, а некоторые — ни одного.«Каменной солью» может быть соль, которую вы добавляете в мельницы для соли, или то, что зимой выливают на обледеневшие дороги. В частности, «морская соль» — это название, которое относится к методу сбора урожая, а не к чему-либо другому. Фактически, кулинарное клеймо, связанное с «морской солью», привело к тому, что добытая соль имела этикетку, поскольку этот термин не регулируется. (И, конечно, технически это правда.)

Морская соль

Sel gris (слева) и fleur de sel (справа).

Используя спутниковый снимок на Google Maps, вы можете увидеть соляные равнины, действующие в Геранде, Франция, так же, как они существовали на протяжении сотен лет.Потоки воды из океана направляются в прямоугольные бассейны, а система шлюзов перемещает соленую воду из одного бассейна в другой; воде дают испариться, и уровень солевого раствора увеличивается.

Традиционный французский метод сушки соли дает два вида соли: sel gris , или серую морскую соль, и fleur de sel . Серая морская соль поднимается из глубин водоемов, известных как oeillets , и приобретает свой характерный оттенок благодаря контакту с серой глиной, выстилающей дно водоемов.

В отличие от других производителей морской соли в других странах, французы предпочитают не сушить соль полностью; В результате, согласно книге Марка Биттермана « Соленый: Манифест о самом важном минерале в мире, с рецептами », французская серая морская соль имеет влажность около 13%, что придает ей почти мягкую консистенцию. Серая морская соль собирается в куски, что делает ее привлекательной и практичной солью для отделки, поскольку ее относительно широкие кристаллы легко растекаются по поверхности.

Fleur de sel (буквально «цветок соли») производится с использованием той же системы промывки французского побережья, но вместо того, чтобы собирать его со дна oeillets, его собирают с поверхности воды. В определенный момент в процессе испарения соль становится настолько концентрированной, что образует пушистые кристаллы, плавающие на поверхности воды. После сбора и сушки этих кристаллов соль становится серой и влажной, как и сельгрис, но более крупные кристаллы имеют ярко выраженный хруст.

Гавайская соль

Гавайская соль похожа на любую другую морскую соль, добываемую в океане, но последние раунды сушки завершаются на грядках, вырытых в лаве. Лава может быть по цвету от кирпично-красного до черного, поэтому на рынке вы увидите как «красную гавайскую соль», так и «черную гавайскую соль». Их также можно назвать «вулканической» или «глиняной» солью.

Добавление древесного угля может сделать соль черной, напоминая соль, высушенную в слоях черной лавы, поэтому гораздо более дешевой «черной солью» является обычная старая морская соль с добавлением активированного угля.Иногда «черная соль» выглядит темно-коричневой или черной, потому что в нее были добавлены или приготовлены другие специи, чтобы придать ей более темный оттенок.

В отличие от французской морской соли, гавайская соль не влажная, а полностью высушенная. Эти соли не регулируются, поэтому при покупке цветных солей руководствуйтесь здравым смыслом и осмотрительностью. Не думайте, что солевой биллинг сам по себе как «гавайский» был высушен с использованием традиционных методов лавового ложа.

Соль столовая

Соль поваренная йодированная.

Термин «поваренная соль» также не регулируется, но большинство людей думают о поваренной соли, когда слышат слово «соль»: маленькие кубические однородные кристаллы, содержащиеся в солонцах. Из-за размера зерна поваренная соль не так хорошо покрывает поверхность продуктов, как другие, более хрустящие соли, но небольшая форма кристаллов помогает соли легко стекать.

Некоторое количество поваренной соли поступает с соляных заводов на берегу океана, где рассол доставляется в помещение и испаряется в больших металлических поддонах.Некоторое количество поваренной соли добывается и добавляется в воду для создания раствора, который затем выпаривается с образованием характерных кристаллов поваренной соли. Третьи производители используют метод просеивания, просто разбивая крупные куски соли и используя серию сеток разного размера, чтобы отделить известную нам поваренную соль.

Некоторые, но не все производители поваренной соли добавляют средство, препятствующее слеживанию, чтобы соль не слипалась. Эта добавка обычно представляет собой диоксид кремния, также известный как диоксид кремния, встречающееся в природе соединение, которое поглощает влагу, предотвращая слипание кристаллов соли, сохраняя саму соль сухой и сыпучей.Другие вещества, препятствующие слеживанию, такие как трикальцийфосфат и декстроза, также используются в небольших количествах и безопасны для употребления.

Независимо от состава, агенты, препятствующие слеживанию, составляют 2% или меньше материала в виде соли и будут перечислены среди ингредиентов. Если единственным перечисленным ингредиентом является соль, то в нем нет агентов, препятствующих слеживанию.

Аналогичным образом, некоторые (но не все) столовые соли содержат йод — питательное вещество, которое естественным образом содержится в соли, но удаляется в процессе очистки и сушки.Выведение йода может вызвать реальные проблемы, поскольку дефицит йода может привести к дисфункции щитовидной железы у взрослых и умственным отклонениям у младенцев и детей, матери которых во время беременности испытывали дефицит йода.

С 1920-х годов США снова добавили йод в поваренную соль. Сегодня дефицит йода — меньшая проблема, чем в прошлом, но некоторые по-прежнему страдают от недостатка йода в рационе. Если ваша поваренная соль не содержит йода, на этикетке должно быть написано что-то вроде «Эта соль не содержит йода, необходимого питательного вещества.”

Кошерная соль

Кошерная соль Diamond Crystal (слева) и кошерная соль Natural Tides Mediterranean (справа).

С другой стороны, кошерная соль теряет йод в процессе сушки и не требует его повторного добавления. Другое главное отличие столовой соли от кошерной — это форма и размер кристаллов; Поваренная соль похожа на ледяной град по сравнению с более крупными и пушистыми снежинками кошерной соли.

В то время как более мелкие кристаллы поваренной соли имеют тенденцию отскакивать от продуктов и оседать в трещинах, кошерная соль тает при контакте со многими продуктами, вызывая прилипание кристаллов.Следовательно, это означает, что он более равномерно покрывает поверхность продуктов. Профессиональные повара предпочитают более густую и грубую консистенцию кошерной соли, благодаря которой ее легче защипать и посыпать пищей. Это отличная универсальная соль.

«Кошерная соль» названа так потому, что мясники традиционно использовали ее для ритуальной очистки мяса и придания ему кошерного состояния в соответствии с еврейскими законами о питании. Кошеринг, или «кашеринг», помимо полоскания и удаления крови с мяса, включает этап, на котором мясо покрывают тонким слоем соли.Поскольку более крупные кристаллы соли легче покрывают поверхность мяса и поглощают больше жидкости, соль с более крупными зернами стала известна как «кошерная соль».

Не существует единой стандартной практики производства кошерной соли, что становится очевидным, если внимательно сравнить кошерную соль Morton и кошерную соль Diamond Crystal, поскольку они имеют разную плотность. Эта разница не имеет значения, если вы используете кошерную соль, чтобы посыпать еду, но она может сыграть роль в рецептах выпечки (и других), если вы используете объем для измерения соли вместо массы.

Кошерная соль Morton также содержит желтый кремнистый агент соды или ферроцианид натрия, предотвращающий слеживание, в то время как Diamond Crystal не содержит. Для получения дополнительной информации о кошерной соли (плюс диаграмма с подробным описанием различных плотностей обычных солей) см. Статью Кенджи 2013 года о том, почему кошерная соль лучше во многих областях кулинарии.

Гималайская розовая соль

Как упоминалось ранее, вся розовая гималайская соль добывается в одной шахте в Пакистане. Цвет происходит от микроэлементов, некоторые из которых более сконцентрированы в определенных частях шахты.Эти различия придают соли различные оттенки от бледно-розового до более глубокого, почти свекольно-розового цвета.

Возможно, именно из-за ее происхождения некоторые жители Запада, быстро экзотизирующие восточные страны, такие как Пакистан, и жаждущие неиспользованных источников пользы для здоровья, придали розовой гималайской соли почти мистические силы. От ламп с розовой солью до спа-салонов, наполненных солью, нет такой фетишированной соли по причинам, не связанным с ее использованием в еде, как розовая соль из предгорья Гималаев. Помимо эстетической ценности, некоторые утверждают, что розовая гималайская соль более полезна для здоровья.Важно помнить, что никаких научных исследований, подтверждающих эти утверждения о пользе для здоровья, не проводилось.

Хотя это может и не быть панацеей, розовая гималайская соль — одна из немногих цветных солей, которые приобретают свой естественный цвет, и она прекрасна — она ​​практически светится.

Гималайская розовая соль может быть такой же мелкой, как поваренная соль, или может быть достаточно большой, чтобы ее можно было положить в мельницу для соли. Или он может быть еще больше, в виде плит размером с тарелку и толщиной в дюйм, на которых можно готовить.Пища может поглотить немного соли, которая находится на поверхности этих плит, но практика их использования для разогрева пищи — это больше для шоу, чем для воздействия на саму пищу.

Соли прочие

Соль в хлопьях

Мальдонская соль.

«Чешуйчатая соль» может означать несколько разных вещей, хотя в целом это относится к кристаллам соли с большой площадью поверхности. Иногда люди называют кошерную соль Morton хлопьевидной солью из-за ее плоской формы. Самая известная «чешуйчатая соль» — это соль из Мальдона в Англии, вероятно, потому, что эта соль известна как «хлопья морской соли».Но эта отличительная соль не плоская: она имеет пирамидальную форму, хрупкую и хрустящую, что делает ее отличной солью для финишной обработки.

Соль для плит

«Плита соли» — это название пластин из розовой гималайской соли, на которых готовится пища; в некоторых ресторанах они используются для подачи еды. Плита соли хорошо сохраняет тепло, поэтому может долго оставаться горячей или холодной. Хотя термин «пластовая соль» может быть применен к любому кусочку соли в форме лотка, он обычно относится к добытым пластинам розовой гималайской соли.

Каменная соль

Устрицы подаются на подушке из каменной соли.

Термин «каменная соль» просто относится к большим кускам соли и может относиться к соли большого размера, производимой как для кулинарных, так и для иных целей. Например, его можно использовать для демонстрации еды, как в случае с Устрицами Рокфеллера; в производстве мороженого; и в банях. Хотя каменная соль, не предназначенная для использования в кулинарии, может быть безопасна для употребления, она не пройдет через процессы очистки, которым подвергается кулинарная соль, которые избавляют от элементов, которые могут быть неприятно горькими, например, кальция.

Этот термин также относится к большим кускам соли, которые иногда можно найти на соляных мельницах. Имейте в виду, что, в отличие от перца, который измельчают, чтобы высвободить внутренние эфирные масла и аромат, все, что происходит с солью в кофемолке, — это уменьшение размеров кусков.

«Каменная соль» также может означать соль, используемую для таяния льда на дорогах — определенно не ту соль, которую вы хотите добавлять в пищу.

Соль для маринования

Соль для маринования, используемая при мариновании и консервировании, представляет собой очень мелкозернистую соль без добавок, препятствующих слеживанию, или йода, которые делают рассол мутным.Небольшой размер зерна позволяет маринованной соли быстро растворяться в рассоле.

Можно использовать другие соли, если они также не содержат агентов, препятствующих слеживанию, и йода; Кошерная соль Diamond Crystal является хорошей солью для травления, в то время как кошерная соль Morton, как уже упоминалось, содержит агент, препятствующий слеживанию, и поэтому ее не следует использовать при мариновании. (И имейте в виду, что соль, продаваемая как «соль для маринования», будет намного мельче кошерной, поэтому вам придется компенсировать разницу в объеме, добавляя больше кошерной соли, чем маринованной.)

Кала Намак

Кала намак , также известная как «черная гималайская соль», обладает безошибочным и уникальным вкусом. Эта добытая из Индии соль готовится в печи, при этом небольшое количество микроэлементов превращается в более заметные сернистые соединения, что делает вкус соли немного похожим на пережаренные вареные яйца (некоторые описывают вкус как тухлые яйца). . Но сернистый вкус несколько приглушается при использовании в блюдах, и он часто появляется во многих кухнях индийского субконтинента, в смесях специй, таких как chaat masala , и в приправах, таких как raita .

Кала намак выпускается как в виде больших кусков, которые различаются по цвету от медного до темно-карамельного до черного, так и в измельченной форме, цвет которой варьируется от светло-фиолетового до мягко-красного.

Настоянные и приправленные соли

Как и кала намак, для придания аромата готовятся или варятся другие соли. Копченая соль похожа на копченое мясо: они впитывают аромат того, с чем их коптили, точно так же, как стейк может иметь другой вкус при копчении на древесном угле и обработанном дереве. Часто копченые соли включают другие специи, а некоторые копченые соли представляют собой просто соль, покрытую жидким дымовым маслом.

Приправленные соли (например, самая известная приправленная соль из всех, Лоури) — это смеси приправ, которые содержат добавленный сахар и соль.

Многие настоянные, ароматизированные и окрашенные соли, представленные на рынке, являются результатом простого добавления к соли пищевого красителя или ароматизаторов, поэтому со стороны потребителя необходим небольшой скептицизм. Соль, настоянная на беконе, звучит неплохо, но когда вы на самом деле ее используете? В соли можно добавлять ароматические ингредиенты, такие как шафран, чеснок, ваниль и травы; с приправами, такими как шрирача; или даже с трюфелями.Поскольку соль является консервантом, ароматизаторы легко добавить в соли — даже дома. (Подробнее читайте в статье Макса о том, как использовать ароматизированные соли.)

Как использовать разные соли

Нет никаких правил использования соли. Вы можете найти, что вам нравится красная гавайская соль на гуакамоле, но придерживайтесь крупной соли на хлебе с маслом. Лично я использую кошерную соль девять раз из 10 и сохраняю цветные, настоянные и крупночешуйчатые соли, чтобы использовать их в качестве забавных солей для отделки стола, добавляя цвет и текстуру поверхности продуктов.Поэкспериментируйте с разными видами солей, и вы быстро поймете, на что стоит потраченных средств, а когда более дешевый вариант так же хорош.

* Примечание редактора: Предыдущая версия этой статьи содержала утверждение, что древесный уголь и лава имеют схожий химический состав; мы сожалеем об ошибке.

1. СЛИНИЗАЦИЯ

1. СЛИНИЗАЦИЯ

Засоление означает накопление солей.
в почве, со временем до токсичных для растений уровней. (3 000–6 000
ppm соли причиняет вред большинству культурных растений.) Соль
в почве снижает осмотический потенциал почвы, так что растения
не может забрать из него воду. Когда почвы соленые, в почве
концентрация растворенного вещества выше, чем в корне, поэтому растения
не может получить воду из почвы. (Помните осмос — вода «пытается»
для выполнения разбавления — он перемещается из областей с более низкой концентрацией
растворенных веществ в области с более высокой концентрацией?)
соли также могут быть непосредственно токсичными, но обычно в результате возникают проблемы с растениями.
в первую очередь из-за невозможности забирать воду из засоленных почв.

Чаще всего возникают проблемы с засолением.
связано с чрезмерным поливом, а не с
слишком мало.

Откуда берется соль?

Вся оросительная вода содержит растворенные
соли, полученные при прохождении над землей и через нее, и дождь
вода также содержит соли. Эти соли обычно очень
низкая концентрация в самой воде.

Однако испарение воды из сухого
поверхность почвы оставляет соли позади.Возможно у вас есть
видели беловатую солевую корку, которая может образоваться на поверхности
почвы?

Засоление особенно вероятно станет
проблема на плохо дренированных почвах, когда грунтовые воды находятся в пределах
Не более 3 м поверхности (в зависимости от типа почвы). В таком
случаях вода поднимается на поверхность за счет капиллярного действия, скорее
чем просачивание через весь профиль почвы, а затем
испаряется с поверхности почвы.

Пока фермеры здесь интенсивно орошают
в западном Орегоне засоление здесь не проблема, так как,
зимой мы получаем достаточно воды, чтобы смыть соли, которые были
откладывается при летнем поливе.

Засоление — всемирная проблема, особенно
острые в полузасушливых районах, использующих много поливной воды,
плохо сливается и никогда не промывается. Эти условия
найден в некоторых частях Ближнего Востока, на Северной равнине Китая, в советские
Центральная Азия, в долине Сан-Хоакин в Калифорнии и в Колорадо.
Бассейн реки; все области, где профиль почвы никогда (или редко)
хорошо краснеет.

Трудно найти последовательные оценки того, какая часть орошаемых площадей в мире подвержена засолению — вы можете найти достоверные источники, утверждающие, что где-то от 8 до 32%.От 10 до 20%, по всей видимости, являются средним показателем для оценок в глобальном масштабе. Концентрация соли во многих местах достаточно высока.
орошаемые площади для значительного снижения урожайности. В крайних случаях земля забрасывается, потому что она слишком соленая, чтобы заниматься сельским хозяйством.

«Обработка» засоления.
— промыть почву большим количеством воды. Однако это приводит к
при засолении реки и грунтовых вод там, где смывная вода
идет. Например, река Колорадо была слишком соленой для мексиканцев.
фермеров использовать для орошения, поэтому правительство Мексики заставило
США построят опреснительную установку недалеко от мексиканской границы
так что воду можно будет использовать.Иногда летом Красная река
в Техасе и ОК более соленая, чем морская вода из-за выщелоченных
соли. Кроме того, промывка очень сильно влияет на структуру почвы.

В крайнем случае, когда соляная корка
слишком густой, его нельзя смыть, так как вода просто стекает с соленой
поверхность.

Для просмотра заметок по связанной проблеме, почва
заболачивание в результате орошения, нажмите >> на
внизу этой страницы; для общих напоминаний о том, как ориентироваться
на этих страницах и между ними нажмите «Навигация»

Является ли соль органическим соединением? — Соляная библиотека

Хлорид натрия или пищевая соль необходимы для правильного функционирования человеческого организма. Столовая соль использовалась людьми для разных целей на протяжении веков. Однако в солях есть нечто большее, чем обычное изображение белых кристаллов, придающих вкус пище.

Как компания Koyuncu Salt, ведущий турецкий экспортер соли, мы найдем ответ на популярный вопрос: « является ли соль органическим соединением? ”и предоставить некоторую важную информацию о химических соединениях для лучшего понимания.

Определение соединения

Прежде чем ответить на вопрос, «является ли соль органическим соединением», нам нужно коснуться того, что означает соединение и органическое соединение в химии. Затем нам нужно провести различие между органическими и неорганическими соединениями для ясного понимания. Итак, что такое соединение?

Соединение, как правило, относится к материалу, состоящему из двух или более элементов. В биохимии, в частности, соединение относится к веществу, состоящему из атомов или ионов двух или более связанных элементов.Два или более элемента, связанных химической связью, создают химические соединения.

Химическое соединение должно представлять собой комбинацию элементов разных типов. Например, связывание натрия и хлоридных элементов создает NaCl или хлорид натрия, который мы знаем как поваренную соль.

Что такое органическое соединение?

Зная, что означает химическое соединение, мы можем перейти к следующему вопросу; « что такое неорганическое соединение? ”Органическое соединение относится к любому химическому соединению, которое содержит углерод-водородные связи.Органические соединения, содержащие углерод, а также другие элементы, необходимы для воспроизводства живых организмов.

Органические соединения, состоящие из молекул углеводородов и белков, являются основой химических реакций в клетках растений и животных. Эти реакции обеспечивают жизненную энергию, необходимую для любой жизнедеятельности, такой как поиск пищи или размножение.

Что означает неорганическое соединение?

Является ли соль органическим соединением? Нам нужно определить неорганические соединения.В химии неорганические соединения — это вещества, в которых два или более химических элемента объединены, но не содержат углерод-водородной связи.

Органические соединения часто классифицируются по элементам или группам элементов, которые они содержат. Например, оксиды можно разделить на ионные или молекулярные. Поскольку органические химические вещества включают только вещества, содержащие атомы углерода, связанные с атомами водорода, большинство элементов и веществ считаются неорганическими химическими веществами.

Химическая формула соли

Теперь вы знаете, что такое органические и неорганические соединения. Мы более подробно рассмотрим химическую формулу соли для дальнейшего понимания этого конкретного соединения, прежде чем ответим на вопрос «является ли соль органическим соединением».

Соль — химическое соединение, состоящее из аниона и катиона. Соли образуются совокупностью положительно заряженных ионов (катионов) и отрицательно заряженных ионов (анион). Поваренная соль (NaCl) состоит из ионов натрия и хлорида и является ионным соединением.

В съедобной форме пищевая соль обычно используется для усиления вкуса или для консервирования пищи. Соль также может использоваться в промышленных целях, которые называются промышленными солями. Кроме того, соль можно использовать в качестве добавки к рациону животных; эти типы солей являются солями животного происхождения. Кроме того, соли используются для борьбы с обледенением дорог.

Знаете ли вы свойства соли? Вы можете прочитать нашу статью Как определить соль? Узнать сейчас.

Давайте посмотрим на типы соли в химии.

Типы солей в химии

Когда мы говорим о соли, обычно первое, что приходит на ум, — это хлорид натрия, то есть обычная поваренная соль. Однако существует множество способов классификации солей. Типы солей:

Щелочные соли: Соли, выделяющие гидроксид-ионы при растворении в воде.

Нейтральные соли: Нейтральные соли, как следует из их названия, не являются ни кислотными, ни основными солями.

Кислотные соли: Соли, образующие кислые растворы при растворении в растворителе.

Цвиттерионы: Цвиттерионы не считаются солью, но они содержат анионный и катионный центры в одной и той же молекуле. Цвиттерион называется внутренней солью.

Это разновидности соли в химии. Если вы ищете пищевые виды соли, вы можете ознакомиться с нашей статьей Сколько существует видов соли?

Соль — это органическое соединение?

До сих пор мы рассмотрели определения органических и неорганических соединений, а также химическую формулу соли и типы соли в химии.Теперь мы можем ответить на вопрос; является ли соль органическим соединением?

Неорганические соли

Есть как органические, так и неорганические соли. Однако соли, такие как поваренная соль (хлорид натрия), пищевая сода (хлорид натрия), карбонат кальция и соляная кислота (соляная кислота промышленного качества), являются одними из широко известных неорганических соединений. Итак, чтобы подчеркнуть это, поваренная соль или пищевая соль, которую потребляют люди, являются неорганическими соединениями.

Обычно неорганические соединения имеют высокие температуры плавления, а их электропроводность варьируется в зависимости от степени.Эти свойства неорганических соединений делают их полезными в определенных приложениях:

● В качестве реактивного и ракетного топлива, а также взрывчатых веществ,

● В качестве химикатов при очистке воды и стерилизации,

● Для промышленных целей в качестве пигментов в волокнах, чернилах, красках и бумаге,

● В фармацевтическом производстве и т. Д.

Органические соли

На самом деле нет однозначного ответа на вопрос «является ли соль органическим соединением?» Есть также органические соли.В химии эти типы солей содержат органический ион. Например, ацетат натрия и большинство основных ингредиентов чистящих средств (соли натрия, такие как лаурат натрия, являются органическими солями. Они получены из органических кислот.

Однако у «органических солей» есть и маркетинговая сторона. В маркетинге столовые соли без каких-либо добавок, таких как йод или вещества, препятствующие слеживанию, называют органическими солями. Например, морские соли, не содержащие каких-либо добавок, можно назвать «органическими».”


.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.